Чебуреки на водке

Вторник, 27 Января 2015 г. 19:08 + в цитатник

Врем приготовления - 1 час 20 минут

Количество - 12 шт.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 370 гр.,

Вода – 200 мл,

Сахар – 1 ст. ложка,

Водка – 1 ст. ложка,

Соль – щепотка.

Ингредиенты для фарша:

Свиной или свино-говяжий фарш – 350 гр.,

Лук репчатый - 2 шт.,

Соль, перец,

Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Итак, приготовим тесто. Берем пшеничную муку высшего сорта и просеиваем в глубокую миску. Теперь наливаем стакан теплой воды и при помощи ложки смешиваем.

2. Добавляем щепотку соли, ложку сахара и ложку водки.

. И замешиваем крутое, эластичное тесто. Вкус сахара мы не почувствуем, но благодаря нему у чебуреков появится красивейшая румяная корочка. А водка сделает тесто очень хрустящим.

Если в тесто вместо воды добавить минеральную воду, тесто будет нежнее. А чтобы на чебуреках при жарке появились небольшие аппетитные пузыречки, в тесто можно добавить очень горячее подсолнечное масло (примерно 4 столовых ложки).

Из теста формируем шар, намазываем его мукой и кладем в миску, чтобы оно отдохнуло.

4. Займемся начинкой. Для сочности в фарш кладем репчатый лук. Лук чистим, режем кусочками и мелем на мясорубке или миксере.

5. Самый вкусный фарш, который мы пробовали – это смесь свинины и говядины. Но можно взять свиной фарш и даже куриный. Берем фарш, который у Вас есть, соединяем с луком и перемешиваем.

6. А теперь фарш нужно посолить, поперчить и обязательно разбавить, чтобы он стал полужидким. Тогда начинка будет жариться в собственном соку, и чебуреки получатся вкусными и сочными. Обычно разбавляем фарш водой. Но вместо воды можно использовать молоко, кефир, бульон и майонез. А можно в каждый чебурек положить кусочек сливочного масла. Мне нравится разбавлять фарш водой и майонезом (на 350 гр. фарша - 2 ст. ложки майонеза).

7. Теперь освобождаем рабочую поверхность, посыпаем ее мукой и из теста раскатываем тонкий пласт.

8. При помощи металлической крышки вырезаем круги. Или берем тарелку диаметром 15-20 см, кладем ее на тесто и ножом вырезаем круглые заготовки.

9. На одну сторону теста кладем начинку, а вторую половинку теста накрываем сверху.

10. Края хорошо прищипываем пальцами или с небольшим усилием придавливаем краешком блюдечка, а чтобы сок не вытекал при жарке вилкой делаем насечки (см фото).

11. Наливаем много подсолнечного масла в глубокую сковородку и накаливаем. В это масло помещаем два чебурека и жарим с двух сторон до румяной, пузырчатой корочки.