Спасибо, Наташа! Давно хотела рассказать, но проситься в пекарню было неловко, а тут сразу согласились .

Такие пекарни у нас по всему городу, в гаражах, полуподвальных помещениях, пристройках.Они у нас были и во времена СССР, но не в таком количестве. На ней не разбогатеешь, но прокормить семью можно. Если учитывать нашу безработицу и низкий социальный уровень, это как вариант работы. Но многие пекарни быстро закрываются, по разным причина. Много зависит от месторасположения, чтобы в ближайшем радиусе не было второй пекарни и еще много зависит от качества, потому что за вкусным хлебом ходят и подальше от дома.
Хоть состав хлеба очень простой, но и его можно испортить. Он безумно вкусный пока горячий, в холодном виде я не люблю, он становится немного резиновым, но стоит подогреть и вся первоначальная свежесть возвращается. Хлеб кочевников, в походах даже черствый лаваш сбрызнуть водой и положить на горячие камни в костре- это очень вкусно! Из-за того, что он солоноватый, то его можно есть совсем без ничего. В голодные времена крестьяне макали его в вино и ели. А так, хлеб, сыр и зелень, до сих пор может быть завтраком. По-грузински приглашение отобедать, дословно звучит так -"давай покушаем хлеб" "Моди пури вчамот" - Пури-хлеб, моди-иди, вчамот-кушать.

Приветик, Людочка! Названия разные у печей, а принцип одинаковый. Хлеб из такой печи очень вкусный!