Ингредиенты: сыр эмменталь или ваш любимый - 100 гр. мука пшеничная - 300 гр. яйцо - 3 шт. шампиньоны свежие - 200 гр. морковь - 200 гр. зелень петрушки - 1 пучок лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 20 гр. бульон мясной - 1 л перец черный молотый, соль мускатный орех тертый Приготовление: Замесите тесто из 2 яиц, 1\2 ч. ложки соли, 4-6 ст. ложек воды. Для начинки грибы и морковь тонко нашинкуйте. Сыр нарежьте кубиками. Петрушку порубите. Репчатый лук измельчите и спассеруйте в масле. Добавьте морковь с грибами и жарьте 5 минут. Положите сыр с петрушкой. Заправьте специями. Яйцо разделите на белок и желток, желток смешайте с начинкой. Тесто раскатайте, разрежьте на 16 квадратиков, на каждый положите начинку. Края теста смажьте белком и соедините. Положите вареники в кипящий бульон и варите в течение 10 минут. Подавайте с бульоном или растопленным сливочным маслом. Источник:http://www.nakormim-spb.ru/recipe/4029.htm