Дрожжевой пирог с творогом и штрейзелем (Эремчек бэлеше)

Очень вкусный пирог. Тонкое тесто, много нежной творожной начинки и сладкая сдобная хрустящая крошка (штрейзель) сверху. Рецепт складываю в копилку.

Для теста:

- 250 мл воды (у меня сыворотка)

- 100 г сливочного масла (растопить и остудить)

- 100 мл растительного масла

- 80 г сахара

- соль 1 ч. л.

- 25 г свежих дрожжей

- ванильный ароматизатор (у меня обычный ванилин 1 г)

- мука, сколько возьмет тесто

Для начинки:

- 900 г жирного творога (у меня мягкий самодельный)

- 120 г сахара

- 2 желтка

- ванильный ароматизатор (у меня ванилин 1 г)

Для штрейзеля:

- 80 г муки

- 50 г сахара

- 70 г сливочного масла.

Правда, фото, увы, не будет в этот раз. Фотоаппарат капризничает и не хочет работать. Внизу поста напишу ссылку на оригинал рецепта, сами схОдите и полюбуетесь на фото :)

Но суп получился шикарный - легкий и одновременно сытный. Вкуснятина. Делаю его уже второй раз подряд. Вместе с нами, взрослыми, этот суп оценила маленькая дочка, для меня это дополнительный очень большой плюс в пользу любого рецепта.

Продукты для супа:

- куромясо приблизительным весом грамм в 600 (у меня - курогрудь). Мяска может быть как больше, так и меньше.

- 2 кукурузы. Зерна с кукурузы нужно аккуратно срезать ножом.

- 1 очищенная крупная морковка. Ее нужно порезать кубиками размером примерно с зерно кукурузы.

- 1 стакан макаронных изделий звездочек (впрочем, можно взять любые мелкие макарошки. у меня - маленькие ракушечки)

- соль

- перец или острая приправа по вкусу (у меня - 1 ч. л. острющей приправы под названием "Мексиканская", купленной в отделе специй на разновес. Вика, в ЦУМе есть, если что ;) ).

Продукты для заправки:

- 2 небольших помидора

- 1 зубчик чеснока

- 1 луковица

- 1 ст л. томатной пасты или помидоров в собственном соку (у меня - помидоры в собственном соку. Я взяла непосредственно две помидорки и две столовые ложки сока из-под них)

- растительное масло.

Пугаюсь думать, насколько эта выпечка калорийна. Но нереально вкусно. Тесто мне очень понравилось - воздушное, мягкое, очень послушное в работе, в меру сладкое.

Для теста:

- дрожжи типа "Саф-момент" 10 г, либо свежие 30 г,

- молоко - 1 стакан (стакан у меня 250-граммовый),

- сахар - половина стакана плюс 1 ст. л.,

- соль - половина чайной ложки,

- яйца - 3 шт.,

- мягкое сливочное масло или маргарин для выпечки - 150 г,

- пакетик ванилина (у меня в пакетике 1г),

- мука - сколько возьмет тесто.

Для начинки:

- очень холодное (лучше замороженное) сливочное масло - 300 г,

- сахарная пудра - 1,5 стакана,

- мука - 1,5 стакана,

- пакетик ванилина,

- немного растопленного сливочного масла для смазывания лепешек.

Процесс приготовления

Вот они, красавчики. Здесь они еще почти горячие, начинка теплая, мягкая и тягучая. В остывших лепешках начинка уплотняется и по внешнему виду практически сливается с лепешкой.

Вкуснее теплые.

Если в обычное тесто для шарлотки добавить кисломолочный продукт, то обычная шарлотка становится вкусным пирогом с новыми нотками :)

Рецепт нарыла у индивидуалистической грузинки Тинатин и уже приготовила, и уже сняла пробу! Вкусно, легко и несложно. Правда, съесть можно очень много. Хорошо, что шарлотка получается приличной по размеру.

Рецепт и слова автора:

"Три яйца взбить с 1,5 стаканами сахара
500 г мацони.
1 пакетик ванилина
100 г сливочного масла растопить
пол-ложки соды
муки - столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.
Яблоки 5 штук (примерно 800 г) - порезать ломтиками, форму смазать маслом, посыпать сахаром и мукой. Выложить яблоки, вылить тесто, потрясти, чтобы распределить.

В духовку на 170 градусов, на час (надо смотреть).
Выложить на мокрое полотенце на решетку.
Через пятнадцать минут выложить на блюдо, вырезать кусочек, полить сливками и слопать повизгивая!!

Можно делать с вишнями и чем хочешь"

Мои комментарии:

1. У меня сегодня не было сливок, но и без них действительно можно лопать, повизгивая)))

2. Яблок у меня было чуть поболее килограмма, кислые Грени.

3. Я не поленилась и заранее сделала мацони (мацун). Тем более делать там - всего ничего. Нужно: литр молока и 150 г сметаны, лучше пожирнее. Сметану выдержать при комнатной температуре несколько часов, чтобы была не холодная.

Вечером вскипятила литр молока и перелила в банку. Молоко нужно брать пастеризованное или деревенское. Периодически проверяла температуру молока путем опускания в него пальца. Ага, ага :) Температура нужна такая, чтобы опущенному в молоко пальцу было горячо, но терпимо. Вот в такое молоко вылила сметану, хорошо размешала, чтобы сметана разошлась. Банку закрыла крышкой, завязала в пакет, сверху укутала в одеяло и поставила в теплое место на 12 часов (у нас сейчас теплое место - возле батареи. Зима.. :) )

Спустя это время банку аккуратно распеленала, и осторожно, не встряхивая и не взбалтывая, отнесла банку в холодильник. Готовый продукт можно пробовать через час-два, но лучше пусть постоит сутки, тогда мацони еще больше уплотняется и становится похожим на густой йогурт.

Все! Можно добавлять в тесто! А можно и просто так есть, очень вкусно и полезно. Можно с ягодками или просто с сахаром. Детишкам можно давать.

Рецепт мацони (мацуна) нарыла здесь у Евы. Как она описывает процесс.. ой, как описывает.. !! Да что я тут говорю, сходите и почитайте сами! :)

4. Мацони можно заменить сметаной или густым йогуртом.

Всем приятного аппетита и освоения новых блюд.

Продолжаю живо интересоваться национальной кухней. В этот раз приготовила суп под названием "машкурда" - густой, вкусный и нажористый.

Маш, фасоль золотистая - зернобобовая культура. Бобы маленькие, намного мельче, чем обычная фасоль, зеленые, овальной формы. Не требует замачивания, не требует длительной варки. В супе выглядят как маленькие симпатишные зернышки.

Продукты: мясо - примерно 500 г (у меня был кусок свиной вырезки весом примерно грамм 700), масло для жарки, одна большая луковица или две средних, 2-3 морковки, картошки 5-8 штук, половина стакана маша, половина стакана риса (у меня - пропаренный золотистый), соль, перец, специи (очень в тему - остренькие специи), бульон или вода в нужном вам количестве, для подачи зелень и сметана.

Маш и рис перебрать и промыть.

До золотистого цвета на сковороде обжариваем лук, добавляем к нему морковку и жарим еще 3-4 минуты до мягкости морковки. Выкладываем зажарку на тарелку,  на сковороду кладем нарезанное кусочками мясо и обжариваем до аппетитной корочки. Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной подсоленной водой, доводим до кипения. Снимаем пену, если есть. Добавляем луково-морковную обжарку и варим 15 минут. Добавляем маш и варим до тех пор, пока он не полопается. У меня на это ушло примерно 20 минут. Добавляем рис, варим еще 15 минут. Добавляем порезанный кубиками картофель и варим еще 15 минут. За 10 минут до готовности добавляем приправы.

Подаем со сметаной и зеленью.

Это маш:

Продолжаю осваивать национальную кухню, пользуясь рецептами Нодиры

Вчера приготовила самсу. Получилось вкусно и сочно.

Цитирую слова Нодиры:

"Для теста: мука - 3 стакана, яйцо - 1 шт, вода - 1 стакан, соль - щепотка.
Для фарша: баранина или говядина - 300 г, лук 3-4 шт, перец черный и зира по вкусу, соль по вкусу.
Для смазывания: масло топлёное.
Для фарша лук измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, специи и хорошо перемешать.
Из муки и воды с добавлением яйца и соли замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 . Готовое тесто разделать на кусочки и раскатать в лепешки , на середину положить фарш. Края лепешек защипнуть, придавая изделиям форму треугольника, квадрата. Уложить самсу на лист, смазанный растительным маслом, и выпекать в течение 20-25 минут. Смазать топлёным маслом.
Если есть курдючный жир))), нарезать мелкими-мелкими кубиками и добавить в фарш. Не делайте самсушки таких размеров, какие продают в магазинах. Они должны быть размером с женскую ладошку))) Это тандырная самса большая, у неё срезают крышечку и то, что внутри кушают ложкой)))"

Мои примечания:

из данного количества продуктов у меня получилось 13 самсушек размером с женскую ладошку :) Делала круглыми. При выпекании увеличиваются в размере. Горячие - они божественны...

Осваиваю национальную кухню)) Пирог "Кубите" с мяском и картошкой от Nodirы  - ну очень вкусный! Тесто очень вкусно пропитывается мясным и луковым соком, но в то же время хорошо держит форму, а верхний слой теста - плотный и хрустящий. То есть кусок пирога можно спокойно взять в руку и кушать. Отличный пирог, рецепт занесла себе в копилку.