Èíãðåäèåíòû:
1 êã ñìåñè ãðå÷íåâîé è ïøåíè÷íîé ìóêè
25 ã ñîëè
3 ã ñóõèõ èíñòàíòíûõ äðîææåé
750 ã âîäû
Çàëåéòå âîäîé ïðîñåÿííóþ ÷åðåç ñèòî ïøåíè÷íóþ è ãðå÷íåâóþ ìóêó, çàìåñèòå è îñòàâüòå â ìèñêå íà 30 ìèíóò. Ñìåñü ïðè ýòîì äîëæíà ïðèîáðåñòè íàñûùåííûé öâåò ãðå÷íåâîé ìóêè. Äîáàâüòå ñîëü, äðîææè, õîðîøåíüêî âûìåñèòå, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå åùå íà 30 ìèíóò «ïîäõîäèòü».
Íà ïîñûïàííîì ìóêîé ñòîëå ðàçäåëèòå òåñòî íà òðè ÷àñòè. Ñêàòàéòå â áàòîíû, óëîæèòå íà ïðîòèâåíü øâîì âíèç è åùå ðàç äàéòå «ïîäîéòè».
Âûïåêàéòå â äóõîâêå ñ ïàðîóâëàæíåíèåì 30–45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 240 °C.