Цитата сообщения Мадина_Хагуш ГОТОВИМ Салатные зправки...


Салатная заправка яичная

Хорошая заправка улучшит качество салата.

Ингредиенты:
Яйца, сваренные вкрутую 1 шт
Горчица готовая ¼ чайной ложки
Уксус белый винный 12 мл (5%-ный)
Оливковое масло 75 мл
Соль, перец по вкусу.



Вкрутую сваренное яйцо разделить на белок и желток. Желток протереть через мелкое сито. Белок отдельно протереть через мелкое сито и отложить в сторону.

Желтки положить в миску, добавить горчицу, уксус, соль, перец

Перемешать до гладкой массы.

Влить оливковое масло и тщательно перемешать.
В конце подмешать к заправке растертые белки.


Салатная заправка сливочная


Заправки на основе молочных продуктов должны быть всегда свежеприготовленными.

Ингредиенты:
Сливки 120 мл
Лимонный сок 12 мл (с ¼ лимона)
Соль, перец по вкусу

Лимонный сок влить в сливки, добавить соль, перец. Все хорошо перемешать.




Салатная заправка американская


Ингредиенты:

Яичный желток из вкрутую сваренного яйца 1 шт
Горчица готовая 5 гр (0,5 чайной ложки)
Уксус 3%-ный 30 мл
Перец красный 1/8 чайной ложки
Сахар ¼ чайной ложки
Соль 2 гр
Вустерский соус 4 капли
Растительное масло 150 мл

От вкрутую сваренного яйца отделить желток. Желток протереть сквозь сито.

В желток добавить горчицу, перец красный, сахар, соль, вустерский соус. Добавить уксус 3%-ный и Все размешать до гладкого состояния.

Продолжая растирать, понемногу добавлять растительное масло и перемешать до образования эмульсии.




Примечания:

Ворчестерский соус Вустерширский соус или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce) — по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус. Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов.