Достоинства:
- много кальция, необходимого для костей;
- много молочного белка, строительного материала для мышц;
- в продукте отсутствуют дрожжи, усилители вкуса или красители, как в некоторых других сладостях (пирожные, конфеты, мармелад, леденцы и т.д.).

Недостатки:
- в сгущенке много сахара, его гликемический индекс чрезвычайно высок. Чем выше этот показатель ГИ у продукта - тем быстрее глюкозы выбрасывается в кровь, тем выше уровень инсулина в крови. Вскоре этот пик проходит, и человек снова чувствует голод;
- продукт очень жирный и калорийный. В одной банке сгущенки содержится 1200 ккал. В обычной сгущенке не менее 8,5 % жирности. Холестерина – 33 мг;
- сочетание глюкозы и жира в этом продукте в больших количествах приводит к ожирению. Молекула глюкозы расщепляется на две молекулы жира. В результате, съедая один грамм сахара, вы получаете два грамма жира.

Как выбрать
Никогда не берите консервы с выпуклой крышкой – внутри может быть токсин ботулизма. Обратите внимание на название продукта. Оно должно звучать так – "Молоко цельное сгущенное с сахаром" – это название по ГОСТу. Варианты этого названия "Сгущенка" и т.п. выдают нечестного производителя. В настоящей сгущенке только два ингредиента: молоко и сахар. Жир должен быть только молочный. Если в составе растительный жир, откажитесь от покупки: продукт ненатуральный. Дата производства выдавлена на крышке изнутри банки, и изменить ее невозможно. Другие способы указать дату производства должны вызвать подозрение. В некачественном сгущенном молоке встречается крахмал. Молоко будет гуще, но вкус испортится. Государственный стандарт продукта – ГОСТ 2903-78. Все остальные маркировки: "ТУ", "ДСТУ" и пр., не обязывают производителя придерживаться рецепта.

Как хранить
- хранить сгущенное молоко можно не больше одного года. По истечении этого времени происходит кристаллизация лактозы;
- закрытую банку сгущенки можно хранить при комнатной температуре.