Цитата сообщения Лилёша Тыквенный конфитюр "Дары осени" с ягодами и апельсином

Даа... Конфитюр - удивительная вещь: чаепитие с ним длится всегда бесконечно! Даже когда чашки уже убраны, всегда хватаешься за соломинку - ну еще ложечку напоследок, всего одну!
Чудесный, густой, уваристый конфитюр с бесподобным цветом и вкусом: легкая кислинка ягод и терпкость цедры с томной сладостью тыквы и яблок!



примерно на 700-800 мл конфитюра:
тыква, уже очищенная - 450 гр.
2 средних яблока сладких сортов
1 средний апельсин с тонкой цедрой
клюква - 50 гр.
черноплодная рябина - 50 гр.
сахар - примерно 600-700 гр.
гвоздика молотая - 1/4 ч. л.

Яблоки очистить от кожуры и косточек и нарезать произвольно. Тыкву нарезать небольшими кубиками. С половины апельсина выжать сок с мякотью - прямо в кастрюльку, в которой будете варить конфитюр. Остальную половину апельсина нарезать маленькими тонкими дольками. В кастрюлю выложить все фруктовые компоненты, ягоды в том числе. Ягоды можно брать замороженные - предварительно размораживать их не нужно. Пересыпать сахаром.
Довести смесь до кипения, прокипятить на среднем огне 5 минут, огонь убавить ниже среднего - бульки средние - уваривать примерно 45 минут-час, может чуть больше, иногда помешивая. Если спустя час варенье еще жидкое - плиту выключите, чтобы бульки полностью утихли, а потом еще раз дайте закипеть, постоянно помешивая. Разлить по банкам, остудить и поставить в холодильник или прохладное место. Конфитюр должен настояться 2-3 дня.


источник