Интересные существительные присутствуют в современном русском языке: столовая, гостиная, булочная. А уж названия улиц типа Пятницкая, Веерная так же легко превращаются в существительные. Лень нам произносить словосочетания: столовая комната, Веерная улица. Таким образом, наши прилагательные грамматически становятся существительными, по закону упрощения языка.

Деградируют языки во всём мире, западные, особенно исковерканные сменой алфавита и препарированные по составу, очень быстро, но русский, к расстройству Зализняка, а к нашему счастью, медленно. Вот например, была "булочная лавка", теперь просто булочная, но в роли существительного "лавка". При этом слово сохранило вид прилагательного и грамматически изменяется, как прилагательное.

В западных языках процесс упрощения был другой: прилагательное решило укоротиться до существительного, подстроилось под упрощённый вид. Суффиксы и окончания потихоньку исчезли. Чувственность языка пропала.

В результате деградации осталась от языка очень упрощённая основа. 800 лет назад, например, древнеанглийский был морфологически богаче, а его орфография непосредственно отражала произношение. Он имел пять падежей: именительный, винительный, родительный, дательный и творительный (последний имел особую форму только у местоимений и прилагательных, а в самых старых памятниках — и существительных мужского и среднего рода единственного числа); три числа: единственное, двойственное и множественное; и три рода: мужской, женский и средний. В современном английском языке грамматического рода нет, он остался только в местоимениях.
Вернёмся к русскому языку, самоназванию жителей России - русский.
с одной стороны, русский -это часть сочетания русский человек.

прилагательное рѹсьскъ, рѹсьскыи состоит из корня рѹс- и суффикса -ьск-, который образовывает производные от названий местности (сравните: новгородьскъ "из Новгорода") Да и сейчас мы говорим и пишем: француз-ский, испан-ский, китай-ский.



С другой стороны он близок к этнониму в виде самостоятельного существительного рѹсь (ед.ч. м.р. рѹсинъ, ж.р. рѹска) и употреблялся как самоназвание народа до XVIII века.

Ин (в слове роусин)-это буква юс малый, читается сейчас как я, е, и. Так что слышали когда-то окружающие от русского человека, что он роуске, роуска.
До руский, руская оставался один шаг.

Почему ОУ в слове роуска? Произносили предки наши слова медленнее, и была такая буква в азбуке - ОУ. Осмысленно говорили наши пращуры, произносили чётко и полнозвучно слова. Это мы у юго-западных славян переняли привычку глотать звуки, акать и сокращать слова.