Это необыкновенный по вкусу и простоте приготовления рулет, как и буженина, рецепт которой предлагаю посмотреть здесь, не требует гарнира, может подаваться как на праздничный стол, так и с обычными бутербродами. Основные преимущества - относительная дешевизна, абсолютная натуральность, превосходный вкус. 200 г свиной шкурки, 300 г свинины, 3 зубчика чеснока, соль, кардамон, лавровый лист

На рабочей поверхности разложить пищевую пленку, на неё положить свиную шкурку сальной стороной вверх. Эту сторону посолить и намазать растертым чесноком.

Мясо порезать как на отбивные, не более 1 см в толщину, слегка отбить и разложить на шкурке. Посолить и посыпать черным перцем. Приподнимая плёнку за один край, завернуть рулет.

Рулет надо завернуть туго, чтобы он при нарезке не распадался, для надежности можно перевязать нитками. Далее его надо завернуть в пленку, между пленкой и рулетом положить один-два лавровых листа. Заворачивать в пленку надо не очень туго, потому что появится бульон и, если ему не хватит места, он порвет плёнку. Для прочности надо завернуть в три-четыре слоя и также перевязать нитками.

Вскипятить воду в подходящей посуде, положить рулет, после закипания огонь убавить до слабого подрагивания и варить 2 часа. По истечение времени, рулет вынуть и поставить под легкий пресс (подойдет деревянная разделочная доска), остудить, убрать в холодильник.

Когда бульон, находящийся в рулете застынет до студня, разрезать нитки, снять плёнку, нарезать и подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!

Источник