DAMPFNUDELN

 сладкие дрожжевые булочки с ванильным соусом

Ингредиенты:

250 г муки,

пакетик сухих дрожжей (Dr. Oetker),

75 г сахара,

125 мл теплого молока,

соль,

1 пакетик ванильного сахара,

1 яйцо или 2 яичных желтка,

40 г мягкого масла

Замесить тесто - немного прилипает к рукам, дать 2 раза подойти.

Из теста формируем 8 колобочков, дать еще раз подойти.

 Теперь берем сковороду (у меня с антипригарным покрытием) желательно со стеклянной крышкой.

В сковороде нагреваем 125 мл. молока, 30г масла, 2 ст.л. сахара.

Выкладываем Dampfnudeln, закрываем крышкой, даём на среднем огне закипеть, потом убавить до минимального, процесс приготовления продолжается около 30 минут, крышку не открывать.

Молочко всё впитается в булочки. Снять с плиты, и не открывая крышку, подождать пару минут.
Приготовить ванильный соус: я вообще все упростила – беру ванильный пудинг в пакетиках (Dr. Oetker), готовлю по рецепту пудинг, высыпаю не весь пакетик, а только половину, и количество сахара увеличиваю.

Очень вкусный и сытный дессерт, дети едят с большим удовольствием.

P.S. Dampfnudeln я не переворачиваю, и крышку сковородки в процессе приготовления Дампфнудельн открывать категорически запрещается!!! Молочко всё впитывается в булочки, и булочки снизу легонько подрумяниваются - до красивого золотистого цвета, а сверху обычно бледные, но я маскирую их под то-о-о-олстым слоем ванильного соуса.

  Крышка должна постукивать (раньше, в старину, между крышкой и сковородкой клали полотенце, чтобы не слышать стук), а Дампфнудельн в это время сверху поднимаются, а снизу карамелизируются (сладкие, я имею ввиду) и ещё - поднимая крышку ты рискуешь получить "сдувшиеся" булочки и на вкус резинистые... я их раньше часто очень делала с маком и потом ванильным пудингом поливала, поэтому и опыт есть.

http://forum.good-cook.ru/topic4270s390.html

Серия сообщений "БЛИНЫ.ПОНЧИКИ.":
Часть 1 - ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ.
Часть 2 - ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ.
...
Часть 12 - БЕСПОДОБНЫЕ ПОНЧИКИ.
Часть 13 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ.
Часть 14 - DAMPFNUDELN-СЛАДКИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМ.
Часть 15 - ПОНЧИКИ-ПЫШКИ.
Часть 16 - ПАМПУШКИ.