А сама начинка – это предмет для полета фантазии. Вот несколько
вариантов для сладких и несладких блинных тортов. Ты удивишься, как это
просто и вкусно.

Торт "Творожный"

Начинка: 1 ст. варенья, 1 ст. измельченных грецких орехов, 1 банка сгущёнки, 250 г сырковой массы, 1 ст. изюма.

Чередуется так: блин, сгущёнка с измельчёнными грецкими орехами, блин,
творожная масса с изюмом, блин, любое варенье, блин и т.д.

Торт с красной рыбой

Начинка: семга или форель слабосоленая - 200-250 г, мягкий сливочный сыр - 200-250 г, сметана - 1-1,5 столовых ложки, зелень укропа (если найдешь)

Сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до
однородности (сметану добавлять не обязательно - она лишь придает сыру
легко мажущуюся консистенцию). Рыбку нарезать тонкими полосками. Укроп
вымыть, обсушить и порубить.

Блины смазать сливочным сыром со сметаной. Посыпать укропом и уложить
ломтики рыбы. И так на каждый слой. Этому торту лучше, наоборот,
настояться в холодильнике.

Торт сытный

Начинка: сердце 500 г, легкое 300 г, грибы сушеные 50-80 г, лук репчатый 2-3 шт., специи, соль, сливочное масло 50 г, яйцо вареное 2 шт., сметана 200 г.

Сердце, и легкое отварить со специями (3-4 часа, чтобы мясо стало
мягким и легко отделялись пленки). Грибы отварить в течение получаса.

Готовое и очищенное сердце и легкое пропустить через мясорубку с
отварными грибами и репчатым луком. Тщательно перемешать и, если фарш
покажется вам суховатым, добавить немного грибного бульона. Обжарить на
большом количестве жира.

Блины смазать сливочным маслом и переложить слоями фарша. Верхний
блин красиво измазать сметаной и посыпать рубленным вареным яйцом.

Торт фруктово-ягодный

Начинка: малиновое варенье 300 г, малина 200 г (заморозка), черника или черная смородина 150 г, ежевика 150 г, бананы 2 шт., ванильный крем 200 г, жирные сливки 400 г, сахарная пудра.

Взбить ванильный крем и сливки, осторожно смешать их. Блины намазать
вареньем и укладывать друг на друга, перемежая ломтиками банана и
ванильно-сливочным кремом. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.