Рождество в Германии - рождественские традиции, рождественский стол, рождественские рецептыРождество или Святая Ночь (Weihnachten) в Германии проходит спокойно, в кругу семьи. Традиционно в этот день принято одеваться в красные и тёмно-зелёные цвета. Для украшения улиц и домов используются в основном красные и золотые цвета.

Главные символы Рождества в Германии – ёлка и рождественский фестиваль (Weihnachtsfest). С ноября (11 числа 11 месяца в 11 часов 11 минут) и до самого кануна Рождества вся Германия веселится на главных площадях городов и присматривает подарки на рождественских ярмарках. Лучшей в Германии считается Нюрнбергская ярмарка. Там вы не увидите пластиковых гирлянд и не услышите «коммерческой музыки» - всё исключительно натуральное. Каждый город имеет собственные обычаи, но по всей стране атрибутами праздника являются сувенирные щелкунчики, жареные каштаны, печёные яблоки, имбирные пряники и Lebkuchen – орехово-имбирный пирог в шоколаде. На рождественских ярмарках продают глинтвейн - горячее красное вино со специями, приготовляемое в кафе или на улицах на открытом огне. Немецкий глинтвейн может быть и слабым, и крепким – с добавлением коньяка, рома и крепких настоек на травах. Другой горячительный рождественский напиток – «огненный зуб». Рождество в германии: глинтвейнВ большом чане готовится пунш, над ним устанавливается большой сахарный «зуб», пропитанный ромом, поджигается и, плавясь, стекает жидким пламенем в пунш, где продолжает гореть.

Раньше в Европе было принято поститься до Рождества, сейчас этот обычай сохранился только в Православной церкви. В Германии и некоторых других католически странах остался лишь отголосок поста – календарь адвента. Первоначально этот календарь состоял из 24 маленьких окошек, которые по одному открывали каждый день вплоть до Рождества и находили за ними картинки на библейские темы. Сегодня такие календари очень любимы детьми, потому что скрывают в себе фигурки из шоколада или конфеты.

Празднество в канун Рождества (24 декабря) начинается после обмена подарками. На рождественский стол в Германии принято подавать рыбу (карпа или лосося) – древний символ христианства – и богатое разнообразие закусок. В канун Рождества также угощаются домашним печеньем, пирогом и игристым вином. Традиционно для «святого ужина» готовилось 7 или 9 блюд, а предпочтение отдавалось семенам, злакам и прочим продуктам, которые олицетворяют новую жизнь: икра, яйца, мак, бобы, горох, пшеница. Пшеничной каше на молоке с маслом и мёдом приписывали магические свойства. Кстати, есть мнение, что поговорка «мало каши ел» означает небольшое количество лет, а значит, и небольшое количество рождественских каш.

Главное блюдо - Рождественский гусьОсновным рождественским блюдом в Германии, как и во многих других странах, считается гусь. С середины ноября (после праздника Святого Мартина, который тоже отмечается блюдом из гуся) немецкие фермеры стараются посильнее раскормить своих гусей, чтобы подороже их продать перед Рождеством. Для рождественских блюд используются птицы, которых держали в тесных вольерах. Их мясо нежнее, чем у тех, которым позволяется пастись свободно. На Рождество гуся фаршируют, запекают и подают с винным соусом. Каждый ресторан и каждая семья имеют свои рецепты приготовления рождественского гуся; самый распространённый способ – запекание гуся с яблоками и черносливом. Следующий по популярности – жареный гусь с клёцками.

Альтернативой или дополнением к рождественскому фаршированному гусю в Германии считается свинина с квашеной капустой. Считается, что это блюдо приносит здоровье и счастье в будущем году. К главному блюду обычно подаётся гарнир (картофель или овощи) и овощной салат. В некоторых районах Германии с недавнего времени принято подавать к рождественскому столу мясное фондю; в некоторых – белую колбасу или сыр.

Как и всё немецкое, рождественская кухня в Германии добротна и подчинена строгим правилам. Земли Германии дарят человеку продукты высокого качества, которые в сочетании с точной рецептурой, передаваемой из поколения в поколение, дают простые, но сытные и удивительно красивые блюда. Многие рождественские рецепты сохранились в Германии в неизменном виде со времён средневековья и язычества. В дохристианскую эпоху германские народы праздновали зимнее солнцестояние, приходящееся примерно на то же время, что и Рождество. Неудивительно, что многие древние праздничные блюда перешли в разряд «рождественских» и приобрели новый смысл, не изменив рецептуры.

Немецкая рождественская выпечка появилась как дары языческим богам, которых старались задобрить имбирными пряниками, марципаном, кексами и фруктовыми пирогами. На рождественский стол обязательно подаётся большое блюдо с орехами, яблоками и пирогами, испечёнными за неделю. Эти угощения глубоко символичны: яблоко напоминает о дереве познания добра и зла; орехи в скорлупе означают преодоление трудностей на пути к тайнам жизни.

Рождественский пирог штоленВ 14 веке неизвестный повар из Дрездена придумал штолен - рождественский пирог, напоминающий младенца в пелёнке. В состав этого пирога входят изюм, миндаль, ром, цедра апельсина и различные пряности: ваниль, анис, корица. Сверху пирог обильно посыпается сахарной пудрой. Штолен принято есть в первый день Рождества и в течение нескольких дней после него. Он имеет сухую плотную структуру и густой аромат. Прелесть этого пирога в том, что он становится ещё вкуснее на следующий день и идеально подходит к утреннему кофе. В современной Германии рождественский штолен – символ праздника и «визитная карточка» рождественских ярмарок. Перед Рождеством, каждый раз в разных городах проводится Праздник штолена. В 2000 году был изготовлен самый большой штолен – 4200 кг. Другое типично немецкое рождественское украшение стола – пряничный домик – появилось в 18 веке. Примерно в то же время появился и яблочный штрудель, вытеснивший ранние виды обрядовой выпечки на востоке Германии.
Сегодня печь пряники в Германии начинают с начала декабря. Сладостями украшают ёлку; их принято дарить друг другу перед Рождеством. Дети в Германии верят, что вкусные подарки им приносит младенец Христос, и называют их «Христовыми узелками». Многие немецкие хозяйки радуют своих детей разнообразием рождественских пряников: ёлками, гномами, звездочками и другими забавными фигурками с разными вкусами. Чтобы соорудить пряничный домик, необходимо провести на кухне не один час, поэтому дети с удовольствием наблюдают за процессом и помогают по мере сил.

Праздничное настроение в Германии сохраняется ещё 12 дней после Рождества, до Дня Трёх Королей (6 января). В этот день дети Германии и Австрии ходят по домам и поют песни, а взрослые угощают их конфетами, совсем как в России в ночь перед Рождеством.

Наверняка, каждый из нас без промедления готов продиктовать рецепт салата Оливье, рассказать, какие продукты его составляют, как правильно его нарезать, может посоветовать, что добавить для улучшения его вкуса или чем заменить отсутствующий компонент. Мы все – большие специалисты в этом вопросе. Даже те, кто почти не готовит. Потому что Оливье – самый популярный в нашей стране праздничный салат, значительно опережающий и вкуснейшую Селедку под шубой, и Винегрет, и Салат из крабовых палочек.

Мнения относительно того, что лучше и правильнее положить в это чудесное блюдо, а что изъять, частенько расходятся даже внутри отдельной семьи, которая привыкла к определенному кулинарному ритуалу его создания Главной Хозяйкой дома. В каждой семье готовят по-своему, кто-то любит меленькую нежную нарезку, кого-то радует крупная, мужская. Одни хозяйки солят блюдо, прежде чем добавить майонез, другие считают, что одного соуса достаточно. Кто-то любит хруст соленых огурчиков, а кто-то – маринованных.

Мясная часть салата так же разнообразна: вареная/жареная курица, вареная колбаса, говядина, язык, ветчина. Часть кулинаров, например, не признает вареную морковку как приемлемый компонент, однако, на мой взгляд, она смягчает блюдо своей сладостью и нежной структурой, разукрашивая салат кубиками оранжевого оптимизма.

И среди наших рестораторов нет единого мнения по составу салата Оливье, который в меню частенько маскируется под названием "Столичный". Каждый шеф-повар обогащает блюдо своими гастрономическими фантазиями. Но все эти изыски, дополнения, новшества – только оттенки, разная степень освещения - ночной, утренний или дневной свет, в котором мы рассматриваем тот же самый салат Оливье.

Конечно, можно вспомнить и о первоначальных составляющих этого вкуснейшего блюда и его замечательной заправке - соусе "Провансаль", соединенных в салат талантливым московским ресторатором Люсьеном Оливье во второй половине XIX века, и о том, как рецепт был утерян, а позже восстановлен по воспоминаниям его поклонников-гурманов. И о том, как Оливье готовили в период НЭПа в начале прошлого века, а потом о том, как готовить его перестали, потому что с прилавков магазинов исчезли необходимые продукты.

И о том, как потом, в непростые советские годы, хозяйки берегли баночки с венгерским зеленым горошком, доставшимся по случаю. И о том, как детки допивали его чудесный рассол с редкими, счастливо пропущенными мамой горошинами после того, как она вылавливала дырчатой алюминиевой ложкой нежные зеленые шарики и выкладывала их в большую салатную миску. И не было тогда салата вкуснее и желаннее, чем Оливье.

Для большинства из нас ощущение праздника накрепко связано с этим простым и удивительно гармоничным блюдом, без него нет настоящего Нового года, дня Рождения, свадьбы и новоселья. Нет настоящей радости.

У салата Оливье существует даже своя единица измерения объема – "1 тазик" равный, примерно, дюжине гостей.

В начале девяностых годов публика, пришедшая в себя после голодного перестроечного времени и быстро адаптировавшаяся к сказочному гастрономическому изобилию новых буржуйских магазинов, доступности мяса, колбаски, овощей и фруктов вне зависимости от времени года, охладела к Оливье. Потому что появилось множество новых, ранее недоступных, вкусов и сочетаний. Сначала хозяйки распробовали салат из крабовых палочек. Сами палочки были большой редкостью в советское время, а сладкую консервированную кукурузу тогда не продавали вовсе. Поэтому новизна и необычность вкуса удивительно притягивали дегустаторов. Потом наши люди принялись за освоение экзотических для того времени сочетаний – курицы с ананасами, мяса по-французски, мяса и птицы с фруктами, узнали, что такое авокадо, манго и кокос… Помните это время? Тогда новые вкусы вытеснили Оливье со многих праздничных столов.

Прошло уже более десяти лет с того момента, ощущение новизны притупилось, и нас снова потянуло к родному и манящему вкусу салата Оливье, нашего, поистине, национального блюда.

Я расскажу вам о своем салате Оливье в том равновесном сочетании продуктов и нарезки, которое я нашла для себя. Оно близко к традиционной основе этого известного салата за одним исключением – вареная морковь добавляется или исключается по вашему усмотрению. Я считаю, что ее присутствие облагораживает блюдо, делая его более нежным и гладким (и большое спасибо за это открытие моей первой свекрови, вне зависимости от дальнейшего развития той семейной истории).

Итак, для салата Оливье, в расчете на 6 едоков, нам потребуется:

курица вареная – полтушки;
картофель – 6 шт.;
яйца – 6 шт.;
зеленый консервированный горошек – 1 банка;
лук красный (розовый, фиолетовый, ялтинский) – 2 небольших головки;
огурцы маринованные, обычные или корнишоны – 2 шт. средних или 8-10 маленьких;
морковь – 1 шт. среднего размера;
майонез, зелень.

Оливье, рецепт приготовления — ингредиенты для салата оливье, картофель, яйца, зеленый горошек, маринованные огурцы, зелень, лук

Вареную курочку остудим и дадим немного настояться. Уложите тушку грудкой вниз, тогда стекающие бульонные соки, застынут и поверх грудки, и под шкуркой, суховатое белое мясо станет чуть сочнее. Да и верхняя куриная кожица подсохнет на воздухе, мясо чуток подвялится, улучшив свой вкус.

Оливье, рецепт приготовления — отварная курочка

Картошку и морковку отвариваем в мундире, затем остужаем и очищаем от шкурки.

Очищенные овощи нарезаем на небольшие кубики того же калибра, что и горох. Единый размер составляющих салата позволяет раскрыть вкус каждого компонента, не ущемив при этом другие, и собрать блюдо в единую, гармоничную структуру.

Так же отвариваем, остужаем и нарезаем на кубики яйца.

Кстати, считается, что яиц и картофелин в Оливье должно быть столько же, сколько гостей за столом.

Лук нарезаем мелко, аккуратно, кубиками того же размера, что и другие элементы Оливье. Красный, или, как его еще называют: "розовый", "фиолетовый" или "ялтинский" лук – наиболее нежный и приятный на вкус. Традиционно считается, что этот сорт - лучший для салатов, не подвергающихся тепловой обработке. Попробуйте, не пожалеете!

Если вы выбрали большие огурцы, желательно очистить их от семян и нарезать кубиками соответствующего размера. Корнишоны в этом смысле удобнее и обладают более изысканным вкусом.

Вместо маринованных можно использовать соленые или малосольные огурцы, если же у вас нет никаких, кроме свежих – режьте их. Правда, салат приобретет более пресный вкус. Некоторые хозяйки подкисляют его антоновкой, но, по-моему, делать этого не стоит, все же, яблоки имеют ярко выраженный фруктовый вкус. Уместнее в этом случае добавить консервированные, присоленные ананасы или даже мелко нарезанную квашенную капусту, или острые, кисловатые грибы.

Все перечисленные компоненты, несомненно, разнообразят ваше представление о разновидностях салата Оливье, но, все-таки, лучше запастись консервированными хрустящими огурчиками. Они вам и в других салатах пригодятся.

Остывшее куриное мясо нарезаем кубиками соответствующего общей идее салата размера. Советую кожицу не снимать, она удивительно приятно дополняет салатный соус своей скользкой и жирненькой структурой и компенсирует сухость грудки. Конечно, я понимаю, что для кого-то и обычная грудка хороша, но, согласитесь, по сравнению с сочностью, с гладкой смазкой темного мяса курочки, белое мясо птицы воспринимается совершенно сухим.

Очень вкусным получается Оливье и с вареной говядиной, она придает блюду дополнительную строгость и особенный, мясной оттенок, возникает ощущение, что в глубине каждого мясного кусочка – загустевший солоноватый сок (как бывает в мясе с кровью). Кусочки говядины более твердые, чем курочка, и это меняет ощущение от общей структуры блюда. В другую, но тоже, исключительно приятную сторону.
Можно использовать и другое мясо (нежирную свинину, утку и даже экзотических, но обычных для первоначального рецепта Оливье, рябчиков), вареную колбаску или язык, которые придадут салату большую нежность и сгладят его структуру.

Выбирайте сами то, что вам хочется в этот раз.

А в нашем рецепте пришло время горошка. Добавляем. Желательно использовать нежный, мягкий, небольшой.

Оливье, рецепт приготовления — режем мелко ингредиенты

Смешиваем сухую нарезку Оливье и после – заправляем майонезом "Провансаль" или другим, который вам больше по вкусу. Мне больше нравится оливковый, жирненький, мягкий, на перепелиных яйцах.

Густой соус должен хорошо смазать и соединить все компоненты в единую салатную массу. Но если кусочки нарезки уже поплыли в нем, это – явный перебор. "Очень много" не означает "хорошо".

Оливье, рецепт приготовления — смешиваем ингредиенты

Готовый салат принято украшать зеленью и теми же продуктами, из которых состоит блюдо. Чтобы не сломать его истинный вкус.

Можно нарезать кружочки или фигурки (формочками для мелкого печенья) из вареной моркови, украсить горошинами, красивыми мясными или колбасными кусочками. Подумайте, оглядитесь по сторонам, и вы обязательно найдете подходящий материал для декоративного творчества.

Салат Оливье, рецепт приготовления

Украсили? Пора за стол!

Приятного Вам аппетита и желаю Вам найти свое гармоничное сочетание продуктов этого замечательного салата и готовить Оливье часто, в радостные моменты, разделяя это праздничное блюдо с близкими и любящими Вас людьми!

Маркиза де Помпадур утверждала, что «шампанское – единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной», и это действительно так. Искристое, игривое, быстро пьянящее лёгкое шипучее вино, без которого немыслим Новый Год в России или любой праздник победителей в Европе, – один из любимых дамских праздничных напитков уже несколько столетий.

История шампанского, а по-другому – лёгкого игристого вина - насчитывает уже 350 лет. Как можно предположить из названия, вино появилось во Франции, и главным регионом по производству игристого вина стала провинция Шампань. Точной датой появления чудесного вина с пузырьками газа можно считать 1668 год, когда аббат Годино, каноник Реймского собора описал в своей церковной книге «вино с лёгкой окраской, почти белое, насыщенное газом». Спустя несколько десятков лет Франция переживала бум игристых вин. Шампанское вошло в моду, что подтолкнуло производство и улучшило технологию.

В эпоху появления напитка было множество мнений, откуда берутся пузырьки в бутылке. Одни приписывали это лунному циклу, другие – незрелому винограду, третьи считали, что в вино что-то добавлено. Вполне возможно, что игристое вино появилось случайно. Виноделам с древности были известны особенности некоторых вин, которые, перебродив, весной начинают повторное брожение, и в бутылках образуется газ. Эти свойства всегда считались побочным эффектом виноделия, и им не придавали значения. Наоборот, считали это следствием некачественной работы виноделов. Но во второй половине 17 века всё переменилось. Вино, производимое в аббатствах Франции, стало популярным, несколько талантливых и изобретательных виноделов, таких как Дом Периньон или Удар создали и усовершенствовали технологию производства игристого вина. Но ещё долгое время производство вина было кустарным, не было фиксированной технологии и точных знаний о брожении, практические знания не фиксировались, а записи стали вестись гораздо позже. Процесс шампанизации зачастую был неуправляемым, и до 30-40% бутылок лопалось от избыточного давления. До 1750 года вино из Шампани отправлялось в бочках с указаниями, как делать тираж бутылок. Долгое время виноделы не могли победить помутнения и осадки в бутылках. Своего рода переворот в технологии произвела книга Шанталя "Traite de 1’art de faire le vin", в которой объяснялось значения сахара в брожении. С появлением книги в шампанское стали добавлять сахарный ликёр (раствор винной сахарозы).

Производство шампанскогоНачиная с 19 века в производстве шампанских вин стали применять особые материалы, специальные сахаристые ликёры, разные сорта сусел: кюве, 1-2-3 тай, ребеж. Для созревания вина были сделаны глубокие подвалы с постоянной температурой и влажностью. В 1825 году появилась первая разливочная, а в 1827 году - первая закупорочная машины. В 1844 году появилась машина для чистки пустых бутылок и дозировки ликёра, а в 1846 – машина для фиксирования пробок шпагатом. С 1850 года производство шампанского шло промышленными масштабами, технологии непрерывно улучшались. Были созданы специальные бутылки, выдерживающие давление до 30 атмосфер. Законом 1927 года была определена зона региона, выращивающего виноград для производства игристых вин в 36450 гектаров между Реймсом на севере и Сеной на юге. Только те вина, которые были изготовлены в этом регионе из винограда, выращенного именно на этой площади, могут называться шампанским.

«Отцом» шампанского считают Дом Периньона. Монах-бенедиктинец, получивший блестящую подготовку и славившийся своими способностями, как винодел с 1670 года стал заведовать винными подвалами Отвильерского аббатства. Именно Дом Периньон изобрёл методику получения белого игристого вина из красных сортов винограда и разработал способы ухода за ними. Знаменитый монах был ещё и отменным дегустатором, на вкус и запах оценивавший качество вин. Обладая феноменальной памятью, он составлял великолепные купажи вин, произраставших в разных районах для составления одного «фирменного» вкуса. Эта практика была продолжена последующими поколениями виноделов. Одним из важнейших изобретений Дом Периньона была пробка из коры пробкового дуба, которая наилучшим образом закупоривала бутылку, набухая от вина и не выпуская из бутылки воздух. Кроме того, трудолюбивым монахом было найдено средство осветления вина без переливания в другую бутылку. К величайшему сожалению, этот секрет, как и многие другие, был утерян. В те времена монахи-виноделы не оставляли записей и все секреты мастерства предавались устно. Другой не менее известный винодел и тоже монах-бенедиктинец по имени Удар делал вино в аббатстве Сен Пьер. Вино этого аббатства ценилось гораздо выше вин Шампани, но их производство было небольшим по объёму и название всем игристым винам было дано по области основного их производства, то есть «шампанские» вина.

Ещё одно известное имя в виноделии и производстве шампанских вин – Клико. В 1772 году Филиппе Клико основал свою фирму по производству и продаже вина. Через некоторое время он сосредоточил свои усилия на игристых винах Шампани. После смерти Филиппе его сын Франсуа возглавил компанию и значительно усилил репутацию фирмы с помощью друзей и единомышленников. Однако в 1805 году Франсуа умер, оставив все дела своей супруге Клементине. Вдова Клико, женщина 28 лет, обладающая кипучей энергией, продолжила дело своего мужа, и вскоре имя Клико было известно не только во всей Франции, но и за её пределами – в Англии и остальной Европе. В 1812 году дела фирмы резко пошатнулись из-за войны Франции и России. В стране царил хаос, и госпожа Клико решает спасти хотя бы часть своих запасов вина, отправив в 1814 году 20 000 бутылок шампанского в Россию. Партия вина с большим трудом и потерями достигла российской границы, и принесла мадам Клико 73 000 российских рублей, что по тем временам – целое состояние! Фирма была спасена от разорения и получила возможность развиваться.

Бокал шампанскогоВ 1815 году вся Россия пила шампанское вдовы Клико, среди офицеров и гусар вошло в моду игристое белое вино. В последующие годы шампанское стало так популярно, что поставки в Россию стали основным источником дохода французской фирмы.

В 1831 году управлять фирмой стал молодой винодел Эдуард Берне, который ещё более усилил славу имени Клико, а с 1866 года и сам стал владельцем марки в возрасте 88 лет.

Отдельно стоит рассказать об истории шампанского в России. Первые игристые вина в России появились ещё в середине 17 века в донецких станицах Цимлянской и Кумштатской. Сведений об этом крайне мало, и точных описаний вина не сохранилось. Вероятно, что это было совсем не то шампанское, которое мы хорошо знаем, однако известно, что в вине содержалось изрядное количество газа. В 1799 году в Судаке было создано опытное хозяйство, начавшее эксперименты по изготовлению игристых вин. В 1804 году там же было открыто училище виноделия. Известно, что только часть белых вин шла на изготовление шампанского. В 1812 году было основано первое винодельческое хозяйство, занимавшееся только игристыми винами, немного позже второе – хозяйство Крига, который получил за свою работу премию на симферопольской выставке 1846 года. С 40-х годов 19 века в России выпускается шампанское под маркой «Ай-Даниль», производимое в усадьбе князя Воронцова. Знатоки шампанского уверяли, что качеством оно не уступало самым именитым французским маркам. В середине 19 века крымская война (1853-1856 гг.) надолго подкосила производство шампанских вин. Англичане и французы вырубили все виноградники в Крыму, а оборудование и документацию по технологическим процессам уничтожили. Почти полвека длилось восстановление былого мастерства. Одним из главных подвижников стал князь Лев Сергеевич Голицын. В собственном крымском имении Новый Свет князь путём длительных опытов, проб и ошибок создал базу по производству игристых вин. Венцом этого труда был тираж в 60 000 бутылок, выпущенный в 1899 году. Вино из имения Голицына подавалось на коронации Императора Николая Второго. А в 1900 году вино из этой партии было представлено на Всемирной промышленной выставке в Париже. Русское шампанское стало безусловным победителем, взяв Гран-При выставки. Такую оценку труду русских во главе с князем Голицыным дали эксперты, съехавшиеся в Париж со всего мира! С тех пор на голицынских бутылках красовалась надпись «Русское шампанское». Позже фраза была изменена на «советское шампанское», но качество вина оставалось высоким долгие годы. Ещё задолго до выставки русское правительство в лице соответствующего чиновника решило, что крымские шампанские вина ординарны, и поручило Голицыну найти новый район для производства игристых вин. Последний тираж вина из Нового Светы был сделан в 1905 году, после чего последовал долгий 30-летний перерыв.

В 1870 году князем Голицыным и специально приглашённым специалистом из Франции, шампанистом Тьебо были выбраны земли, находящиеся у озера Абрау и речки Дюрсо. В этих местах было создано специальное имение, принадлежавшее царской фамилии. Последующие десять лет подготавливалась почва и закладывались виноградники. Решено было ограничиться сортами Алиготе, Каберне, Рислинг, Совиньон, Шардоне и Пино. Уже первые урожаи поразили всех своими качествами. Вино получалось великолепным по аромату, вкусу и цвету и было, несомненно, высочайшего качества. С 1890 по 1895 год в Абрау-Дюрсо были выстроены глубокие тоннели, в которые поместили первые 16 000 бутылок вина первого урожая. В начале производства технологами на заводе были французы. В 1916 году они спешно покидают Россию, и 3 года винодельни Абрау-Дюрсо не выпускали тиражей. Уже в 1919 году производство шампанского возглавил А.М. Фролов-Багреев, восстановивший и наладивший не только весь технологический процесс, но и рассекретивший тайные записи французов, не хотевших по понятным причинам делиться винодельческими знаниями. Фролов-Багреев полностью реорганизовал производство, привлёк к работе самых передовых научных сотрудников, подобрал наиболее подходящие сорта для производства шампанского, оптимизировал состав купажей. Кроме того, Фролов-Багреев разработал и внедрил систему шампанизации вина в больших резервуарах, за что получил Сталинскую премию в 1942 году. Качество советского шампанского было высоким долгие годы, и в этом заслуга трудолюбивых и талантливых русских виноделов.

Пробка от шампанскогоШампанское не могло появиться без изобретения пробки, которая плотно закупоривает горлышко бутылки и сохраняет газ. Пробку изготавливают из коры пробкового дуба. Она имеет цилиндрическую форму, с расширяющейся нижней частью. Для того чтобы пробка вошла в бутылку, в прошлые века использовали горячий водяной пар для размягчения коры. Остывая, пробка плотно прижималась к стенкам горлышка и не выпускала газ. Сверху пробку фиксировали шпагатом, а впоследствии стальной проволокой «мюзьле». В современных разливочных станках используются специальные закупореватели, сжимающие пробку до 17 мм и проталкивающие в горлышко с давлением более 2 тонн.

Чтобы вкус шампанского порадовал своей полнотой и гармоничностью цвета, аромата и играющих пузырьков газа, необходимо соблюдать несложные правила при открывании бутылки. Знаменитый хлопок при откупоривании бутылки шампанского на самом деле портит вкус и уменьшает количество газа в напитке, а уж выстрел с вспениванием совсем может испортить его вкус. Для того, чтобы не испортить вкус вина, придерживайте пробку до тех пор, пока не снимите её, затем, не вынимая бутылки из ведёрка со льдом, аккуратно поворачивая бутылку (а не пробку) из стороны в сторону, дайте выйти пробке из горлышка. Держите бутылку под углом в 45°, поворачивая именно бутылку, пробку же держите плотно зажатой и неподвижно. При этом возможен лёгкий дымок и несильный хлопок. Именно так открывают бутылки шампанского профессионалы.

Шампанское перед открыванием необходимо охладить до температуры 7-9°С. При этом вино не любит быстрого охлаждения. Нельзя закапывать в снег, помещать в морозильник или на верхнюю полку холодильника. Достаточно лишь поставить за день до планируемого праздника нужное количество шампанского (лучше с запасом – вина в праздник всегда не хватает!) на нижнюю полку холодильника и достать в назначенный час охлаждённые бутылки. Есть мнение, что наливать шампанское следует, наклонив бокалы под углом, однако сомелье рекомендуют наполнять бокалы в вертикальном положении, не касаясь его стенок. Бокалы для игристого вина должны быть из прозрачного гладкого стекла, продолговатые, напоминающие по форме тюльпан. Это идеальная форма для шипучего вина, впрочем, как и для многих других вин.

Проволока от шампанскогоИ в заключение несколько слов о подделках. Традиционно мошенники стараются подделать самые дорогие марки, такие как «Вдова Клико» (Veuve Cliquot) и «Кювье Дом Периньон» (Cuve Dom Perianon). Для того чтобы отличить оригинальное шампанское от поддельного порой требуется специалист-криминалист. Но и обычные покупатели могут уберечь себя от нежелательной покупки или же сразу смогут распознать фальшивку по доступным признакам. Например, французские высокосортные дорогие шампанские вина никогда не укупориваются пластиковой пробкой, это свойственно только ординарным сортам или «Советскому шампанскому». Этикетки должны быть ровно наклеены, не должны иметь потёков краски, клея или дефектов полиграфии. Общее состояние бутылки должно быть близким к идеальному. Фольга на горлышке свёрнута аккуратно, а пробка – из коры пробкового дуба. Если видны царапины, окружные полосы на стекле – это признаки фальшивки. Лучше воздержаться от сомнительной покупки, чем рисковать здоровьем и кошельком.

Недорогие относительно французских марок российские сорта шампанского подделываются значительно реже. Здесь признаками доброкачественного продукта можно считать кроме всех вышеперечисленных специфическую для «Советского шампанского» толстостенную бутылку. Подмечено, что наибольшее количество фальшивого шампанского появляется в последние 2 недели перед новогодними праздниками. Обезопасить себя, да и сэкономить в этом случае можно заблаговременной покупкой. Добрых вам праздников и будьте здоровы!

Алексей Бородин

Как известно, как Новый год встретишь, так его и проведёшь. Чтобы встретить Новый год красиво и оригинально, продумайте заранее, что вы приготовите, кого пригласите, и что будете делать. Ведь не только выбор новогоднего меню, но и всё убранство дома зависит от людей, для которых устраивается праздник. Те, кто любит встречать Новый год спокойно, по-семейному, предпочтут беседы за красиво украшенным столом. В этом случае больше внимания уделяется приготовлению сытных и разнообразных блюд и традиционной сервировке стола с белой накрахмаленной скатертью. Те, кто любит танцы и веселье, получат больше удовольствия от приёма-фуршета с простыми блюдами и разнообразными напитками. Хозяевам весёлой новогодней вечеринки лучше устроить шведский стол, используя небольшие столики и другие горизонтальные поверхности (подоконник, тумбочки, камин или даже скатерть, расстеленная на полу) для размещения угощения и украшений. В этой статье мы не будем касаться новогодних блюд, а поговорим о способах создания новогоднего настроения.

Украшение новогоднего стола, яркий Новый год

Самый простой способ создать праздничное настроение – добавить блеска и ярких цветов в повседневную жизнь. Любой стол превращается в новогодний с помощью блёсток и мишуры. Вместо обычной скатерти купите блестящего полиэтилена или любого другого прозрачного материала в 2 раза больше размера стола. Сверните «скатерть» вдвое, а между слоями разместите конфетти, снежинки, звёздочки, поздравления, пожелания удачи, детские рисунки, открытки… не ограничивайте свою фантазию. Когда композиция готова, соедините края скатерти прозрачным скотчем и замаскируйте места склейки мишурой или еловыми ветками. Для весёлой встречи Нового года запаситесь устойчивыми бокалами с утяжелённым основанием. Для коктейлей заранее заготовьте цветной лед, добавив в воду гранатовый или апельсиновый сок. Бокалы для вин можно разрисовать краской для стекла. Бокалы для коктейлей хорошо смотрятся с «ледяной» каёмкой – смочите края бокала, опустите в сахар и дайте высохнуть.

На семейном новогоднем столе оригинально будут смотреться живые комнатные растения в горшках. Розмарин или фиалки украсьте лентами, ёлочными игрушками, конфетти и поставьте в центр стола. Вовсе не обязательно украшать новогодний стол живыми цветами. Сделайте букет из еловых веток и сухих травинок и покрасьте их из баллончика золотой или серебряной краской. Добавьте искусственного снега. В большую прозрачную вазу можно уложить шары, серпантин, конфеты, сувениры – получится новогодний коллаж. Традиционные новогодние мандарины и другие яркие фрукты можно использовать как украшение, перед тем, как их съесть. Самый простой способ – покрасить цитрусовые из баллончиков во всевозможные цвета. Имейте в виду, что некоторые краски долго высыхают и не очень приятно пахнут. Используйте специальные быстросохнущие краски. Другой способ требует больше времени, но запомнится вашими гостями надолго. Вам потребуются крупные бусины, кружево, ленты, тесьма и булавки или тонкие проволочки. При помощи булавок закрепите на апельсинах, мандаринах и яблоках бусины. Используя кружево как трафарет, раскрасьте цитрусовые из баллончика. Сформируйте из покрашенных кружев красивые банты и приклейте или прикрепите булавками к фруктам. Не маскируйте булавки, а оставляйте их на виду, чтобы гости не поранились. И конечно, не забудьте о свечах. Для яркого новогоднего стола подойдут разноцветные маленькие свечки, расставленные хаотически на столе и по всей комнате. Обычные хозяйственные свечи можно обвить серпантином или раскрасить гуашью. Если позволяет место, сделайте в центре стола «бассейн» с плавающими свечами, цветами и конфетти. Воздушные шары с гелием отпустите в свободный полёт под потолком.

Стильный Новый год — это красивый новогодний стол

Хотите встретить Новый год в торжественной и стильной обстановке? Это не так несложно, как кажется, если подойти к сервировке стола с фантазией и вкусом. Первый шаг – подбор цветовой гаммы. Используйте классические сочетания, например, белый с синим, белый с золотым, или подберите всё в одной цветовой гамме, но в разных тонах, например, от нежного сиреневого к глубокому фиолетовому. Стильно, спокойно и изысканно выглядит стеклянная голубая или сиреневая посуда, бирюзовые салфетки и тонкие фужеры из цветного стекла в тон на столе из натурального дерева. В качестве изюминки такой сервировки могут выступить кубики льда с гранатовыми семечками внутри. В качестве стильной скатерти, гармонирующей с интерьером комнаты, можно использовать остаток обоев или тюль.

Для стильного новогоднего стола используйте минимум украшений, не перегружайте стол игрушками. Конфетти и мишура могут испортить впечатление. В середине стола разместите простые тонкие свечи в изящных подсвечниках, окруженных венками из еловых веточек. В разных местах стола можно расставить широкие фужеры с водой, где плавают цветы. Хорошо смотрятся подвешенные над столом на шелковых лентах ёлочные украшения, гармонирующие по цвету и стилю с посудой.

Новогодний стол, сервировка новогоднего стола

Новогодний приём-фуршет – это свобода и отсутствие строгих правил этикета. В этом случае – весь дом является столом, и может быть украшен насколько позволит фантазия хозяев: подвесными хвойными композициями, гирляндами, цветами и специальным освещением. Удобно поставить длинный стол с угощением у стены или в углу. С помощью коробок устройте на столе несколько уровней-ярусов. Не забывайте о безопасности: все свечи должны быть прочно закреплены в подсвечниках, а ёлка и мишура должны быть на безопасном расстоянии от огня. Что касается посуды, используйте одноразовые тарелки, если они красивы и ярки. Не экономьте на оригинальных, ярких салфетках и трубочках для коктейлей. На шведском новогоднем столе (столах) должны присутствовать блюда, которые легко есть руками или при помощи одной вилки. Это бутерброды и канапэ, копчености, сладости и свежие фрукты. Пирог лучше нарезать маленькими порциями. Украшения блюд лучше делать съедобными (вырезанными из овощей) и не использовать соусов, которые могут запачкать одежду. Салаты создадут лишние неудобства с тарелками. Лучше сделайте мини-порции салата в половинках яиц или помидоров. Через некоторое время после начала новогодней вечеринки предложите гостям горячее блюдо, которое было бы удобно есть без стола. Для напитков выделите отдельный стол, где гости могут обслужить себя сами.

Новогодняя романтика — сервировка новогоднего стола на двоих

Новогодний год для двоих может быть и очень простым, и шикарным, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и целей. Если вы намерены провести следующий, да и все остальные годы вместе, встреча Нового года – отличное начало! В этом случае украшение стола и создание романтической обстановки может быть даже важнее угощения. Приготовьте простое блюдо и десерт, но не жалейте времени и сил на приведение в порядок себя и своей квартиры.

Традиционно считается романтичным сочетание шампанского и свечей. Если шампанское – самодостаточный напиток, не требующий украшений (разве что ведёрка для охлаждения), то свечи – отличный материал для интерьерного дизайна. Постарайтесь найти свечу с двумя фитилями – очень символично! Романтическая композиция может быть составлена из широкой низкой вазы или миски, в которой закреплены несколько свечей разного размера и налита вода. Пространство вокруг свечей можно украсить цветами и бутонами или блестящими сердечками.

Украсьте стол композицией из живых цветов: лилий, орхидей, роз, гербер. Цветы из шелка добавят изысканности столу. Если вы знакомы достаточно давно, украсьте стол открытками, письмами, фотографиями и другими значимыми для вас вещами. В центральное украшение можно спрятать новогодний подарок для любимого и эффектно его презентовать, когда пробьют Куранты.



Ольга Бородина

Маска из капустных листьев для сухой кожи лица

- Несколько капустных листьев ошпаривают небольшим количеством кипятка, чтобы они стали мягкими. Вынув листья из воды, их смачивают растительным маслом, а затем покрывают ими лицо и шею. Через 20 минут листья снимают, лицо и шею умывают теплым отваром ромашки.

- Второй вариант маски: отварить измельченные листья капусты в кипятке, полученную кашицу нанести на лицо на 20 минут.

- Прекрасным косметическим средством является сок капусты: если им умываться по утрам, он окажет на кожу лица омолаживающее действие.

При обезвоженной, сухой коже с пигментными пятнами

- Протереть лицо кукурузным, оливковым или любым другим растительным маслом, затем приложить горячий влажный содовый компресс из расчета 1 чайная ложка пищевой соды на 1 л горячей воды. Затем на 10-15 минут нанести на лицо маску из кашицы капусты.

Капустная маска для жирной кожи

- Листья свежей капусты измельчить в кашицу, затем смешать со взбитым яичным белком. Полученную массу нанести на лицо и шею на 20 минут.

Капустное протирание для жирной пористой кожи

- Протирать кожу соком квашеной капусты за 10-15 минут до умывания.

При вялой морщинистой коже, веснушках и пигментных пятнах

- Полезны маски из капустного сока с овсяной мукой. Можно делать маски и из капустных листьев. Сначала залить их небольшим количеством кипятка, чтобы они стали мягкими, затем вынуть из воды и смочить в оливковом масле. Покрыть листьями лицо и шею, а через 20 минут маску удалить и умыть лицо теплым отваром ромашки.

Капуста против веснушек

- Маска из сока капусты и рябины, взятых в равном количестве и смешанных с простоквашей, помогает сделать веснушки бледнее и незаметнее. Маска накладывается ежедневно на 10-15 минут, а затем снимается ватным тампоном.

Ванночки для рук

- Ванночки из сока квашеной капусты полезны, если кожа рук загрубела и стала шершавой на ощупь.

При сухой коже

- Смешать 1/2 палочки дрожжей с 1 чайной ложкой меда и таким же количеством капустного сока, чтобы получилась мягкая масса. Оставить бродить в темном месте. Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза, нанести на лицо на 30 минут. Если за это время масса подсохнет, смочить ее соком капусты. Смыть водой или соком.

- Взбить 1 столовую ложку сока свежей или квашеной капусты с 1 чайной ложкой яичного белка и добавить 1 чайную ложку сметаны. Маску наложить на лицо, держать 15-20 минут, затем смыть теплой водой.

- В 1/2 стакана капустного сока смочить слой ваты, марлевую салфетку или стиранное полотно и наложить на лицо на 15-20 минут. По мере высыхания салфетку надо повторно увлажнить соком. Перед наложением маски лицо протереть сливками, сметаной или жирным кремом, а после снятия - сначала влажным, а затем сухим ватным тампоном. Процедура проводится 2-3 раза в неделю. Курс - 15-20 процедур. Такие же маски накладывают (на 15 минут через день) и при наличии на коже лица розовых угрей. Курс - 20-25 процедур.

- Смешать 1 чайную ложку капустной кашицы с 1 чайной ложкой желтка и добавить 1 чайную ложку любого растительного масла. В зимнее время капустную кашицу можно заменить рассолом и на его основе готовить маски для любой кожи.



При жирной коже

- Рекомендуется протирать смесью из равного количества соков свежей капусты и огурцов.

- За 10-15 минут до умывания протирать кожу рассолом квашеной капусты.

- Свежеприготовленный цельный сок капусты или рассол наносят марлевым тампоном на предварительно прогретую горячим и влажным компрессом кожу лица 1-2 раза в неделю.

- Смешать 2 чайные ложки дрожжей с 2 чайными ложками сока свежей (или квашеной) капусты, доведя до густоты сметаны. Смесь поставить в горячую воду. При первых признаках брожения массу размешать и добавить 20 капель витамина А в масле, 20 капель витамина Е и 25 капель камфарного масла. Маску нанести на лицо на 15-20 минут. Перед нанесением маски кожу протереть соком капусты. Маску смыть влажным тампоном, снова протереть соком и дать высохнуть.

- Квашеную капусту слегка отжать и смешать с овсяным толокном, чтобы получилась кашица. Добавить на 100 мл теплой кипяченой воды 1/3 чайной ложки поваренной соли, перемешать. Подержать 15-20 минут и смыть чуть подкисленной водой. Можно кожуру одного яблока залить водой, а когда постоит, ополоснуть лицо после маски.

- Свежую капусту натереть на пластмассовой терке. К 1 чайной ложке капустной кашицы добавить 1 чайную ложку взбитого яичного белка, 1 чайную ложку толокна, 1 чайную ложку сметаны и все перемешать до получения однородной массы. Маску наложить на кожу лица и шеи на 15-20 минут, затем смыть теплой водой и ополоснуть холодной.'Можно использовать и при нормальной коже.

- Свежие листья капусты пропустить через мясорубку, кашицу смешать с яичным белком, взбив его. Накладывать на лицо и шею на 25-30 минут. Маска очищает, питает, тонизирует.

www.cabbage.tj

Запеки и съешь!Лучший гарнир на свете. А кому и любимое основное блюдо. Запекание в пергаменте, в отличие от фольги, применяется обычно к продуктам, которым не нужна очень длительная термическая обработка, например, к нежной рыбе или вот к таким овощам. Слишком долгое пребывание в высоких температурах и большое количество выделяемой из продукта жидкости, как в случае с ростбифом, например, пергамент может и не выдержать, а минут 15-25 в духовке - вполне подходящий вариант.

На 2 порции понадобится:
1 цукини
1 фенхель
10 виноградных помидоров
100 г грибов (на выбор: сморчки, белые, шампиньоны)
1 красная луковица
оливковое масло
3-4 веточки тархуна
1 зубчик чеснока
соль, перец

Цукини и красный лук порезать небольшими кружками. Фенхель очистить от верхнего слоя и нарезать на четвертинки. Грибы, если они большие, порезать пополам. На середину листа пергамента уложить овощи, посолить, поперчить, добавить рубленого чеснока, тархуна и слегка полить оливковым маслом. Закрыть пергамент в виде конверта, закрепив края степлером. Запекать в духовке при температуре 190°С 25 минут.

Растопите сливочное масло. Измельчите в блендере орехи или натрите их на терке.

Для приготовления блинов отделите яичные желтки от белков. Желтки взбейте с 50 г меда, добавьте сливочное масло, цедру лайма, экстракты ванили и горького миндаля. Перемешайте, затем всыпьте просеянную муку. Добавьте тертые орехи.

Взбейте белки в крепкую пену и соедините с полученной смесью.

Сливочное масло разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием и испеките блины: по 2 мин с каждой стороны. Разложите по тарелкам.

Мед для соуса прокипятите в течение 1 мин, добавьте орехи, сок и цедру 1 лайма и перемешайте. Полейте полученным соусом блины перед подачей на стол.



Ингредиенты:

* Масло сливочное - 30 г
* Орехи (смесь: фисташки, грецкие, фундук) - 75 г
* Яйца куриные - 2 шт
* Мед - 50 г
* Лайм (тертая цедра) - 1 шт
* Эссенция ванильная - 4 капли
* Миндальный экстракт - 4 капли
* Масло сливочное - 50 г

Для соуса:

* Мед - 50 г
* Орехи (смесь: фисташки, грецкие, фундук) - 25 г
* Лайм (сок) - 0,5 ч.л.
* Лайм (цедра) - 1 шт

Искусство само по себе бывает разным, но некоторые люди каждый раз открывают в нем все новые и новые дисциплины. Из простой бумаги можно создать крайне много всего красивого.

Как-то мы рассказывали о платье из бумаги, а теперь – текст, объемный текст. Именно этим занимается наша с вами соотечественница, художница Юлия Бродская (в данный момент она живет в Лондоне).

В своих работах она пользуется именно бумагой, и «всегда старается привнести в работу свой неповторимый стиль, комбинируя типографию и иллюстрацию». Именно эти слова написаны на ее сайте, где она рассказывает о себе.

Что же касаемо ее работ, то они не кажутся очень необычными, пока мы не знаем, что это бумага, а не компьютерная графика или что-то еще.

Бумажный арт от Юлии Бродской

Интересно, что тут можно увидеть не только объемный текст, но и изображения цифр, валют, девушек-моделей, цветов и ее собственное имя.

Бумажный арт от Юлии Бродской

Кому-то это может показаться легким делом – бумага, ножницы и фантазия. Но почему-то таких действительно красивых работ не так уж и много, а значит все это и не может быть совсем простым.

Бумажный арт от Юлии Бродской

Стоит отметить, что художница выигрывала конкурсы в России и за рубежом, и такое занятие – вряд ли просто работа, это и хобби, и часть жизни.

Источник, фото: novate.ru

Американские исследователи пришли к выводу, что завтрак препятствует набору лишних килограммов. Специалисты на протяжении десяти лет регулярно опрашивали более 12 тысяч американцев на предмет того, завтракают ли они, если да, то что обычно едят на завтрак. А затем сопоставили полученные ответы с некоторыми показателями здоровья.

Оказалось, что мужчины, которые едят на завтрак менее калорийные продукты, обычно весят меньше тех, кто ест утром жирную и калорийную пищу. У женщин же, которые, как правило, завтракают, вес тоже меньше, нежели у тех, кто пропускает утреннюю трапезу.

Но, в отличие от мужчин, представительницам женского пола можно есть на завтрак практически все, утверждают ученые. Однако, в течение дня им стоит ограничивать себя в потреблении калорий. В качестве низкокалорийного завтрака специалисты советуют есть каши, овощные блюда и фрукты.

Напомним, ранее сообщалось, что здоровый завтрак также помогает нормально работать опорно-двигательной системе.

Источник: podrobnosti.ua
Фото: dobropozalovat.ru

Картофель сварить и протереть через сито, добавить молоко, соль, яйца. Взбить миксером в однородную массу. Смазать форму сливочным маслом, вылить смесь и запекать 10-15 минут. Затем посыпать омлет натертым на крупной терке сыром. Через 3-5 минут картофельный омлет готов. При подаче на стол посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Необходимо:
6 яиц
2 картофелины
1 ст. молока
3 ст.л. сливочного масла
100 г сыра моццарелла или похожего
немного зеленого лука
соль по вкусу

300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, 1/2 стакана
растительного масла, 1 литр воды, по 1 ч. ложке соли и
перца, 1 ст. ложка молотого красного перца.

Этот древний византийский рецепт готовится следующим образом: фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить,
а жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами
и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо
посолить и поперчить черным и красным перцем. В
горшок или любую огнеупорную посуду поместить продукты,
чередуя слой фасоли и слой жареного лука (верхним
слоем должна быть фасоль), полить все оставшимся
растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль.

Запекать в духовке при средней температуре в течение
40 мин. Подать на стол в той же посуде, в которой фасоль
готовили.

Мясо нарезаем кубиками 2/2, а грибы - полосками. Ставим жариться на разные сковородки. Жарим по 20 мин. Тем временем в блендере смешиваем сметану, молоко, муку, соль, перец, мускатный орех. Мясо и грибы перекладываем в одну сковородку и заливаем соусом. Тушим мин 20-30! Мясо получается нежное. Подавать лучше с картошкой пюре, солеными огурчиками и помидорчиками.

Необходимо:
600-700 г свинины
500 г грибов
200 г сметаны
100 г молока
2 ст. л. муки
0,5 ч. л. мускатного ореха
3 ст. л. подсолнечного масла
Соль, перец по вкусу

Американские ученые опубликовали результаты исследования, опровергающие целый ряд бытующих представлений о влиянии разных факторов на общее состояние человека.

В частности, они развенчивают миф о том, будто человек большую часть тепла теряет через голову, или что сладости виновны в гиперактивности детей.

В статье, опубликованной в журнале British Medical Journal, утверждается также, что не существует эффективного средства от похмелья, а обычные средства, такие как аспирин, бананы или простая вода, на самом деле никак не облегчают состояние.

Ученые также опровергли мнение, что за обильный ужин неизменно приходится расплачиваться прибавкой в весе, или что больше всего самоубийств совершается в праздники.

Двое сотрудников медицинского факультета университета Индианы, опубликовавшие результаты своей работы накануне праздников Рождества и Нового года, призывают взглянуть на бытующие стереотипы с точки зрения медицинской науки.

"В поисках научной истины даже самые укоренившиеся в медицине взгляды должны подвергаться сомнению и пересматриваться", - утверждают Рейчел Вриман и Аарон Кэрролл.

"Затяжные праздники дают возможность еще раз проанализировать представления, связанные именно с праздничным периодом", - указывают ученые.

Вриман и Кэрролл проштудировали имеющиеся медицинские исследования по этой теме и через интернет собрали информацию как в поддержку некоторых представлений, так и против них.

Многие родители уверены в том, что конфеты, шоколад и другие сладости вызывают у детей гиперактивность. Однако исследования показали, что это не так. По мнению ученых, связь между ними существует исключительно в головах родителей.

"Независимо от того, что думают мамы и папы, сахар никак не виноват в том, что дети становятся неуправляемыми", - говорится в статье.

Многие с ужасом ждут приближающихся праздников, потому что винят многочисленные продолжающиеся нередко допоздна застолья за лишние килограммы, от которых потом так трудно избавиться.

Однако, как утверждают американские ученые, в научной литературе они не нашли никаких подтверждений тому факту, что прием пищи в вечернее время способствует увеличению веса.

Еще один миф заключается в том, что зимой нужно обязательно прикрывать голову, поскольку именно через нее организм теряет большую часть тепла.

"Если бы это было на самом деле так, то человеку было бы холодно в одинаковой мере: что без шапки, что без брюк. Однако все совсем не так", - говорят ученые.

А для любителей спиртного, которые считают, что знают, как избавиться от похмелья или, по меньшей мере, облегчить его последствия, ученые дают простой совет - соблюдать умеренность.

Источник: news.bbc.co.uk

Цифровые стихи° (читать вслух, с выражением)

Пушкин
17 30 48
140 10 01
126 138
140 3 501

Маяковский
2 46 38 1
116 14 20!
15 14 21
14 0 17

Есенин
14 126 14
132 17 43.
16 42... 511
704 83.
170! 16 39
514 700 142
612 349
17 114 02

Веселые:
2 15 42
42 15
37 08 5
20 20 20!
7 14 105
2 00 13
37 08 5
20 20 20 !

Грустные:
511 16
5 20 337
712 19
2247

Частушки:
117 117
19 9 5!
117 117
48 35

Ингредиенты:
Утка,
Чернослив 400- 500г.
Майонез 50-100г.
Чеснок 3-5 зубчиков.

Специи:
Перец молотый.
Перец душистый горошек.
Лавровый лист.
Кориандр.
Соль.

Заливаем чернослив кипятком на 10-15 мин.


Берем утку и натираем перцем и солью изнутри и снаружи.




Сливаем чернослив и перемешиваем с лавровым листом, чесноком и перцем душистым, все это посыпаем кориандром.
Этой смесью фаршируем утку, зашиваем ее.


Берем рукав для спекания и помещаем в него утку, завязываем с обеих сторон.
Ставим в духовку и запекаем 2.5- 3 часа при температуре 180 С˚


Через 1.5 часа нужно перевернуть утку.


Минут за 15-30 до полной готовности достаем утку с духовки, разрезаем рукав и смазываем ее майонезом и посыпаем молотым черным перцем.


Помещаем в духовку до полной готовности и золотистой корочки.

А рецепт очень прост:
4 яйца,
1,5 стакана сахара
1,5 б. сливок
3 ст. муки
1 п. разрыхлителя
Всё перемешать и выпекать до золотистого цвета.

Глазурь: 1 ст. сахара
100 гр. слив. масла
200 гр. миндаля
2 ч. ложки мёда
0,5 б. сливок
Варить на медленном огне до золотистого цвета.

Выложить эту массу на "бисквит" и печь ещё минут 8-10.

апельсин 1шт
лук репчатый 1шт
яблоко 1шт
яйцо варёное 2 шт
сыр 200гр
майнез
апельсин очистить от кожуры и белых перегородок.порезать небольшими кубиками.лук режим тонкими кольцами или полукольцами. лук можно обдать кипятком .
яйцо трём на крупной тёрке.сыр можно тёртый или трём тоже на крупной тёрке.всё укладываем слоями
1 яблоки
2 лук
3 яйцо
4 апельсин
5 сыр
между слоями майонез.
украшаем дольками апельсина без кожицы.и половинками яйца с зеленью.

Вкусно!

давно хотела повесить этот рецепт. уж оч.вкусно и быстро.

сделала набег на мамин холодильник)) а там у нее много отваренной курочки,да плюс немного гречки. Ну все, будет пирог))) вспоминая,что в холодиьнике лежит пачка слоенного теста.

делается просто как 5 копеек))

гречка отварная есть, куриное мясо разорвать на кусочки, волокна. отварить и порезать 3 яйца, порезать зеленый лучок и натереть немного сыра. тесто на разморозку.

разморозилось- раскатываем пласт, укладываем в смазанную раст.маслом форму( у меня 23см) далее. слой гречки,сверху слой курочки,немного посыпать сыром,слой лука+яйца отваренные + оставшийся сыр. сверху укрываем вторым пластом теста, защипываем края и в духовку на 30 мин. 200гр.

после дать постоять в форме накрыв полотенцем(мягче будет),выложить на блюдо и осторожно порезать зубчатым ножом))так легче будет и пирог останется в целости.

пирог ароматный,нежный и нежирный,практически минимум теста и макс.начинки. очнь вкусно с бульоном)))