Клубничные пончики

Сувганиёт( пончики) с клубникой.  1 кг муки 3/4 стакана сахара 1 столовая ложка сухих дрожжей 0.5 литра молока 2 желтка 4 яйца 70 гр топленного сливочного масла сок 1 лимона 50 гр коньяка 2 пачки ванильного сахара Для начинки: клубника сахар Для жарки : 1 литр растительного масла Для обсыпки: сахарная пудра Приготовление опары: из 200 мл тёплого молока, дрожжей и 200 гр муки замесить тесто по густоте похожее на сметану. Поставить подходить в тёплое место.Я всегда пользуюсь для этого духовкой нагретой до 50 градусов. Желтки+ яйца растереть с сахаром в пышную массу. Добавить молоко, лимонный сок, ванильный сахар, соль, коньяк.Всё хорошо размешать Добавить опару и опять размешать.Высыпать просеянную муку и хорошо вымесить тесто. Постепенно добавляем топленное сливочное масло и вымешиваем тесто до пузырьков. Тесто не должно быть густым. Ставим на растойку на 20 минут в тёплое тесто. Разделка пончиков: Хорошо присыпаем мукой место где будем раскатывать тесто, делим его на 2 части. Расскатываем каждую половину в пласт толщиной 1.5 см. На первом пласте делаем кружки только намечая их  а на втором вырезаем полностью  На серидину отмеченного кружка кладём немного сахара и клубнику накрываем вырезанным кружком и вырезаем кружок формой чуть поменьше соединяя их вместе. Даём немного подойти. В это время нагреваем растительное масло на среднем огне. Чтобы проверить что масло готовое, берём деревянную палочку и опускаем в масло, если от неё пойдут пузырьки значит масло нагрето хорошо и можно приступить к жарке. Жарим пончики, выкладывем на бумажное полотенце. Присыпаем сахарной пудрой.