Рецепт ватрушек нашла здесь . Вкуснотища.

Для теста:

картофель - 300 г,

желтки - 2 штуки,

сливочное масло - 1 ч. л.,

соль по вкусу.

Для начинки:

белки - 2 штуки,

сыр, натертый на мелкой терке - 100 г.

(Я на большую семью все пропорции увеличила в 5 раз :) То есть картофеля взяла 1,5 кг.. ну и так далее)

Картофель отвариваем в соленой воде до готовности, разминаем его в пюре, добавляем желтки и сливочное масло.

Мокрыми руками формируем лепешки и укладываем их в форму. В серединке каждой лепешки делаем углубление дном стакана, смоченным в воде.

Для начинки белки взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно смешиваем с натертым сыром. Полученную массу раскладываем на ватрушки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Отлично сочетаются с салатиком из овощей. Или с молоком :) А дети ватрушки не просто съели, а СОЖРАЛИ.

Мои примечания: если добавить в тесто пачку творога (200 г), будет нежней и интересней.