Рождественский цитрусовый кекс с цукатами

Четверг, 11 Ноября 2010 г. 18:48 + в цитатник

Цитата сообщения Dama_Madama

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рождественский цитрусовый кекс с цукатами

Рождественский цитрусовый кекс с цукатами, фото

Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 175 мл
Дрожжи сухие — 1 штука
Сахар — 1/2 стакана
Сахар ванильный — 1 штука
Яйцо — 2 штуки
Масло сливочное — 75 г
Изюм — 100 г
Ром — 3 столовые ложки
Цукаты — 100 г
Корица — 1 чайная ложка
Гвоздика молотая — на кончике ножа
Цедра лимонная — 1 чайная ложка
Джем абрикосовый — 100 г

Муку просеять. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, простой и ванильный сахар. Муку насыпать горкой, сделать небольшое углубление и влить молоко. Аккуратно замесить опару и дать постоять 10 минут.
Опару посолить, вбить яйца, добавить сливочное масло и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 25 минут в теплое место.
Изюм вымыть, промокнуть, завернуть в салфетку, залить ромом и дать настояться 1 час, а затем положить в сито, чтобы ром стек.
В тесто выложить изюм, апельсиновые и лимонные цукаты. Посыпать корицей, гвоздикой, добавить лимонную цедру и еще раз вымесить тесто. Поставить в теплое место на 25 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов. Наполнить тестом круглую форму для выпечки кекса и выпекать 45 – 50 минут.
Вынуть из духовки, опрокинуть на решетку и дать остыть.
Джем разогреть на водяной бане. Смазать кекс джемом.
Украсить кекс рубленым миндалем и тонкими ломтиками лимона.

eda.ru/recipe/10081/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/выпечка сладкая