"Суперпродукт" этой недели - базилик - одна из старейших и популярнейших трав, которая применяется как в кулинарии, так и в изготовлении лекарств и косметических средств. Во многих странах мира базилик считается "святой травой", а культ его поедания связан с древнейшей традицией.

По некоторым данным, родиной базилика или, как его еще называют, регана, считается Иран. Сейчас это пушистое однолетнее растение также активно распространено в Средней Азии, на Дальнем Востоке и на Кавказе. В Индии про базилик даже слагают поэтические строки, называя его "благоуханием, достойным королей". По сей день считается, что аромат этой травы способствует повышению мозговой активности и укреплению нервной системы.

Сейчас существует несколько сортов базилика, например, "средиземноморский", "азиатский" или "лимонный". Однако мы чаще всего используем в готовке "базилик обыкновенный" (душистый), листья которого могут быть зеленого или фиолетового цвета.

Базилик - это настоящий "суперпродукт", ведь в нем содержится кладезь полезных микроэлементов. Известно, что большинством ценных свойств это пряное растение обязано содержащемуся в нем эфирному маслу. Так, например, камфора, являющаяся компонентом масла, стимулирует работу сердца и восстанавливает дыхание.

Также в растении содержатся минеральные вещества, фитонциды, каротин, витамины C, B2, PP и рутин. Так какое же влияние наш "суперпродукт" оказывает на организм? Во-первых, базилик обладает антисептическим и ранозаживляющим действием. Во-вторых, содержащиеся в нем витамины C и P способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, а витамин A, образующийся из каротина, помогает улучшить качество ногтей, волос и состояние кожи. Базилик используется в борьбе с метеоризмом, желудочно-кишечными заболеваниями, а энзимы, содержащиеся в растении, способствуют распаду и сжиганию жиров в организме, а значит стимулируют похудение. Кроме всего прочего, базилик - низкокалорийный продукт. В сыром виде в 100 г базилика содержится 27 калорий, поэтому не бойтесь добавлять его в салаты и супы. А вот в 100 граммах сушеного базилика - 251 калория.

Базилик - очень ароматное растение, поэтому неудивительно, что его часто используют в засушенном виде в качестве приправы для соусов и салатов. Сами листики могут служить как ингредиентом различных блюд, например, закусок или канапе, салатов или супов, так и украшением ваших кулинарных творений. При использовании базилика в готовке стоит помнить, что его нужно добавлять в блюда в самом конце, буквально перед подачей, так его полезные свойства и аромат сохранятся максимально долго.

Суп с томатом и базиликом

Ингредиенты:

1,5 кг спелых томатов
2 шт. репчатого лука
6 зубчиков чеснока
30 г сливочного масла
800 г томатов в собственном соку
600 г листьев свежего базилика
1 ч.л. тимьяна
1 л. куриного бульона (или воды)
1 ст.л. свежемолотого черного перца
оливковое масло

Приготовление:

1. Разрежьте томаты пополам, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.

2. Положите томаты на противень в один слой и готовьте в духовке 45 минут при 200 градусах.

3. Обжаривайте измельченный лук и чеснок в оливковом масле в течение 10 минут. Затем добавьте томаты в соку, базилик, тимьян, куриный бульон. А потом - приготовленные в духовке томаты, доведите до кипения и готовьте в течение 40 минут.

4. Взбейте полученную массу в блендере и приправьте по вкусу.

5. Блюдо можно подавать горячим или холодным - на ваш вкус.

Приятного аппетита и хорошего здоровья!