Я хочу с Вами поделиться, как сделать самое простое украшение для салата.

Карвинг в кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам, можно сказать «съедобный дизайн», воплощение мечты гурмана. Вот такую вот пчелку из редиса сделать совсем не сложно – это под силу даже начинающему карвингисту…

Мы привыкли закатывать в банки вишню и крыжовник, солить огурцы. А ведь надо ждать, пока сделаются. А хочется – в банку сейчас, а завтра вынуть. Вот именно поэтому, по принципу «сегодня сунуть - завтра вынуть» и был пущен в дело рецепт быстрых маринованных лимонов норвежской кулинарной писательницы Гюриль Викер. Весьма приятно получились лимоны – кисленькие и отдающих чесночком. Это сегодня. А что будет завтра...

2-3 лимона
пол пучка петрушки
5 зубчиков чеснока
соль, перец
оливковое масло

Тонко нарезать лимоны кружочками.
Очистить и нарезать чеснок.
Нарезать петрушки.

В контейнер выкладывать слоями кружочки лимонов, петрушку,чеснок, посолить, поперчить и так пока не кончились лимоны.
Полить оливковым маслом так, чтобы лимоны были закрыты маслом.

Закрыть крышкой и в холодильник.

Используется как закуска под "откушать водочки" или добавка к салатам

Источник рецепта

СОБАКИ ДЕНДИ НЬЮС

Остро-пряный вкус баклажанов прекрасно сочетается со сладким апельсином, которые будет еще слаще и ароматнее, так как он тоже подвергнется горячим процедурам

2 баклажана
оливковое масло для жарки
2-3 зубчика чеснока (мелко истолочь)
корень свежего имбиря примерно 5 см (очистить, натереть)
1 ч. л молотого кумина
1 ч. л ариссы (острая приправа из перца чили, можно взять просто перец чили)
5 ст. л меда
сок 1 лимона
соль
немного сахарной пудры

Разогрейте гриль или сковороду для гриля.
Нарежьте апельсин дольками, присыпьте слегка сахарной пудрой и запекайте пока они не почернеют слегка.
Баклажаны нарежьте в длину на толстые ломтики.
Каждый ломтик смажьте ол. маслом и обжарьте с двух сторон.
Пока баклажаны пекутся, налейте в широкую сковороду ол. масло и обжарьте в нем чеснок в течение нескольких секунд. Подмешайте имбирь, кумин, ариссу, мед и лимонный сок.
Влейте столько воды, чтобы смесь стала жиже. Положите в этот соус баклажаны и немного потушите их ,пока они не впитают весь соус. Посолите по вкусу.
Подавайте с апельсинами.

Апельсины советую нарезать именно так, дольками. Потому что кожура в процессе запекания у них станет твердой, съесть ее у вас не получится, хотя кто вас знает, на что способны ваши зубы))). Главное конечно в них мякоть. Пудра здесь тоже не просто так, вкус усиливается, а корочка карамельная еще вкуснее получается.

Кто не любит или не имеет кумин, может сделать и без него конечно. Но вот я лично, считаю в этом блюде его прекрасным дополнением. Вместо ариссы использовала пасту-соус готовый из перца чили.Имбирь здесь тоже идеально вписывается.
Баклажаны можно нарезать как вам угодно. Эти у меня были небольшие, так что я просто разрезала их на три части вдоль. Мне нравится, когда соуса получается много, баклажаны его отлично в себя впитывают.И хорошо когда его остается после этого достаточно, так как он очень вкусный, и макать кусочки хлеба в него вам точно понравится.)Так что делаете соуса побольше! И кстати, если вы нарезали баклажаны  небольшими ломтиками, не обязательно тушить их потом в соусе, можно просто слегка прогреть и дать настояться.
Приятного аппетита!)
Источник рецепта

СОБАКИ ДЕНДИ НЬЮС

Продолжим тему цитрусовых "извращений" и, попробовав "Быстрые маринованные лимоны" , перейдём к лимонам солёным.

Солёные лимоны очень часто используются в марокканской кухне и других странах Северной Африки и Ближнего Востока. Их можно добавлять в любые несладкие блюда – рис, кус-кус, блюда из курицы и баранины, в маринады и салатные заправки. Цедра солёных лимонов теряет горечь, а  лимонный сок становится более мягким.
Образовавшийся солёный, ароматный лимонный сок можно  добавлять в блюда вместо соли. Обычно используется только кожура лимона, а мякоть полностью снимается.  Я использую и мякоть и кожуру и не промываю лимон от соли, поэтому я досаливаю блюдо только после добавления лимонов.

стеклянная  банка (1/2 л) с плотной крышкой
4 средних тонкокожих лимона
~1/3-1/2 чашки крупной соли (я не отмеряла)

1/4 чашки лимонного сока (1 лимон)
1/2 ч л хлопьев жгучего перца (по желанию)
2 лавровых листика (по желанию)
Банку хорошо промыть и простерилизовать (10 минут в духовке).
Лимоны вымыть щёточкой и просушить полотенцем.

Лимоны крестообразно надрезать не доходя до конца на 1 см, или нарезать на 4-6 долек.
Надрезанный лимон слегка раскрыть и засыпать разрез солью (сколько войдёт). Плотно уложить лимоны в банку. Лимоны должны пустить сок, который почти полностью покроет лимоны.

Если лимоны нарезать на дольки: плотно уложить дольки слоями в банку, пересыпая каждый слой солью.

Сверху лимонов насыпать 2-3 ст л соли и залить соком, так чтобы лимоны были полностью покрыты жидкостью. Добавить перец и лавровые листики.
(У меня в 1/2 литровую баночку вошли 3 целых надрезанных лимона и 1 лимон разрезанный на 4 дольки. Дольки плотно заполнили образовавшиеся промежутки между целыми лимонами.)

Оставить лимоны при комнатной температуре на 4-6 недель, иногда потрясывая баночку, чтобы соль равномерно распределялась между лимонами. У готовых лимонов, белая часть кожуры становится почти прозрачной.
Готовые лимоны хранятся в холодильнике около года.

Автор рецепта Ayn

СОБАКИ ДЕНДИ НЬЮС

Баклажановые Рулетики с Фетой и Укропом


 

1 баклажан, порезать вдоль на длинные полоски
Обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Думаю что так же можно запечь баклажан на гриле или в духовке. На каждый кусок баклажана намазать соус и свернуть рулетиком.

Соус:
100-200 гр феты
1 зубок чеснока, пропустить через чеснокодавку
1 ст.л. мелко нарезанного укропа
1-2 ст.л. майонеза
Тщательно перемешать.

Источник рецепта

СОБАКИ ДЕНДИ НЬЮС

Восхитетельные работы фотографа Джеофа Колемана (Geoff Coleman)

Здесь собрана уникальная коллекция тортов о разводе. Неплохая идея, сделать такой подарок друзьям, ну конечно же в шутку :)

Этот рецепт - моей подруге - Алисии. Купила ей такой же противень с решеткой, как и себе. И теперь - инструкция по использованию!)))

В эту пору поспел виноград, и я хочу предложить Вам испечь очень вкусный и, что не маловажно, красивый тортик.

И так - рецептик:

Взять 8 штук яиц ( двойная норма), отделить желтки от белков. К желткам добавить 1/2стакана сахара и 4 столовые ложки теплой воды.Все это растереть добела. К белкам  тоже добавить 1/2стакана сахара и взбить их в крепкую пену. Аккуратно, стараясь как можно меньше сминать белки, смешать обе массы.
Муку 1,1/2(полтора стакана), крахмал 4столовые ложки, 2 чайные ложки разрыхлителя смешиваем и подмешиваем к яичной массе. Муку нужно обязательно перед этим просеять.  Подготавливаем форму для выпечки.  разъёмные кондитерские кольца. На противень  постелить кондитерский пергамент, по размерам противня установить кольцо, и изнутри его стенки смазать маргарином.
Переложить тесто в форму и отправить в заранее разотретую духовку 200* выпекаться 25-30 минут.
Готовому бисквиту нужно дать остыть и полежать часа два. Пока бисквит отдыхает можно заняться творожным кремом. В первую очередь  замочить желатин, что бы он разбух .Для чего его нужно замочить в небольшом кол-ве воды. По рецепту на одну норму крема нужно взять 40г желатина.  Одна пачка 25г. И на двойную норму крема использовать полторы пачки.

----------------------------------------------------------------------------------------

Мы всегда надеемся на что-то лучшее , в подтверждение почитайте пост в блоге Сергея Маликова – про все что не делается – к лучшему . Но не всегда эти надежды оправданы , да и постоянные надежды порождают бездействие . Наверное каждый в своей жизни думал , что все обойдется , все будет хорошо , а не надо ждать и надеяться - надо самим пытаться изменить все в лучшую сторону .

----------------------------------------------------------------------------------------

Этот классический итальянский салат неплохо утоляет голод. А приготовленный по одному из представленных рецептов — поможет либо обрасти мускулатурой, либо сбросить пару лишних кг. Кому что больше нравится.

ТОНКИЙ СБРОСЬ ЖИРОК! Несмотря на то, что “Цезарь” имеет репутацию одного из самых здоровых салатов, в реальности одна его порция может содержать до 800 ккал. Особенно если приготовлена она по формуле: бекон + яичные желтки + пшеничные сухари + растительное масло… Тут-то и задумаешься о том, как, убрав из салата все самое вкусное, не превратить его в полезную пресную дрянь. решение — кунжутные семена! Они обладают неповторимым вкусом, быстро избавляют от чувства голода и к тому же богаты кальцием, витаминами В1 и Е, а также полиненасыщенными жирными кислотами, которые, как ты знаешь, не синтезируются в организме и поступать в него могут исключительно с пищей. пищевая ценность (на порцию): 143 ккал, 5 г жира (из них насыщенного — 0,1 г), 10 г белка, 41 г углеводов.

ТОЛСТЫЙ НАБЕРИ МАССУ! Пожалуй, и сам Гай Юлий был бы рад подсадить свою армию на подкормку из такого “Цезаря”. Входящий в его состав зерненый творог — также известный как домашний сыр — сочетает в себе все полезные качества обычных сыра и творога. Тут тебе и кальций с фосфором, и витамины группы В. Но главное: молочная сыворотка — богатый источник глютамина, мышцеобразующей аминокислоты, которая не позволяет твоим мускулам поедать самих себя после тренировки. И заметь, домашний сыр куда дешевле порошка для протеиновых коктейлей. Вторая звезда салата — белое куриное мясо без кожи, состоящее на 27% из высококачественного белка и не содержащее при этом ни грамма насыщенных жиров. пищевая ценность (на порцию): 321 ккал, 3 г жира (из них насыщенного — 0,5 г), 44 г белка, 30 г углеводов.

Бульон:
1 ст. л. оливкового масла

Луковица, стебель порея, большая картофелина,
2 стебля сельдерея, все мелко порезанное

Неочищенная головка чеснока, разрезанная пополам
800 мл подсоленной воды

Разогрей масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук, чеснок и сельдерей и обжаривай, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Клади порей и картошку, потоми на огне еще пять минут и заливай водой. Вари до готовности. Получившейся бурды должно хватить на четыре порции супа. Берешь четверть бульона и превращаешь его в…

1. …энергетическую похлебку (на одну порцию) 4 ст. л. консервированных бобов — красных и белых 25 г ветчины, порезанной кубиками 1 ст. л. оливкового масла Соль-перец Добавь все ингредиенты, кроме масла, в бульон, повари на медленном огне минут 10. Заправь маслом и подавай. в чем польза: такая горячая, богатая белком похлебка взбодрит не хуже ред-булла, без всякой лишней нагрузки на сердце.	2. …разогрев перед вечеринкой (на одну порцию) 1 ст. л. оливкового масла Порезанная морковка 1 очищенный помидор Горсть макаронных рожков Горсть стручковой фасоли Соль-перец Обжарь морковь в оливковом масле, пока не станет мягкой. Добавь фасоль и жарь еще три минуты. Кидай овощи в бульон, доводи до кипения, добавь рожки и помидоры и вари пять минут. в чем польза: макароны наполнят твой желудок, подготовив его к разным жидкостям, а овощи обеспечат витаминами и минералами, чтобы легче было просыпаться утром.	3. …детокс-суп (на одну порцию) 1 ст. л. оливкового масла 4 ст. л. зеленого горошка Горсть шпината Цуккини, нарезанный кружочками Горсть свежей петрушки Соль-перец Обжарь цуккини и горошек в масле, пока не станут мягкими. Переложи овощи в бульон и вари минут пять. Сними с огня, добавь нарезанный шпинат и петрушку. в чем польза: в этих зеленых овощах полно магния, стимулирующего вывод токсинов из организма, и антиоксидантов, укрепляющих надломленное здоровье. Плюс этот суп самый низкокалорийный из всех, что актуально на следующий день после буйного пиршества.

Источник

СОБАКИ ДЕНДИ НЬЮС