Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Торт "Клубничное Мохито"


мята (свежая, для мятного суфле) 15 г
клубника (для творожной начинки) 300 г
лайм (для творожной начинки 2шт., для мятного суфле 0,5) 2,5 шт
сметана (нежирная или йогурт, для творожной начинки) 500 г
творог (обезжиренный, для творожной начинки) 500 г
разрыхлитель теста (для теста) 5 г
сахар (для теста 4 ст.л. , для творожной начинки 6 ст.л. + 2 ч.л., для мятного суфле 4 ст.л. )
мука (для теста) 4 ст.л.
яйцо (для теста 3 целых и 2 желтка, для мятного суфле 2 белка) 5 шт
желатин (для творожной начинки и мятного суфле.) 40-42 г
вода (кипяченая, для растворения желатина 300 мл., для мятного суфле 3 ст.л. )

Из 3 яиц, 2 желтков, 4 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки замешиваем тесто (по вкусу можно добавить 1 ч. л. мятного ликера и цедру с половины лайма-я добавляла только цедру).Добавляем разрыхлитель, выкладываем в подготовленную форму (диаметр 24-26 см)
и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности. Готовый корж остужаем.С мяты обрываем листья,добавляем к ним сок половины лайма и 3 ст. л. воды, измельчаем все в блендере или измельчителе.Клубнику протираем с 2 ст. л. сахара.С двух лаймов снимаем цедру с помощью мелкой терки и выжимаем из них сок, перемешиваем его с цедрой и 2 ч. л. сахара.Желатин замачиваем в 300 мл воды, растворяем согласно инструкции на упаковке.*Я решила пойди другим путем-в 3 чашках растворяла по 14 гр желатина с 80 мл. воды(чтобы потом не делить желатиновую массу на 3 части)*Творог смешиваем со сметаной и 4 ст. л. сахара, для того, чтобы творожная масса была более однородна, перетираем ее в комбайне при помощи ножей.К протертой клубнике добавляем 1/3 творожной массы и 1/3 разведенного желатина, тщательно перемешиваем.На блюдо выкладываем корж,ставим борт от разъемной формы и выкладываем поверх коржа клубничную смесь.Убираем в холодильник на час, чтобы масса "схватилась".В оставшиеся 2/3 творожной массы выливаем сок и цедру лайма, и 1/3 разведенного желатина.Я добавляла еще 3 ст.л. сахара,поскольку масса показалась мне слишком кислой.Как вариант,считаю,что можно использовать сок из 1 лайма...Аккуратно выкладываем поверх клубничного слоя. Снова убираем в холодильник.Берем 2 белка, взбиваем их с 4 ст. л. сахара до устойчивых пиков,добавляем измельченную мяту и последнюю треть растворенного желатина, хорошенько перемешиваем и выкладываем на торт.Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы вся начинка застыла, а лучше, на ночь. Перед подачей провести аккуратно ножом по бортам формы, снять ее и украсить торт по желанию клубникой, листиками мяты и дольками лайма .

https://gotovim-doma.ru/