"Главным объектом наблюдения было количество жировой ткани, окружающей внутренние органы. По этим данным можно оценить общий уровень нарушений обмена веществ, точно предсказать риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Чем больше такого жира, тем выше вероятность повышенного давления и короче путь к инфаркту, инсульту и диабету." Не все так просто. Немало худых или нормальных людей имели инфаркты, инсульты и имеют диабет, в то же время как немало не слишком толстых ничего этого не имели. На вероятность получения этих болезней больше влияет не столько еда, сколько стресс и генетическая предрасположенность с "резистентностью к инсулину". Люди, имеющие эту особенность и потребляющие много углеводов относительно белков, рискуют больше других получить вышеперечисленные болезни.
Вот доказательство: эскимосы-инуиты, питающиеся преимущественно животной пищей с достаточно высоким, по сравнению с европейцами, содержанием животных жиров, эти самые эскимосы попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии."(http://guinnessrecords.ru/index.php?option=com_gar...k&Itemid=34&func=detail&id=909)