Маффины в печёных яблоках

Вторник, 16 Марта 2010 г. 06:50 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маффины в печёных яблоках

Оригинальный рецепт: Яблочно-миндальные маффины
Источник рецепта: Книга "Настроение печь"
Добавлено:
sister_chaos

Вкусы: яблочный миндальный слегка ромовый нежный
Теги: домашняя маффины печёные яблоки к чаю

Пошаговые фото рецепта

Rp161233_preview Rp161234_preview Rp161235_preview

Rp161236_preview Rp161237_preview

Ингредиенты

Способ приготовления

Ром-3 столовые ложки
Изюм-30 грамм
Яблоки-12 среднего размера(например,сорт Cox Orange,Boskoop)
Сок одного лимона
Порубленный очищенный миндаль-50 грамм
Ванильный стручёк-1
Сливочное масло-75 грамм
Яйцо-1 крупное
Молоко-150 мл
Соль-щепотка
Сахар-75 грамм
Корица-1/4 чайной ложки
Мука-150 грамм
Разрыхлитель-1 чайная ложка
Сахарная пудра для посыпания

Заранее подготовить:
Ром подогреть,но не доводить до кипения
Залить горячим ромом изюм и оставить на ночь мариноваться
От каждого яблока,предварительно помытого и обсушенного,отрезать верхнюю четверть
Яблоко изнутри выскрести специальной ложечкой для вырезания шариков из овощей и фруктов (не знаю,как она по русски называется),оставив стенки толщиной 5 мм (если стенки будут тоньше,они полопаются от температуры и маффины будут испорчены)
При очистке сначала удалить сердцевинк с косточками,потом мякоть
Яблоки сбрызнуть внутри лимонным соком (снаружи снизу можно слегка плоско подрезать ножом,чтобы яблоки ровно стояли)
Поставить яблоки рядом друг с другом на застеленный бумагой для выпечки противень
Мякоть,которую выскребли из яблок измельчить ножом и побрызгать лимонным соком
Разогреть духовку до 200 градусов цельсия
В сухой сковороде,без добавления масла,подрумянить рубленный миндаль до золотистости
Ванильный стручок разрезать вдоль пополам,выскрести содержимое остриём ножа
Сливочное масло растопить на медленном огне
Смешать миксером яйцо,сахар,молоко,растопленное масло,щепотку соли,корицу и ваниль
Смешать в отдельной мисочке муку с разрыхлителем
Просеять мучную смесь в яично-молочно-масляную и быстро смешать венчиком (именно быстро и аккуратно,не взбивая)
Добавить в тесто порезанную яблочную мякоть,замаринованный в роме изюм и рубленный миндаль,аккуратно размешать
Заполнить тестом внутренность яблок
Выпекать в духовке 30 минут примерно,верхушка теста должна стать золотисто-коричневой
Вынуть из духовки,разложить по бумажным формочкам и посыпать сверху сахарной пудрой
Сервировать ещё тёплыми
приятного чаепития!

Дополнительная информация о рецепте

R68980_large

Получилось нечто очень нежное и вкусное. Тесто,понятно,корочку приобрело только сверху,по бокам оно почти полностью сдиффундировало со стенками яблок,что придало тесту нежнейшую консистенцию с ароматно-яблочным вкусом. Ну и наполнители в маффинах удачные: поджаристый миндаль,ромовый изюм и мелко порезанные яблоки,-всё вместе делает вкус просто волшебным. Очень рекомендую попробовать!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/68980