Это удивительно красивое и изысканное блюдо широко распространено в корейской и китайской кухнях.

Спринг-роллы (по-китайски chunjuan) - блинчики из тонкого теста, заполненные овощным жульеном (например, капустным, морковым или из древесных грибов fungi).

Некоторые включают полосы мяса (обычно говядины или цыпленка), другие заполнены морепродуктами.

Во вьетнамских жареных спринг-роллах обычно используется свинина. В восточном Китае в качестве начинки часто используется паста из красной фасоли. В Сингапуре в спринг-роллы кладут горячую креветочную пасту.

В Китае спринг-роллы обычно едят в дни Весеннего Праздника (китайский Новый год), отсюда происходит и название этих блинчиков.

Мы представляем самый распространенный вариант этого блюда.

	Нам потребуется: Креветки (16-20) - 8-12 шт. Рисовая бумага - 1 пачка Кунжутное масло Кунжутные семечки Свежий имбирь Банан - 1 шт. Чука-салат (японский салат)
Что делать:
	Чука-салат готовится из водорослей, он также известен под названием кайсо. В магазинах Москвы он продается готовым.
	В качестве начинки для таких блинчиков можно использовать практически все, что подскажет вам фантазия - например, мясной фарш или овощи. Обработать креветки. Для того чтобы правильно очистить креветку, проще всего разрезать ее панцирь вдоль спинки и ополоснуть в проточной воде.
	Мелко нарезать креветки. Можно оставить несколько «хвостиков» - они придадут блюду более интересный вид.
	Банан растереть в кашицу.
	Обжарить креветочный фарш с натертым имбирем и семечками кунжута на масле.
	Замочить рисовую бумагу (около 20-30 секунд).
	Смазать каждый блинчик банановой пастой, выложить на нее салат и креветки, свернуть конвертиком. Обжарить в полуфритюре 2-3 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки). В корейской кухне чаще отваривают их на пару.
	Спринг-роллы готовы!
	К этому блюду прекрасно подойдет чатни: соус сочетает в себе сладость фруктов с остротой перца. Для чатни необходимы пара яблок, половина или четверть стручка красного перца и немного сахара. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле с добавлением сахара, измельченного острого перца и уксуса.
	Павел Боев предлагает добавить в соус «чего-нибудь по вкусу» - например, тертый имбирь, сельдерей и немного алкоголя - подойдут ром, коньяк, ликеры.
	Пикантный острый соус к блинчикам готов!