Цитата сообщения Эврика777 Торт "Зимняя вишня"



Еще один рецепт от Юлии Гербер

Для коржей - 5 яиц, 100 г какао, 300 г сахара, 1/2 ч.л. соды, 200 г маргарина, 130 г муки, 50 г миндальных лепестков (предварительно слегка обжарить), 1 г ванилина
Для крема - 200 г творожной сырковой массы, 200 г вишневого йогурта (я использовала "нежный"), 300 мл жирных сливок или сливок для взбивания, 50 мл вишневого сока, 1 ст.л. сахара, 15 г желатина.
Для прослойки - 300 г замороженной вишни, 100 мл коньяка, сироп для пропитки (100 г сахара + 150 мл воды). Для декора взбитые сливки, шоколад.

Коржи. Маргарин растопить, муку смешать с содой и ванилином, миндальные лепестки немного измельчить.
Взбить яйца с сахаром до устойчивой крепкой пены, уменьшить обороты миксера, влить горячий маргарин, перемешать. Всыпать какао, следом муку, быстро и аккуратно перемешать. Подмешать рукой или ложкой миндаль, вылить в форму диаметром 27 см (дно выстелить бумагой), выпечь при температуре 180 градусов (по Цельсию). Остудить, разделить на три коржа.

Прослойка. Замороженую вишню залить коньяком и дать ей разморозиться. Сок с коньяком слить и смешать с сиропом для пропитки.

Крем. Желатин замочить в вишневом соке, после набухания добавить сахар и нагреть до растворения желатина и сахара. На малых оборотах миксера смешать йогурт и сырковую массу, влить сливки, взбить. В конце взбивания влить сок с желатином.

Коржи пропитать сиропом, прослоить кремом и вишней. Поверхность торта оформить взбитыми сливками и шоколадом.
Торт на фото украшен шоколадом для моделирования, кремом ганаш, мастичными розами, виноградом, апельсинами, бусинами и кулечками из шоколада