Кордон Блю

Вторник, 23 Июня 2015 г. 21:10 + в цитатник

Цитата сообщения Iskuschenie

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кордон Блю

Кордон Блю

2 (650x433, 165Kb)

♨ Ингредиенты:

Куриное филе.
Тонко нарезанная ветчина — количество кусков совпадает
с количеством филе.
Самое интересное, что в этом блюде очень неплохо себя
проявляет совсем недорогая а-ля ветчина в оболочке.
Сыр. Лучше брать такой, чтобы вкус и запах сыра не был
уж очень сильно доминирующим.
Традиционно используется эмменталь, грюйер или раклет.
Здесь — сливочный тильзитер.
Яйцо.
Панировочные сухари.
Молоко.
Специи. Здесь мельница «Французские травы».
Соль.

♨ Приготовление:

Берем куриное филе, прорезаем в нем карман или просто разрезаем его плашмя и раскладываем как книжку.
3 (650x433, 175Kb)

Аккуратно отбиваем филе чем тоньше — тем лучше, стараясь не проделать в нем дырки.
4 (650x433, 195Kb)

Смешиваем молоко со специями, добавляем соль и замариновываем отбитое куриное филе примерно в течение часа.
5 (650x433, 187Kb)

После маринования на каждый кусок филе выкладываем кусок ветчины и на ветчину выкладываем кусок сыра.
6 (650x433, 200Kb)

Заворачиваем филе в виде конверта, стараясь не оставлять никаких отверстий, дабы сыр потом не вытек. Панируем получившийся конверт в сухарях.
7a (650x433, 222Kb)

Если удалось аккуратно завернуть и вы уверены, что сыр не вытечет — тогда оставляем как есть и это значит, что приготовленное куриное яйцо оказалось лишним. Если же такой уверенности нет — обмакиваем шницель после первого слоя панировки во взбитое яйцо и потом обваливаем будущий кордон блю снова в сухариках.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Не раскаливаем, а именно разогреваем. Температуру масла можно легко проверить деревянной зубочисткой. Если у кончика зубочистки, опущенного в масло начинают появляться пузырьки — значит масло готово к жарке.
8 (650x433, 219Kb)

Жарим кордон блю на среднем огне, точнее даже ниже среднего, поскольку нам нужно, чтобы курица прожарилась, а сухарики не подгорели.
9 (650x433, 224Kb)

Главное, чтобы курица прожарилась, но не пересушилась. Я жарю минут по 10 с каждой стороны. Но время жарки — понятие непостоянное и зависит от многих факторов — нагрев, степень отбивания филе, какая плита — газ или электричество и.т.д. Так что ориентироваться сложно — смотрите по ситуации.

По готовности — раскладываем по тарелкам и немедленно подаем, поскольку есть это блюдо нужно горячим.
1 (650x433, 160Kb)

В качестве гарнира тут я использовал тыквенные кубики, чуть притушенные и обжаренные в сливочном масле.
источник

рамочки от Ларки

Рубрики:

Кулинария

Метки: кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2917098/post365329302/">РљРѕСЂРґРѕРЅ Р‘Р»СЋ</a><br/>РљРѕСЂРґРѕРЅ Р‘Р»СЋ

РљРѕСЂРґРѕРЅ Р‘Р»СЋ

&#9832 РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РљСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ.
РўРѕРЅРєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅР°СЏ РІРµС‚С‡РёРЅР° вЂ” РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РєСѓСЃРєРѕРІ СЃРѕРІРїР°РґР°РµС‚
 СЃ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕРј С„РёР»Рµ. 
РЎР°РјРѕРµ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРѕРµ, С‡С‚Рѕ РІ СЌС‚РѕРј Р±Р»СЋРґРµ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµРїР»РѕС…Рѕ СЃРµР±СЏ
РїСЂРѕСЏРІР»СЏРµС‚ СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµРґРѕСЂРѕРіР°СЏ Р°-Р»СЏ РІРµС‚С‡РёРЅР° РІ РѕР±РѕР»РѕС‡РєРµ.
РЎС‹СЂ. Р›СѓС‡С€Рµ Р±СЂР°С‚СЊ С‚Р°РєРѕР№, С‡С‚РѕР±С‹ РІРєСѓСЃ Рё Р·Р°РїР°С… СЃС‹СЂР° РЅРµ Р±С‹Р»
 СѓР¶ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРёР»СЊРЅРѕ РґРѕРјРёРЅРёСЂСѓСЋС‰РёРј. 
РўСЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ СЌРјРјРµРЅС‚Р°Р»СЊ, РіСЂСЋР№РµСЂ РёР»Рё СЂР°РєР»РµС‚. 
Р—РґРµСЃСЊ вЂ” СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ С‚РёР»СЊР·РёС‚РµСЂ.
РЇР№С†Рѕ.
РџР°РЅРёСЂРѕРІРѕС‡РЅС‹Рµ СЃСѓС…Р°СЂРё.
РњРѕР»РѕРєРѕ.
РЎРїРµС†РёРё. Р—РґРµСЃСЊ РјРµР»СЊРЅРёС†Р° В«Р¤СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРµ С‚СЂР°РІС‹В».
РЎРѕР»СЊ.
 
&#9832 РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
 
Р‘РµСЂРµРј РєСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ, РїСЂРѕСЂРµР·Р°РµРј РІ РЅРµРј РєР°СЂРјР°РЅ РёР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2917098/post365329302/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кордон Блю