Рулет "Экстра"

Во-первых - огромное спасибо всем за поздравления! День рожденья удался, Тимошка счастлив, и это главное.

Во-вторых, про рулет. В Москве я такой рулет не встречала, хотя он есть в ГОСТе. Это рулет с творожным кремом и пропиткой из ревеневого сиропа. Изумительно вкусный!
В-третьих, немного подробностей про рулеты. Дома мы обычно готовим рулеты по стандартному рецепту, взбивая отдельно белки и желтки. Такой бисквит получается высоким, сухим, а чтобы из него получился рулет, надо его свернуть еще горячим, а когда остынет - развернуть, промазать кремом и вновь свернуть.
На предприятиях общественного питания поступают иначе. Пекут бисквит из более влажного теста, для чего взбивают яйца целиком и без подогрева, оставляют вылежаться несколько часов, а потом пропитывают сиропом. Такой бисквит чуть более плотный, чем обычный, но для рулетов подходит идеально. Также в рулетах не стоит заменять муку крахмалом, как иной раз делают в тортовых бисквитах, так как главное свойство рулетного бисквита - пластичность и неломкость. Этот бисквит, кстати, сворачивается даже без пропитки.

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/225932.html

Сладкий вкус прошлого
 

СТАРОМОДНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ МОЕЙ МАМЫ

В старомодных пирогах столько очарования! Столько любви и благодарной памяти...

"Я его немного передержала, – в мамином голосе звучат извинительные нотки. – Пекла ночью, недоглядела". Она открывает большущую коробку, и оттуда рвется наружу аромат корицы и яблочный дух. Пропитанная соком мягкость нижнего коржа, кисловатая яблочная начинка, похрустывающий верхний слой.

Восхитительный вкус ностальгии, вкус прошлого. Мемуаров не будет :)

Читать далее

http://i-lara.livejournal.com/241159.html

Формула неуспеха

Самый целеустремленный человек- это тот, который
очень хочет в туалет. Все преграды кажутся несущественными. Кроме Цели.
Согласитесь, смешно слышать фразы типа:
Я описался, потому что:
- не было времени сходить в туалет.
- я был слишком уставший...
- потерял надежду... Я не верил что смогу добежать.
- ну конечно. Он то добежал. У него ноги вон какие длинные...
- я слишком глуп чтобы это сделать...
- я уже 5 раз описывался. У меня никогда не получится добежать...
- это явно не для меня.
- я постучался в туалет - но мне не открыли...
- мне не хватило мотивации...
- у меня была депрессия...
- у меня нет денег, я не могу себе этого позволить!....
- ... Решил сходить завтра)))

Внимание! Вопрос: используем ли мы эти фразы в жизни в других ситуациях, от которых зависит наш УСПЕХ?)

http://eimage.livejournal.com/257296.html

Разница между домашними оладьями и оладьями из столовой



У нас дома оладьи вообще не пекли, в основном - блины, пирожки и пышки. Только одна тетя Валя из всей родни пекла исключительно оладьи и теперь её дочь, моя двоюродная сестра, тоже горы оладий печет по любому поводу.

У меня же оладьи ассоциируются просто со столовой, особенно школьной или рабочей, на руднике. Там оладьи огромными пекли, высокими лепехами, во всю тарелку, по одной- две шт на порцию. Подавали их со сметаной и вкус у них был простой и хлебно-поджаристый, из хорошо выброженного, до отчетливой кислости, теста. Я не знаю, вкусно это было или невкусно с абсолютной точки зрения современного гурмана-космополита. Я просто к таким привыкла и такими их и полюбила. Сейчас я такие если и пеку, то лично для себя, из остатков закваски, накопившейся в холодильнике. Для домашних же я пеку канадские и американские оладьи на кефире, а для сына, из того же теста - ещё и вафли.

Сегодня я читала "Кулинарию" 1955г и мне стало интересно сравнить как изменились рецептуры на домашние и общепитовские оладьи с середины прошлого века по наше время. Для этого я сравнила нормативы на оладьи для поваров, по изданиям от 1955 до нашего времени, 2007г, и рецепты в разных изданиях Книги о вкусной и здоровой пище, начиная с 1939г и до 1964гг.

Выяснилось, чтоЧитать далее

http://mariana-aga.livejournal.com/148007.html

Про глагол и про тире.

Современная школа похожа на дикие прерии. Буйные стада вольных дебилов носятся по ней с огромной скоростью. Человеку весом в 25 килограммов страшно посещать такое заведение.
Лялю отправили в первый класс. Я бы взял с собой на учёбу какой-нибудь кастет. Но Ляля совсем девчонка. Взяла хомяка. Сложила его в портфель, между тетрадью и пеналом.

Хомяк игрушечный. Живых мы перестали разводить, когда самец по кличке Клеопатра съел мой пиджак. В тот полный трагизма день я потерял интерес к животноводству. Можете считать меня чёрствым. Потом друзья подарили нам механический аналог. Он бы мог участвовать в бунте машин против людей с помощью своего искусства. Не умея стрелять из глаз красным лазером, муляж атакует музыкой. Стоит придушить его и потрясти, из животика раздаётся неприятная песня о дружбе хомяка и человека. Допев, робот хохочет как маленький Мефистофель. Тут напрашивается силлогизм, что все на свете хомяки как-то связаны с адом. Даже те, которые на батарейках. Ляля, впрочем, не стремится дружить с одними лишь высокодуховными интеллигентами. Пока ещё она любит мир целиком. Со всеми его пушистыми негодяями.
Я впустил киборга в дом с условием, при мне не петь. Хомячий рэп будит во мне тёмные страсти.

"Весь первый урок зверь молчал"

Как спрятать часть текста?

Прятать большой текст стало проще с новым редактором в ЛиРу:

На  этот значок нажимаем в том месте, где хотим прервать сообщение и спрятать его под кат.

Рецепт теста для булочек на все случаи жизни


В рецепт теста для булочек входят 0,5 л молока, 1,2 кг пшеничной муки, упаковка сухих дрожжей, 2 яйца, брикет сливочного масла или сливочного маргарина, стакан сахара. Сначала нужно немного подогреть молоко и добавить в него дрожжи, а потом 0,5 муки и замесить тесто. Емкость с ним нужно поставить в блюдо с теплой водой, накрыть полотенцем и оставить примерно на 30 минут. Тесто должно увеличить свой объем вдвое. В опару добавить сахар и тщательно перемешать, следом за ним – масло и тоже перемешать его. После этого добавляются яйца и перемешиваются, а затем нужно всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Это зависит только от ее качества. Тесто должно легко отлипать от рук. Соблюдая данный рецепт теста для булочек, нужно поставить емкость с ним в теплое место примерно на час, чтобы оно успело хорошо подняться. Для посыпки можно взять сахар и корицу или сахар и мак. Они перемешиваются в чашке. В принципе то, какая будет посыпка у булочек, зависит только от самой хозяйки и ее вкусовых предпочтений.
Martina25
ДАЛЕЕ...

Обстоятельства места.

В порту Барселоны прекрасный выбор советских ушанок. Каталонцы отгородили барахолку прямо на набережной. Обычный развал: монеты, старые чайники, детали ископаемого водопровода, немецкие каски. В отделе кровопролитий вместо русских палашей - ятаганы. И целый ряд посвящён швейному искусству наших зеков. Думаю, ушанок в мире уже больше, чем ушей.

Старуха продавала пару кукол, дон-Кихот и Санчо. Кихот что-то втирает другу, выставив острый палец.  Санчо с пузиком, прикидывается дурнем. Торговаться не вышло, мой английский показался бабке языком суахили. Её испанский вызвал у меня те же сомнения. Она говорила универсальное “э-э-э-э”! Гладила Санчо по пузу, хватала дона за костлявый палец. Это значило в переводе:
- А какие у них выразительные ноги! А как он пальцем объясняет устройство мира!
Потом смеялась хрипло, будто съела пыльную бурю. Пихала в бок соседку, та оценила мой алчный взгляд. В старухе было больше литературы, чем во всём остальном Сервантесе. Конечно, купил. Припёр домой. Тяжёлые. Запретил всем хватать Кихота за палец. Хотя понимал, травма неизбежна.

Читать далее

http://pesen-net.livejournal.com/61780.html

И снова тыква :)))

А вы думали, что это все? :))) Неееет. Я тыкву люблю трепетно и нежно, у меня ее в блоге много, а будет еще больше. Поскольку количество вкусностей, которые из тыквы можно сделать, подсчету не поддается...

Пудинг из тыквы с яблоками я уже сегодня выставила. А теперь СПЕЦИАЛЬНО для Иришки СИРИЦИУС и ее Деньки выставляю нежнейшую запеканочку из тыквы с творогом.

Данный рецепт чем интересен - его можно делать в двух вариантах: для взрослых - соленый и с тмином, и для детей - сладкий. Вкусны оба! Причем вариант для взрослых с большим удовольствием едят даже мужчины типа моего мужа, которые при слове "вегетарианство" падают в обморок.

 

Запеканка из тыквы с творогом

Девчонки, бежим к станку!!!

У меня новый супец! Такой совершенно отпадный, нестандартный, ароматный и ОЧЕНЬ вкусный! Никаких тебе картошек-морковок – надоели, сил нету!!! И если услышу, что кто-то не любит тыкву – укушу, потому что в этом супе тыква себя не выпячивает, а органично вписывается в общий ансамбль! Попробуйте!!!

 

Овощной супчик с курицей

 

Будем квасить БЕЛЫЙ КВАС

Я кагбе конечно понимаю, что уже не сезон, но не поделиться своим очередным экстремизмом с вами я просто не могла. Этим жарким летом, вся наша семья просто упивалась домашним хлебным квасом. А однажды я чуть не подорвала здание ФСБ на Лубянке – любимый супруг взял домашний квасок на работу, растряс его по дороге, и не ставя в холодильник решил освежиться. Освежил все и брюки, и рубашку и причесон свой, после чего домой приперся в форме. Друзья мои, я чуть дома не рухнула увидев его первый раз в жизни в мундире,  причем нового образца темно-синего, похожего на форму Штирлица, только молний на лацканах не хватает.

Но вопрос не об этом, сегодня мы опять займемся аутентичным  экстремизмом, вернее будем делать настоящий белый квас, тем более что мне так дешево досталась ржаная мука.

если интересно тыкать сюда

Вяленые помидоры

По вкусу мои вяленые помидоры ничем не отличались от привезенных из Италии (разве что ценой), но в их составе не было консервантов, необходимых для промышленных консервов. Поэтому мои лучше :)
Как я их делала:

Из 3 кг помидор получилось 800 гр вяленых. Да, немного, но на зиму мне, любимой, вполне хватит! Чего и вам желаю!
Приятного аппетита!
***************

*И, как написал один прекрасный повар:
"С чем это едят? Да со всем! Утром с яичницей или омлетом. Вечером с мясом. Соусом можно полить салат. Макать туда хлеб. Кстати, в ту же посудину вместе с помидорами можно положить оливки. Это прибавит вкуса и помидоркам и оливкам тоже. Ах да – очень вкусно, если на помидорку положить еще и мягкого сыра Фетаки. Все это на хлеб.... и-и-и..." (с)

Черничный пирог

Очередной пирог... Умопомрачительный черничный. Ни сколько не лукавлю, используя такие эпитеты. Вот посудите сами - даже если сезон черники закончится (а он закончится, увы) - идеальный черничный пирог можно будет приготовить из замороженной ягоды, которую можно найти в магазинах круглый год. Что касается вкуса. Во-первых его много. Во-вторых, он не приторно-сладкий, и даже не приторно-пресный (что все-таки немного свойственно чернике), а очень даже увлекательный. Посыпанный сверху штрейзелем с добавлением лимонной цедры, удивляет контрастом нежное-хрустящее. Еще не убедила? Ну тогда последняя попытка - найдите мне ягоду полезнее... Сдается мне, не один десерт был с легкостью съеден при упоминании подобного аргумента...

Читать далее

http://lapatissiere.livejournal.com/53179.html

Зайка Яблочная Карамелька.

  

Читать далее...

Самса.(Сверху хрустящая корочка, внутри мягкая, сочная,очень вкусно!!!)))
 

 

Читать далее...