Есть более простая и реальная причина. Она называется МЫШЦЫ.
Вы, конечно, знаете известного советский и российского спортсмена, борца классического стиля А. А. Карелина. Его рост 191 см, вес 130 кг, а ИМТ 35.63, что интерпретируется как ожирение 2 степени.
Да собственно все борцы тяжеловесы и супертяжеловесы, естественно, имеют так называемый "лишний вес".
Но дело в том, что популярный рекомендованный ВОЗ показатель ИМТ не учитывает возраст человека, пол, тип телосложения, и ничего не сообщает о количестве в организме воды и о пропорциях развития в организме костно-мышечного аппарата, подкожного жирового слоя и внутренних органов. Лишний вес бывает не только из-за жира, он еще бывает от отеков, от развитых мышц у спортсменов, от пышного бюста у женщин, от низкого роста, от широкого скелета (у бульдогов и коренастых людей с широкой грудной клеткой), и от других причин, не зависящих от количества жира. Но главная причина лишнего веса - РАСЧЕТ ПО ОШИБОЧНОЙ ФОРМУЛЕ. Подробнее об этом в статье "Какой вес является идеальным? Большая и толстая правда об ИМТ" (http://www.health-diet.ru/article/vitaminy/kakoy_v...haya_i_tolstaya_pravda_ob_imt/ )

Понятия НОРМАЛЬНЫЙ ВЕС и ЛИШНИЙ ВЕС растяжимы не меньше, чем резиновый воздушный шар.
"Определение «нормы ИМТ» несколько раз изменялось за последние 30 лет во многих странах, так до 1998 года в США считался нормальным ИМТ до 27.8 кг/м², но после 1998 стандарты были изменены, и рекомендованная врачами норма ИМТ стала заканчиваться на 25 кг/м²[9]. Из-за этого изменения стандартов, примерно на 29 миллионов больше американцев стало считаться страдающими избыточным весом и ожирением[9]." (вики)
Почему нам нужно стремиться соответствовать высосанной из пальца норме?