Le repos élégant

блюдо очень просто. есть много ингридиентов не обязательных но рекомендуемых )

итак. - программа минимум:

• печень говяжья - грам 500-700
• сыро!-копченая грудинка - 200-250г
• лук - пара луковиц
• морковь - 4 средних либо пара больших.. (я бы ее настоятельно рекомендовал!!! - бо она дает конечному блюду некую приятную сладковатость)
• масло коровье - 100-150 г

компоненты рекомендуемые... но не обязательные.. (если у вас нет времени и собственно этих самых компонентов)

• сливки (или молоко) - 150 г
• коньяк 50 г
• мускатный орех, корень сельдерея сушеный, петрушки корень сушеный, зелень петрушки, соль перец

НАЧАЛО.

Берем печенку. Режем на средней величины куски. Средней величины - это какие? ))..Ну не больше спичечного коробка и не меньше его половины (ферштейн?) заливаем сливками и коньяком сыпем мусктного ореха самую малость со спичечную головку не боле!!! на пару часов... и забываем! (можно сходить погулять, поделать чо-нить по дому - например телевизор посмотреть)через 

по прошествию заданного времени:

Грудинку(бекон) измельчаем кидаем на сковородку - дабы сало расплавилось.

Мельчим лук. Морковь просто на терке прогоняем.

Попускаем лук, морковь с грудинкою до прозрачности-полупрозрачности лука..

тем временем на СИЛЬНЫЙ огонь кидаем печень

минуты на 2-3

огонь убавляем

доливаем сливки (молоко) в чем она выдерживалась

лаврушку

и тушим (главное не передержать - проверить можно проткнув кусочек - течет изнутри кровь = не готово...) нексолько минут не больше пяти...

за минуту до выключения добавляем мелко рубленную зелень петрушки и зубец чесноку.

Морковно-луково-беконную смесь размалываем в блендере и вынимаем.

Печень немного остужаем и тоже в блендер... данее туда доносим сливошное масло...

Затем.

морковь-лук бекон смешиваем в печенью и блендим блендим... до нужной консистенции

охлаждаем

и.. Поглащаем! ))