ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Маффины у нас в доме очень популярны. Пеку часто, разные, правда, небольшими порциями. И сладкие, и « закусочные»: с сыром, оливками, салями и.т.д. Некоторые рецепты очень удачные на вкус на вкус, некоторые, отношу к разряду просто вкусных, но вызывающих особого энтузиазма. Однако, маффины, которые выложу ниже, вошли сразу же в ТОП-лист рецептов. Чем больше я использую пассифлору, тем больше убеждаюсь, что она может придать очень простому блюду изысканный вкус.

• сок 1 апельсина (100мл)
• 3 ст.л. сока пассифлоры
• 2 яйца
• 80 г мака
• 160 мл сахара
• 280 мл муки
• 100 г сливочного масла
• 1 1/2 ч.л. разрыхлитель

• Поджарить мак в течение минуты на сухой сковороде
• Взбить яйца с сахаром до белого цвета
• Растопить масло и слегка остудить
• Смешать масло с яйцами и просеять муку, смешанную с разрыхлителем и маком
• Тонкой струйкой влить апельсиновый сок и сок маракуйи
• Нагреть духовку до 200 С
• Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов (если необходимо смазать маслом формы) и выпекать около 15 минут, до готовности

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Маффины выпекала в мини- формах, объемом около 30 мл. Я практически никогда не покрываю кондитерские изделия глазурью, т.к. просто не люблю ее, но вы можете ее приготовить, смешав 250 мл сахарной пудры с 3 ст.л. сока пассифлоры. Количество сахара зависит от сладости апельсинов, пассифлоры и личного вкуса.