Минестроне

Вторник, 13 Апреля 2010 г. 14:28 + в цитатник

С итальянского «минестроне» (minestrone) переводится примерно как «мешанина». Окончание этого слова говорит о том, что это, все-таки, серьезный суп, в отличие от легкого супчика «минестрина».

Ингредиенты:

4 картофелины

1 луковица среднего размера

2 зубчика чеснока

2 морковки

1/2 стакана гороха

1 стебель сельдерея

1/2 стакана сухих бобов

1/4 кочана капусты

2 спелых помидора

8–10 свежих листьев свеклы

соль, перец, пряности, свеженатертый сыр пармиджано по вкусу

Бобы и горох замочите отдельно на ночь в холодной воде. На следующий день откиньте на дуршлаг и промойте под струей воды.

Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте в оливковом масле в жаростойкой кастрюле до золотистого цвета. Затем влейте воду до уровня 3/4 кастрюли, посолите, поперчите, сдобрите пряностями. Добавьте мелко нарезанные морковь, 3 картофелины и капусту, а также половину бобов и горох и варите до готовности. В конце положите свекольные листья и порезанные помидоры.

В отдельной кастрюле отварите оставшиеся бобы и картофелину. Разомните толкушкой, добавьте в суп и варите около 10 минут на медленном огне.

Подавайте в тарелках, посыпав тертым сыром.