600 г пшеничной муки,
0,75л молока,
50-70 г свежих дрожжей,
40 яиц,
500 г сахара,
700 г сливочного масла,
соль по вкусу,
столько муки, сколько потребуется.

Муку заварить кипящим молоком и тщательно размешать, охладить до температуры парногомолока. Ввести...

1 кг пшеничной муки,
600 мл молока,
50-70г свежих дрожжей,
20 яиц,
200 г сахара,
500 г сливочного масла,
соль по вкусу,
столько муки, сколько потребуется.

Смешать муку с теплым молоком, распущендрожжами, поставить в теплое место для брожения,прикрыв...

800 г творога,
5 желтков,
200 г мелкого сахара,
1 чашка сливок,
ванилин,
200 г сливочного масла.

Положить под гнет 800 г творогу. Положить вкастрюлю 5 желтков, 200 г мелкого сахара, влить 1чашку сливок, прибавить ванили и поставить наогонь, постоянно мешая,...

2 стакана творога,
2 стакана сахара,
3 сырых желтка,
400 г сливочного масла,
1палочка ванили,
50 г цуката,
2 стакана сливок

2 стакана творога протереть сквозь сито, затемрастирать с 2 стаканами сахара и 3 сырымижелтками. 400 г сливочного масла растопить,...

2,5 кг свежего творога,
6 стаканов сливок,
300 г масла,
10 яиц,
2 ч. ложки лимонной цедры,
1ч. ложку сахара.

2,5 кг свежего творога, протертого сквозь сито,вылить 6 стаканов сливок, положить 300 г масла,добавить к этому десяток сырых яиц, 2 ч. ложкилимонной цедры, 1...

5 фунтов творога (1 фунт- 409, 5 г),
10 сырых яиц,
1 фунт сливочного масла,
2 фунта свежей сметаны,
1 - 2 фунта сахара, толченного с ванилью,
по пол стакана сладкого миндаля и изюма,
цукаты, ваниль или корица.

5 фунтов творога (1 фунт - 409, 5 г) протрите черезсито и...

Телятина - 200 г,
лук - 80 г,
сухари - 20 г,
масло сливочное - 20 г,
бульон из телятины - 50 г,
ветчина - 40 г,
морковь - 20 г,
зелень петрушки,
перец молотый черный,
соль.

Лук рубят и пассеруют в сливочном масле ссухарями и рубленой петрушкой....

Морской окунь (или другая морская рыба) - 250 г,
вода - 500 г, лук
репчатый - 30 г,
зелень - 10 г,
мука - 10 г,
масло сливочное - 10 г,
помидоры - 50 г (или томат-пюре - 10 г),
сливки - 20 г,
чеснок,
перец молотый черный,
лист лавровый,
перец черный горошком,
соль....

На 4 персоны.

500 г макарон,
6 столовых ложек сливочного масла,
6 столовых ложек растительного масла,
2 больших баклажана,
6 столовых ложек тертого сыра,
200 г мясного фарша,
1 луковица средней величины,
соль, перец,
1 лавровый лист,
1/2 банки очищенных...

Для теста

300 г пшеничной муки,
20 г дрожжей,
0,3 стакана молока,
160 г сливочного масла,
4 яичных желтка,
75 г сахара,
1 щепотка ванильно го сахара,
100 г изюма,
1 cт. ложка рома,
цедра 0,5 лимона.

Для обсыпки 1 cт. ложка сахарной пудры.

Дрожжи...

1 кочан цветной капусты,
соль,
4 зубчика чеснока,
2 стебля зеленого лука с молодыми луковичками,
70 г изюма,
1 ч. л. семян фенхеля,
3 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. винного уксуса,
молотый черный перец.

Цветную капусту очистить разделить накочешки и...

Вам потребуется на 40 шук

Для шариков из фарша
1 булочка,
5 ст. л. белого вина или воды,
400 г смеси фарша из говядины и баранины,
1 яйцо,
100 г пашета из свиной печени,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
по 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки, мяты имайорана,
2 ст. л....

На 6 порций

600 г отваренного «в мундире» картофеля,
200 г моркови,
200 г зеленой фасоли,
300 г зеленого горошка (можно свежезамороженного),
соль,
3 сваренных вкрутую яйца,
60 г консервированного тунца,
4-6 ст. л. красного винного уксуса,
2 зубчика чеснока,
молотый...

4 не перезрелых банана,
1 чайная ложка семян кунжута,
арахисовое или кукурузное масло для фритюра,
5 ст ложек меда,
сок 1 лимона.

Тесто для кляра

80 г муки,
2 ст ложки кукурузного крахмала,
1/4 чайной ложки пекарского порошка,
150 г воды,
1 яичный белок,
1...

250 г креветок,
1 чайная ложка соли,
1 ст. ложка китайского рисового вина или сухогохереса,
1/2 яичного белка,
1 ст. ложка кукурузного клейстера,
250 г брокколи,
300 г растительного масла,
стрелка лука, нарезать перьями,
1 чайная ложка светлого коричневого сахара,...

1 курица,
2 ч ложки молотого имбиря,
1/2 ст. ложки сахара,
5 чайных ложек уксуса и соевого соуса,
1,5 ст. ложки хереса,
3 ст ложки кукурузной муки,
2 ст ложки воды,
2 чайные ложки соли,
жир для глубокой жарки.

Натереть курицу снаружи и изнутри смесью...

700 мл рыбного или куриногобульона,
250 г филе кальмара,
200 г шпината,
1/2 мелко нарезаннной молодой луковицы сзеленью,
1 ст ложка соевого соуса,
2 чайные ложки устричного соуса,
1 яичный белок,
соль, свежесмолотый черный перец - по вкусу.

Шпинат...

500 г кальмара,
50 г лука репчатого,
20 г имбиря свежего,
20 г чеснока,
40 г крахмала,
30 мл рисовой водки или коньяка,
30 г свежего огурца,
80 г бульона,
500 г кунжутного масла,
20 г соли.

Кальмары вымочить в холодной воде, промыть иснять пленку, разрезать...

На 6 порций

1100 г мелкозернистого шлифованного риса.

Уксусная смесь

5 ст. ложек рисового уксуса;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соли;
8 креветок.

Приправа для креветок

2 ст. ложки рисового уксуса;
1 ч. ложка сахара;
0,25 ч. ложки соли;
5 ломтиков ветчины;
5...

На 8 конвертов

900 г мелкозернистого шелушенного риса суши,
2 ст. ложки семян кунжута.

Конверты из тофу

4 пластинки жареного тофу,
200 г бульона даши,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 ст. ложка мирин.

Начинка конвертов

1 маленькая морковь,
8 стручков зеленого...