Форшмак по-еврейски

Состав: 1.Филе 2-3 сельдей.
2.2-3 ломтика белого хлеба (булки)
3.2 луковицы
4. 2 яйца
5. 1 яблоко (кислое)
6. 2 ст. ложки растительного масла
7. 1 чайная ложка уксуса
8. Зелёный лук

Если сельдь солёная нужно её вымочить в течение нескольких часов, дважды меняя воду (я беру малосолёную и нет хлопот с вымачиванием). Одну луковицу нарезать и пожарить до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую. Сельдь, луковицу, яйца,поджареный лук, хлеб пропустить через мясорубку, яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.
Всё тщательно перемешать, добавить растительное масло и уксус, снова всё перемешать. Выложить в селёдочницу или другую посуду, посыпать мелконарубленным зелёным луком.

Паштет из куриной печёнки

Можно использовать и другую печень, но куриная печёнка нежная и мягкая.

Состав: 1. Печень 700 -гр.
2. масло сливочное 50гр.(можно использовать, сало свежее)
3. 2 средние луковицы
4. Морковь
5. 2 яйца

Печень очистиь от пленок. на сковорде слегка обжарить до готовности, чтобы не было крови ( не на сливочном масле). Морковь и яйца отварить, 1 луковицу обжарить до золотистого цвета. Печень, морковь, яйца, луковицу свежую и пожареную (вместе с маслом, в котором жарилась), масло сливочное (если используете сало, то его обжаривают вместе с печенью) пропустить через мясорубку дважды. Всё тщательно перемешать, посолить, поперчить (по вкусу)

помидоры "Свекровкины заготовки"

 Рецепт достался от свекрови, делаю регулярно, семья рубает не падеццки. Готовится быстро и очень вкусно!.Читать далее

Кексики лимонные

Я пеку очень редко, но когда приходит брат нужно что-нибудь к чаю. В магазинах можно купить сладенького, специально не покупаю, чтобы не соблазняться. А дома всё закончилось, ни сыра, ни сладкого творожка, чем угостить? Вот быстренько спекла кексики.

Даю рецептик, но сразу предупреждаю масло и сахар у меня в уменьшенном количестве (кто хочет, добавляйте по желанию)

4 яйца
150 гр. сахара
100 гр. сл. масла
лимон
1ч. ложка соды
150 гр. изюма
мука

Отделить желтки от белков.
В них добавить сахар и мягкое масло, растереть или взбить миксером, Чтобы масса слегка посветлела. Сначала добавить немного муки, примерно 0.5 стакана,хорошенько вымесить, натереть на мелкой тёрке цедру лимона только его жёлтую часть, добавить в смесь. Затем из лимона выдавить сок, добавить в него соду, для погашения, снова добавить в смесь. Взбить белки и осторожно вливать в массу. Изюм промыть и высушить бумажным полотенцем, кладём в тесто и добавляем муку, чтобы получилась масса как на густые оладушки (чтобы тесто не лилось, а удерживалось на ложке) Смазываем формочки маслом(смазываю растительным без запаха) У меня формочки фольговые


Выкладываем смесь, заполняя формочки только на 2/3, т.е чтобы было место для поднятия. Ставим на противень наполненные формочки, и отправляем в нагретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут. Вообще-то лучше проверять, потому что кексики могут быть готовы и раньше. Проверьте спичкой или зубочисткой, на ней не должно остаться теста.
И последнее, кто любит более мокрую выпечку, пропитайте кексики лимонным соком (тогда вам потребуется второй лимон) и посыпьте сахарной пудрой. Я этого не делала.
Но получилось красиво и вкусно! Приятного аппетита!

Теперь мне нужно будет попрыгать как этот смайлик!

Хачапури от моей мамы:)

У мамы для выпечки Хачапури сковородка диаметров 23 см:) Для 5 хачапурчиков следующие ингредиенты.
Тесто 1,5 кг муки , мацони или сметана 500 гр + 200 гр. сливочного масла (размягченное) добавить немного теплую или минеральную воду, посыпать 1 чайной ложкой соды и хорошо перемешать. Оставим на пол часа тесто. Протереть на терке 300 гр. малосоленого сыра, тесто разделить на 5 кусков раскатать , положить сыра. Помеместить готовый Хачапуои на сковородке намазанный маслом посыпать его мукой и намазать сверху яйцом. Поставить в духовке до выпечки. Приятного аппетита!:)

Йогуртовый кекс

Автор: lidiyaT
Наш любимый йогуртовый кекс, вкусный, из доступных продуктов и очень легкий в приготовлении.

Рецепт:
1 стакан(200 гр) йогурта (Кефира, сметаны или всего вместе)
1 стакан(200 гр) подсолнечного масла
1 1/2 стакана (200 гр) сахара
3 яйца
3 стакана (по 200 гр стакан)муки
1/2 ч ложки соды
1/2 ч ложки пекарского порошка

сухофрукты (я пробовала с разными, самоe вкусное с обычным изюмом)

Описание : Вкусный кекс, отлично подходит к чаю, кофе, молоку. Делается очень легко и быстро с прекрасными вкусовыми качествами и по этому частый гость на нашем семейном столе, особенно в выходные дни
Смешать в миске 1 стакан(200 гр) йогурта (Кефира, сметаны или всего вместе) с содой и пекарским порошком. Дать запузыриться. Добавить масло, сахар, яйца, муку, постоянно помешивая столовой ложкой. В конце добавить сухофрукты (в этот раз я делала с начинкой из вишни в банке (та, которая в желе), но вкуснее всего с сухофруктами)

Форму (я беру с дыркой посередине) смазать маслом и вылить тесто (так как я делала с вишнёвой начинкой, то налила половину теста, потом начинку распределила)

а сверху оставшейся половиной теста залила и ложкой аккуратно и равномерно распределила тесто по поверхности начинки


Поставить в разогретую до 350Ф духовку на 40 минут (рaзные духовки пекут по разному, в моей духовке 40 минут достаточно, если иногда кекс сверху бледноватый, я ставлю гриль (огонь вверху загорается в духовке) и не отходя отдуховку, немного румяню кекс.

Достаю из духовку после выключения минут через 5, оставляю остывать.
Аккуратно перевернув, выкладываю из формы на блюдо, обсыпаю сахарной пудрой.
А этот с изюмом

Взяла
тут.

Рулет,который не ломается)))

5 столовых ложек муки

5 столовых ложек сахара

5 столовых ложек сухого молока

3 яйца целиком

1/2 чайной ложки гашеной соды.

Тесто разлить на застеленный пергаментом или фольгой противень.

Выпекать 10 минут.Горячим смазать приготовленной начинкой(джем,повидло,сгущенка с маком...что есть!) и плотно свернуть при помощи

полотенца.После остывания присыпать сахарной пудрой.

Пирожочек

Испекла я пирожок, он не низок не высок,  но получился очень вкусный. Может я и не открою ничего нового, так как может быть  вы и пекли его.

Ингредиенты:

Для теста

200 гр. сл. масла
2 стакана муки
2 ст. ложки сахара
чайная ложка гашённой соды.

Для начинки

500 гр. сухого творога
3\4 стакана сахара или сахарной пудры
2ст. ложки крахмала
2 яйца
Пакетик ванильного сахара
чайная ложка гашённой соды
2 зелёного яблока.

Тесто песочное. Масло твёрдое порубитьс мукой, когда оно получится в виде мелкой крошки, добавить сахар и соду, хорошенько вымесить, чтобы получился шарик и поставить в холодильник на 20-30 минут. Пока тесто приходит в себя в холодильнике,  можно заняться начинкой.В  яйцах отделить желток от белка. Желток хорошенько смешиваем с творогом, добавляем ванилин и соду. Белки взбиваем до густой пены и добавляем сахар, снова взбиваем, потихоньку вливаем в творожную массу. Хочу сказать, кто любит более сладкое, можете смело всыпать полный стакан сахара. Яблоки очистить от кожуры и семян,  и порезать дольками (делайте это в последнюю очередь, когда тесто и творог уже будут на противне.) Смазываем противень( 25см. в диаметре) маслом. И тесто прямо руками распределяем по дну и стенкам, протыкаем вилкой. Затем выкладываем начинку. На неё выкладываем яблоки, сначала в одну сторону, а потом в другую. Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов минут на сорок. Проверьте готовность спичкой.

Ещё этот пирог можно печь без яблок, но после возьмите свежие ягоды, какие любите, и положите их  сверху и посыпьте сах. пудрой. Это будет у вас летний вариант. Или просто испеките только нижнюю часть, тогда при выпечке на тесто нужно положить пекарскую бумагу и горох или фасоль для гнёта.  Взбейте сливки с сахаром и наверх  положите ягоды. Вот уже три варианта этого пирога. Экспериментируйте! И наслаждайтесь пирогом и жизнью!

Пирог с маком

Рецепт

Эврика!!!

На этой неделе одна из коллег по работе угостила кусочком блюда, приготовленного ею дома. Я вообще не ем по утрам мясное, но решила попробовать. И мне так понравилось, что решила приготовить сама, но немного усовершенствовала и получилось ещё вкуснее. Итак,  новое моё блюдо называется  " Индюшиные сердечки в кляре"        

Ингредиенты:

1 кг. сердечек
 

Для кляра 5 яиц, 1 средняя морковь, 2-3 пёрышка зелёного лука, 4 зубчика чеснока, базилик сухой, 5 ложек муки, соль и перец по вкусу.

Сердечки очистить от сосудов, плёнки, надрезать пополам, помыть и отбить. В результате получается распластанный кусочек. Приготовить кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем потёртую на мелкой тёрке морковь, выдавленный через чеснокодавку чеснок, мелко нарезанный лучок, муку, и молотый чёрный перец, базилик.  Всё перемешиваем.

На сковороду наливаем растительное масло, обмакиваем каждый кусочек  в кляр и жарим на маленьком огне. Получается ну очень вкусно. Мужу очень понравилось, хотя он никогда не ел потрошков. У коллеги был обыкновенный кляр без добавок. Если у Вас останется кляр, не беда,- получается отличный омлет.

Приятного аппетита!

ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ СУХОГО ТЕСТА

 

Простой яблочный пирог

На подготовку 20 минут, на выпечку – 60-75 минут.

Без яиц.

Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка.

Понадобится:

Яблоки кислые или кисло-сладкие – 1 – 1,2 кг.;

Мука – 1 стакан;

Манка – 1 стакан;

Сахар  – 2/3 стакана;

Разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр.;

Масло сливочное – 40 - 50 гр.;

Корица (для любителей, можно заменить ванильным сахаром);

Соль – на кончике чайной ложки;

Примечания:

а). Пирог довольно сладкий, поэтому яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие.  И твердые – очень мягкие яблоки станут однородной массой, что, впрочем, нисколько не повлияет на вкус пирога, а только на структуру.

б). Яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами, главное, чтобы они были СОЧНЫМИ!!! 

1. Все просто, как «раз, два, три» …  Соединяем  в миске сахар, манку, соль и муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Перемешиваем – так, чтобы все компоненты распределились равномерно. Это будет «тесто».

 

 

2. Теперь начинка. Яблоки чистим и шинкуем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Можно даже натереть на крупной терке, но мне больше нравится соломкой – так интереснее структура пирога.  Если тереть на терке, будет отчетливее «слоистость», а слой яблочной начинки – плотнее и однороднее.

 

 

3. Форму выстилаем бумагой для выпечки – так будет легче вынимать, и пирог не разломится.  На дно формы насыпьте примерно треть сухой смеси, можно даже поменьше трети – точность особая не нужна, «на глазок».  Выложите  половину яблок, равномерно, можно слегка прижать. Сверху – более-менее равномерно половину оставшейся смеси. Я насыпаю столовой  ложкой. Еще слой яблок. Корица или ванильный сахар, если хотите. И оставшуюся сухую смесь.

 

 

4. Перед тем, как поставить в духовку, разложите на поверхности будущего пирога стружки сливочного масла. Можно натереть масло на терке, предварительно заморозив его – так будет удобнее и равномернее. Выпекать при 160 – 180 гр. примерно 1 час – 1 час 15 минут. 

 

 

Если сверху плохо румянится пирог, можно в конце выпекания, минут за 15 до готовности увеличить температуру градусов на 20. 

 

 

Я пекла 1 час 15 минут в духовке с конвекцией на 160 градусах,  это соответствует 180 гр. обычной  духовки.

 

 

Варианты:

Можно испечь этот пирог не только с яблоками. В сезон делала с малиной и красной смородиной, очень вкусно . Думаю, со сливой можно попробовать, она довольно сочная. А вот еще такие:

Пирог с яблоками и брусникой

Прекрасное сочетание – кисленькие брусничины в сладком пироге! Брусника не отличается особой сочностью, и я заменила ею только треть яблок. Ягоды не размораживала, положила (только что из морозилки) поверх последнего слоя яблок. 

 

 

Перед выпечкой посыпала пирог грецкими орехами. Можно подать к горячему пирогу шарик мороженого, это вкусно!

 

 

Пирог с яблоками и вишней

Получился очень «вишневый», сочный и ароматный. На полкило яблок – пакет замороженной вишни. Первым слоем начинки -  яблоки плюс немного вишни, порезанной на половинки и разложенной срезом вниз. Второй «начиночный» слой – только вишня. Вишню надо слегка разморозить, так, чтобы ягоды перестали быть твердокаменными, но еще не пустили сок. Тогда во время выпечки она будет медленно отдавать сок, и пирог равномерно пропитается. И поэтому,  возможно, придется печь немного дольше.

 

 

 

 

Приятного аппетита!

Праздник с сюрпризом

Вчера праздновали Рош - а-Шана (5770 год). Приехала моя младшая сестра с дочкой, пришёл брат с семьёй. Я ждала 5 человек. Заходят все, мы закрываем дверь, и вдруг ... из дальних странствий возвратясь, в дверях появляется мой племянник (сын брата), который почти 8 месяцев путешествовал по странам Южной Америки. Вот это был сюрприз! Мы знали, что он должен был вернуться с субботы на воскресенье, но он и свом родителям сделал сюрприз, приехал на день раньше. Не ждали! Мы были такие довольные, что все собрались.

А вот и мой стол.

Сделала салат "Ананас"

Салат " Селёдка под шубой" в виде чудо-юдо рыбы-кит!

Салат "Кучки". Не подумайте, что это просто нарезанные овощи, он потом перемешивается прямо на столе.

Паштетные шарики

Мои фаршированные балажаны (маринованные)

Ну и конечно же, главное блюдо этого праздника - фаршированная рыба

Ну и вот есть чем запивать такую вкуснятину!

А потом был сладкий стол с чаем, пирогом и конфетами. И потом разговоры, разговоры!

Маковый пирог со сливами

Читать далее...

Картофельное суфле с сыром

Нежное, воздушное картофельное суфле придётся по вкусу любителям картошки. Может выступать в качестве гарнира, а также самостоятельного блюда



Читать далее...

Вместо колбасы!Очень просто и вкусно!

Это мы едим вместо колбасы. После просмотра по ТV передачи о колбасе,мы наотрез отказались от неё,не покупаем больше эту гадость. Альтернативой стало натуральное свежеохлаждённое мясо - говядина или свинина.
Сегодня взяла 1,5 кг свиной шеи, нашпиговала её морковью и черносливом,обваляла в специях для свинины и положила в рукав для запекания. Вот и все дела! В дховочке будет запекаться часа 2 при 160-170 градусов.
Поверьте на слово- за уши не оттянешь!!!Можно есть как горячее блюдо и как холодное,вместо колбасы.

10 лет...

Коньяк с молоком вылечит пневмонию

Олег Смирнов, г. Воронеж:

"Оказывается, иногда лечение бывает приятным. Я в конце декабря очень сильно простудился, долго не мог прийти в себя. Жена пугала свиным гриппом, а доктор - пневмонией. А я метался между двух сторон, не зная кого слушать и чем лечиться.
Выбрал самый верный путь, как я тогда думал, то есть ничего не предпринимал. Но кашель постоянно напоминал, что я тоже не прав. Выручила меня теща, она приехала в гости на праздник, понаблюдала за моими мучениями, а потом предложила лечиться так, как принято было в ее доме. Вникнув в суть рецепта, я незамедлительно согласился.

Рецепт:
2 ст. л. только что вскипевшего молока смешать с 2 ст. л. коньяка - лекарство готово. Принимать по такой дозе три раза в день, причем на ночь - в обязательном порядке.

Я этот рецепт взял на вооружение и уже ни за что не забуду: действует стопроцентно и быстро; пить, несмотря на присутствие молока, приятно, такой неожиданный вкус. Действует как разогревающее и дубящее средство, насколько я понимаю.
Самое главное, с помощью коньячно-молочного коктейля я вылечился быстро и обошелся без вредных таблеток. Если вы пьете это лекарство днем, на улицу выходить не советую."

ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ЛЮБОГО ПРЕПАРАТА, СРЕДСТВА ИЛИ МЕТОДА ЛЕЧЕНИЯ, ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

http://natural-medicine.ru/

Серия сообщений "- легкие":

Часть 1 - Чудо-рецепт от воспаления легких
Часть 2 - Столетник дарит жизнь
Часть 3 - Коньяк с молоком вылечит пневмонию
Часть 4 - Лимон – убийца семи болезней
Часть 5 - Очищение лёгких и бронхов
Часть 6 - Мазь из черемухи
Часть 7 - Воспаление легких. Методы лечения народными средствами

Пришла пора почтенных лет...

Пришла она, пора почтенных лет,
И от неё, увы, куда нам деться!..
Но средство есть не исказить "портрет"-
Пореже в зеркало проклятое смотреться.

Но дело вовсе даже не в годах,-
Они едва ль заслуживают счёта,
Пока ещё огонь горит в глазах,
Пока ещё во сне летать охота.

Души пожара не погасят
Ни пятьдесят, ни шестьдесят...
И кто сказал - года не красят,
Коль серебром они блестят!

И тем весомей их караты,
Чем вдохновеннее труды:
И окупаются затраты,
И пожинаются плоды!..

Я благодарю всех моих друзей за тёплые слова, и пожелания. Мне было очень приятно получить от вас столько красивых открыток. Здорово, что у меня есть друзья, живущие в разных странах, и даже большие расстояния не разъединяют нас, а наоборот мы стали ближе, и имеем возможность общаться и дружить.

Вчера у меня были гости, конечно, хотелось, чтобы пришли все мои родственники, всё-таки юбилей, но у каждого свои проблемы. Пришёл брат с женой и дочкой (сын был на работе).



Еда на моём столе.

наш любимый маринованный овощной салатик.

Паштетные ёжики.

Салат из свежей цветной капусты.

Салат " Горки или кучки", перемешиваются непосредственно перед употреблением.

Сырный салат, собранный в шарики.

Язычок.

Хорошее винцо в красивой бутылке пришлось по вкусу.

А потом было горячее, и на дессерт чай с тортиком.

На судьбу не сетую крутую,
Счёты не спешу я с ней свести,
Потому вновь ставлю... запятую -
Дабы только дух перевести!..

Маринованный перец.

Попался, как-то в инете рецептик, который не только поразил простотой, но и заинтриговал названием – "Три стакана"!!! Как на 50% русский человек, я не мог не откликнуться на эту, можно так сказать, игру слов. И… честно говоря. Ни на секунду не пожалел. Был куплен килограмм перцев и процедура пошла…
Прежде всего – три стакана, это стакан сахара, стакан яблочного уксуса, и полстакана подсолнечного масла, разведенного половинкой стакана воды. Вот это все в кастрюльку, нагреваем до кипения. Пока маринад закипает, чистим перцы от косточек и хвостика и режем кольцами, шириной кольца 5-7 мм. Как маринад закипел, бросаем часть наших перчиков в кипящий маринад, да так, чтобы маринад покрывал их полностью. Кипятим минуток 6. Вытягиваем шумовкой, кладем в банку, а в маринад закладываем следующую порцию перцев. Как весь перец кончился, аккуратно, слегка проворачивая банку, заливаем кипящий маринад. Выдавливаем или мелко режем чеснок и засыпаем к перцам. Дать остыть, потом в холодильник – и на утро можно и нужно кушать! Удивительно подходит как к ежедневным блюдам, так и в качестве закусочки к тому, что, как правило, разливают на троих в три стакана.

Читать далее...

Рулетики из кабачков с мясной начинкой по простому рецепту!

Это достаточно простое, вкусное и в то же время легкое блюдо. Вкусом блюда я была приятно удивлена, хотя казалось бы... используется любимый кабачок и мясной фарш. Итак, любителям кабачков посвящается!





 

Ингредиенты для рулетиков из кабачков: