eole-69, ну, нет, в аджике основной инградиент это перец, причем специальные сорта - особо острые но мясистые. Чаще красный, но можно и зеленый. Второй - чеснок, где то третья-четвертая часть по весу от перца. Дальше пряности, их относительлно много и соль. Особое место в настоящей абхазской аджике травка - пажитник голубой.
Намного реже абхазы добавляют в аджику грецкие орехи. Реально у абхазов примерно 3 разновидности аджики. Красная, зеленая и с орехами. Может я чего не знаю, просто в древности не было у них никаких помидоров ))
Помидоры добавляют в похожую подливку мегрелы, которые частично переняли идею аджики у абхазов, но делают ее по своему, хотя надо признать сортов мегрельских "аджик" намного больше.
Тот тип аджики, который делаю я - имеретинский вариант "настоящей аджики".