На Севере в последние сезоны я ем только белые. Подосиновиками - березовиками часто брезгую: ножку чистить надо, лень. Моховики люблю. Там столько грибов, что можно привередничать. Минут 20 - грибов на сегодня и завтра.
Белые раньше не каждый сезон были, но в последние годы - весьма изрядно. Потепление климата?
Сушить их весьма сложно: влажный климат и т. д. И некогда.
Псилоцибиновые грибы за полярным кругом тоже растут. Сам не видел, но угощали.
В тексте, думаю, неправильно: шиитаке - не галлюциногенный гриб, черный древесный. И весьма вкусный. Грибы китайских "бессмертных" - судя по древним картинкам - те же самые psilocybe semilanceata.