Лапшу люди кушают с незапамятных времен

еще до нашей эры она уже была 

известна в Египте. На заре нашей эры ее стали

кушать в Китае и Сицилии.

В Средневековье она распространилась

по Европе, где долгое время была блюдом

аристократов, пока не изобрели машины

для ее изготовления. 

Сегодня трудно поверить, что первая фабрика по изготовлению лапши у нас

открылась только в конце 18 века!

Домашняя лапша – это дешево, вкусно и полезно! Если покупная лапша совершенно безвкусна сама по себе, то домашняя имеет свой особый вкус и аромат, что уже является большим плюсом в ее пользу.

Традиционно домашнюю лапшу

готовят из муки, воды, соли и яйца. Однако существуют рецепты, в которых исключают воду,

оставляя только муку, яйцо и соль.

Рецепт приготовления самой

простой домашней лапши

Понадобится: 140 г пшеничной муки,

1 яйцо, соль.

Как приготовить домашнюю лапшу.

Сначала муку нужно горочкой просеять

на рабочую поверхность, затем сделать

углубление в центре горки, вбить в него яйцо,

всыпать соль и влить 1-2 ст.л. холодной воды.

Далее нужно замесить как можно более крутое тесто, периодически посыпая рабочую

поверхность мукой. После замеса на 10-15 мин

оставьте тесто, накрыв его полотенцем или

салфеткой, после это как можно тоньше его

раскатайте, на 2-3 мин оставьте, затем присыпать мукой и скатать рулетом, нарезать поперек на кольца,

развернуть их и дать получившейся длинной лапше подсохнуть. Либо нарезать лапшу можно иначе, тогда она получится короткой: пласт разрезать острым ножом на полоски по 1,5-2 см шириной, уложить их, просыпая мукой, друг на друга и нарезать на лапшу.

Казалось бы – все довольно просто, никаких волшебных манипуляций и экзотических ингредиентов в приготовлении домашней

лапши не требуется, но все не совсем так.

Самым важным этапом в случае

с домашней лапшой является замешивание теста,

этот процесс можно описать

в двух словах, но на практике

он требует знания множества нюансов:

• Лапша получится тем лучше,
• чем круче будет тесто, поэтому
• для его замешивания требуется физическая сила, если замешивая тесто вы не устали,
• значит оно не крутое – это один из главных способов проверки;
• Тесто должно получиться не просто
• крутым, но еще и пластичным, тугим;
• При замешивании не бойтесь
• щедро подсыпать к тесту муку;
• Тесто для лапши нужно раскатывать в пласт не более 1,5 мм толщиной, лучше всего – до 1мм;
• Раскатку лучше делать на деревянной
• поверхности, а для нарезки лапши удобнее использовать специальный нож для пиццы;
• Чтобы нарезанная лапша не слипалась, после нарезания ее нужно переворачивать
• и встряхивать;
• После приготовления домашняя лапша высушивается – рассыпьте ее на присыпанный мукой противень,
• либо стол и оставьте на 30 мин минимум.

Такие вот хитрости приготовления

домашней лапши могут существенно облегчить процесс и получить удачный результат.

Часто к базовым ингредиентам добавляют

дополнительные – это может быть растительное масло, овощные соки, какао и другие продукты.

Если добавить в тесто 40-50 г какао, лапша получится шоколадной, а сок, к примеру,

свеклы, сделает вашу

домашнюю лапшу розовой.