Ой, что за диковина! Это у нас?! Я ленивый и мало занимаюсь приготовлением и до этого не знал, что у нас могло быть такое гро.. поэтому следующие рецепты - лишь перевод из одного сайта у нас.
.........

В рисоварку поместим десяток чеснока (лучше не в очищенном виде, и надо поставлять не прямо, а на решетчатом деревянном настиле) при гр. 70 в течение 11 - 20 дней.
(примерно на10-й день чеснок приобретает окраску молочного шоколада, а еще позже - черного шоколада)
Напоследок переместите продукт во бумажную сумку и провесите его пару дня на хорошо проветриваемом месте. И всё.

* В течение первых нескольких дней возникает невыносимый запах чеснока.
Придется принимать кое-какие меры. (приготовить в комнате - нельзя, а на дворе - залает собака у соседа)

* Срок приготовления зависит прежде всего от количества и изначальной сырости чеснока.

* Каждые 2-3 дня проверим сырость продукта - если увидите воду на дне рисоварке, убирайте ее.
(в случае излишнего смягчения чеснока, время от времени снимайте крышку и выпускаете пар на несколько десятков минут)

* После недели теперь обращаем внимание, чтобы продукты не пересохли (к этому времени запах ослабеет, а дальше быстро исчезает).
В противном случае получится чеснок не только жестким но и уж слишком горьким.

* Сладость, кислота и липкость "черного" чеснока существенно зависят от качества употребляемого чеснока.

* Во бумажной сумке можно сохранять надолго: мало боится пересыхания или заплесневения. Лучше сохраняется в не очищенном виде.
...................
Кстати, рекомендую другой, куда более быстрый рецепт для любителей чеснока - испечение.

Заверним фольгой каждую луковку чеснока.
В кастрюль поставите металлическую сетку чуть выше дна.
На нем поставим те луковки и, закрыв покрышкой, печем их на среднем огне минут 15.
Затем перевернув их, печем еще минут 15.
Тушим и ждем некоторого охлаждения, не сняв покрышку (чеснок - уже янтарного цвета).
Лучше уберите фольгу пока головки еще довольно горячи, потому что они прилипнут к фольге, когда очтыли.
Наконец оставляйте их на проветривание на 3-4 дня (при необходимости используйте вентилятор) ; будут готовы когда они затвердели как кисель.

* Этот продукт надо сохранять в холодильнике, чтобы избегать заплесневения.
* Хотя уступает по содержанию полезных составов, по вкусу ничего (а я и не уверен!).