Ингридиенты:

Тесто:
2 стакана молока в порошке
1 ст.л. муки
½ стакана молока
1 ч.л. сливочного масла
раститальное масло для жарки
Сироп:
2 стакана воды
2 стакана сахара
1 ч.л. розовой воды
зерна кардамона

Гулаб джамун – популярные в Индии сладости, это жаренные шарики в сахарном сиропе. Этот десерт будет прекрасным угощением для Ваших гостей.
Способ приготовления гулаб джамуна:
• Перемешть муку с молоком в порошке. Подогреть обычное молоко, добавить сливочное масло. Влить молоко в муку и замешать тесто.
• С теста вылепить 25 маленьких шариков и положить на тарелку смазаную растительным маслом.
• На сковородке ростопить растительное масло, подогреть и вкинуть на пробу один шарик, который должен опуститься на дно и спустя некоторое время всплыть. Когда шарик станет коричневым, можно вытянуть.
• Сироп: раздавить зерна кардамона, вкинуть их в кастрюлю, добавить сахар и воду. Закипятить и подержать на огне 5 минут. Снять с огня и добавить розовую воду.
• Шарики гулаб джамуна окунуть в сиропе и оставить на несколько часов
Лучше всего подавать гулаб джамун теплыми, плавающими в сиропе.

 

 

Фотографии надя_аникеева : индийская кухня

Ингредиенты для "Gulab Jamun (Гулабджамуны) - сладкое индийское лакомство"
Сахар (Обычный сахар) — 2 стак.
Вода (Питьевая вода) — 2 стак.
Лимон (Свежевыжатый сок лимона) — 1 ст. л.
Сухое молоко (Обезжиренное сухое молоко) — 1 стак.
Мука (Белая пшеничная мука) — 1/4 стак.
Сода (Обычная пищевая сода, или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
Молоко (Обычное молоко, можно магазинное) — 1/3 стак.
Масло сливочное (Обычное сливочное масло) — 3 ст. л.

Сахар (Обычный сахар) — 2 стак.

Вода (Питьевая вода) — 2 стак.

Лимон (Свежевыжатый сок лимона) — 1 ст. л.

Сухое молоко (Обезжиренное сухое молоко) — 1 стак.

Мука (Белая пшеничная мука) — 1/4 стак.

Сода (Обычная пищевая сода, или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.

Молоко (Обычное молоко, можно магазинное) — 1/3 стак.

Масло сливочное (Обычное сливочное масло) — 3 ст. л.

Для начала, давайте приготовим сироп.
Смешайте 2 стакана сахара, 2 стакана воды и 1 ст.л. лимонного сока.
При постоянном помешивании, доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Насыпьте в чашку 1 стакан сухого молока и четверть стакана обычной муки.
Добавьте 3 ст.л. тёплого (мягкого) сливочного масла.
Начните замешивать тесто и медленно вливайте тёплое молоко. Затем, смочите руки маслом и переходите к следующему шагу.

Из полученного теста скатайте шарики размером с грецкий орех.
Шарики желательно скатать как можно быстрее, т.к. это тесто имеет свойство подсыхать и катать с него шарики станет довольно затруднительно. Но это не страшно. В подсохшее тесто можно добавить чуток тёплого молока и замесить его заново.
Шарики старайтесь делать ровными и без трещин.
В кастрюлю, или сковороду с высокими бортиками налейте масло для жарки и нагрейте его. Выложите шарики в масло и жарьте их на минимальном огне. Огонь должен быть очень маленьким, но достаточным для жаренья - это важно.
Через несколько минут жаренья, шарики всплывут и начнут вертеться в масле. В этот момент можете чуточку увеличить огонь.
Когда шарики поджарятся до тёмно-коричневого цвета, вытащите их и опустите в сироп. Держите их в сиропе от одного часа до суток.

Гулабджамуны готовы!
Остаeтся добавить, что шарики можно украсить орехами, или кокосовой стружкой. Подавать их можно тeплыми, или комнатной температуры. Если хотите подавать их горячими, то перед подачей можете вскипятить шарики в сиропе в течение одной минуты. Гулабджамуны можно хранить при комнатной температуре несколько дней. В холодильнике же они могут храниться неделями.