Торт

Воскресенье, 16 Августа 2009 г. 03:49 + в цитатник

Цитата сообщения Кулинарные_зарисовки

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Алёнушка"

Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с

Описание	Этот торт я собрала из 4 особенно любимых рецептов, так как после длительного раздумия так и не смогла остановиться на чем-то одном!Я назову этот тортик Аленушка, в честь моей доченьки, так как приготовлен он был на ее 2 в жизни день рожения.
Автор	jazzinitup
Влажноватый, воздушный бисквит, маковый и очень ароматный корж, переплетаются в этом торте с двумя вариантами крема-на основе вареной сгущенки и масляно-сметанным...абрикосовая же прослойка, делает торт еще более привлекательным, как на срезе, так и на вкус, так как добавляет влажности коржам и некоторую кислинку. Мой приговор-ням, ням, ням! Попробуйте, я думаю вам понравится! Вместо консервированных абрикосов вы можете использовать консервированные персики или фруктовую смесь...а можно сделать со свежими фруктами или ягодами, например, с клубникой. Что еще, не обязательно использование двух видов крема, но небольшая прослойка крема из сгущенки и крем сыра, украшает вкус. Для прослойки торта и украшений у меня ушло три (3) порции) сметанно-маслянного крема. Торт можно сделать круглым, в форме диаметром 30 см, тогда и бисквит и маковый корж следует выпекать в круглой форме.

1 корж:

Приготовить бисквит , используйте ваш любимый рецепт бисквита, или www.liveinternet.ru/users/lady-x_lady/post108455300/

Остудить.

2 корж:
6 яиц, отделить белки от желтков
200 гр мака, запарить кипятком и оставить на 30 минут, после чего сцедить воду, а мак пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, можно два раза
3/4 чашки сахара
50 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 флакон(4мл) миндальной эссенции или 1 ч.л. экстрактa миндального

Растереть миксером желтки с сахаром. Отдельно взбить белки до плотных пиков. Ложкой вмешать в желтковую смесь мак, затем аккуратно белки и муку, смешанную с разрыхлителем.
Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (я использовала большую стеклянную)

Выпекать в предварительно разогретой до 350Ф(175-180Ц) духовке в течение примерно 30 минут. Остудить.

Крем
1/2 банки вареной сгущенки
1/2 упаковки крем сыра (сливочный сыр Филаделфия)
1/2 флакончика ромовой эссенции
Миксером взбить крем сыр. Не прекращая взбивать, по одной ложке добавлять вареную сгущенку,влить эссенцию. Взбивать до однородной, гладкой массы.

Крем 2:
(вам потребуется 3 порции этого крема, даю из расчета на 1)
250 гр маргарина или сливочного масла(я всегда с маргарином)
1 ст. сахарной пудры
30 мл густой сметаны
1 п. ванильного сахара
сок 1/4 лимона
1/2 флакона(2 мл) эссенции лимонной (но можно без)

Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразной, пушистой массы. Постепенно, небольшими порциями, добавить сметану. В самом конце, не переставая взбивать, постепенно вливать лимонный сок.

Пропитка:
Горячий чай с лимоном (приготовить чашку чая, можно добавить сахарa и выжать 1/2 лимона)

1 банка консервированных абрикосов, сцедить сироп

Сборка торта:
(в процессе сборки, каждый корж, перед тем, как намазать кремом, следует полить пропиткой!)
Бисквит и маковый корж разрезать пополам. На подставку уложить половину макового торта. Смазать кремом со сгущенкой. Уложить половину бисквитного коржа, смазать маслянным кремом и уложить по всей поверхности половинки консервированных абрикосов.

Накрыть маковым коржом, полить пропиткой, смазать кремом и накрыть оставшимся бисквитным коржом. Верх и бока торта покрыть кремом и украсить по желанию.

Tорт становится еще вкуснее на следующий день, когда пропитается.

Примечание

Мне хочется рассказать, как достичь относительной "ровности" при украшении боков и верха тортика
(чтoбы было совсем ровно, можно залить сверху шоколадным ганашем)
Крем закладывать в кондитерский мешок, на который одета вот такая большая насадка. Если повернуть ее другой стороной, то крем будет выдавливаться гладкой массой.

Вот вы провели вокруг торта один раз, посмотрели, возможно прийдется сделать еще один ряд, если торт высокий. Не волнуйтесь, если будет кривовато и один слой будет находить на другой. Для того чтобы "сгладить" неровности и придать бокам и верхушке ровный вид, можно воспользоваться специальной лопаткой или, как я, вот таким скребком для теста, просто берете и проводите им по нанесенному на торт крему, вращая торт вокруг оси.