Áåç çàãîëîâêà |

«Äàìñêèå ïàëü÷èêè» è åñòü çíàìåíèòîå áèñêâèòíîå ïå÷åíüå ñàâîéÿðäè.  êëàññè÷åñêèõ ðåöåïòàõ èòàëüÿíñêîãî äåñåðòà òèðàìèñó - íåèçìåííûé èíãðåäèåíò.
«Äàìñêèå ïàëü÷èêè» (îíè æå – ñàâîéÿðäè) îòëè÷àþòñÿ îñîáåííîé ïûøíîñòüþ è âîçäóøíîñòüþ. Èõ ãëàâíàÿ çàäà÷à – âîáðàòü â ñåáÿ è óäåðæàòü êàê ìîæíî áîëüøå âëàãè, òî åñòü êîôåéíî-âèííîé ïðîïèòêè äëÿ áèñêâèòíîãî ñëîÿ òèðàìèñó. Èìåííî ýòà îñîáåííîñòü ïå÷åíüÿ-ãóáêè îáåñïå÷èâàåò äèâíîìó èòàëüÿíñêîìó äåñåðòó, íàðÿäó ñî ñëèâî÷íûì âêóñîì êðåìà èç ìàñêàðïîíå, çíàìåíèòûé êîôåéíî-êàðàìåëüíûé ïðèâêóñ. Ñàì æå áèñêâèò ïðîñòî òàåò âî ðòó.
Ïðåæäå âñåãî, ñòàâèòñÿ íà ðàçîãðåâ äóõîâêà (äî òåìïåðàòóðû 205 ãðàäóñîâ Ñ). Çà ýòî âðåìÿ âû ãîòîâèòå òåñòî. Ñíà÷àëà â ïëîòíóþ ïåíó âçáèâàþòñÿ áåëêè. Çàòåì òóäà òîíêîé ñòðóéêîé âñûïàåòñÿ ñàõàð (äâå ñòîëîâûå ëîæêè). Áåëêè åùå ðàç êàê ñëåäóåò âçáèâàþòñÿ. Êîãäà ïåíà ñòàíîâèòñÿ ïëîòíîé è ãëÿíöåâîé, ïðîöåññ çàâåðøåí. Âòîðûì ýòàïîì âçáèâàþòñÿ æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Äîáåëà. Äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Âñå. Ìèêñåð áîëüøå íå ïîíàäîáèòñÿ, åãî ìîæíî îòëîæèòü â ñòîðîíêó.
Åñëè ðå÷ü èäåò íå î ïå÷åíüå êàê òàêîâîì, à ëèøü îá îñíîâå äëÿ òèðàìèñó, òî ìîæíî âîîáùå «îòìåíèòü» êîíäèòåðñêèé øïðèö è âûïå÷ü áèñêâèò öåëûì êîðæîì. Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ äîñòàòî÷íî áóäåò ïîðåçàòü åãî íà äëèííûå óçêèå ïîëîñêè.| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |