densik все записи автора

Этим рецептом шарлотки я открываю новую рубрику этого сообщества "Бабушкина тетрадка". Здесь будут публиковаться рецепты блюд, найденых мной в тетрадке с рецептами, которую вела моя бабушка. Если вы в записях своих предков найдете интересные и оригинальные рецепты - публикуйте их в этом разделе.

Шарлотка

Впрочем, это не классический рецепт шарлотки, а тот, по которому пирог пекла яблочный пирог моя бабушка. Вчера мы попробовали повторить это простое и в тоже время бесподобно вкусное произведение кулинарного искусства.  Получилось:-)

Итак, рассказываю.

Для яблочного пирога нам потребуется:

- 1 стакан сахарного песку,
- 1 стакан муки,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла
- 3-4 кислых яблока (в идеале - антоновка, но в виду отсутствия этого сорта в продаже в мае, я использовал симеринко)
- Несколько ягод клубники (желательно свежей, хотя замороженная, которую следует предварительно разморозить, тоже подойдет)
- Чуть-чуть ванильного сахара
- столько же корицы.
- чайная ложка жидкого меда

От каждого из трех последних ингридиентов вы можете отказаться - если не любите их вкус-запах. Но я пек пирог в классическом бабушкином варианте.

Перед замесом теста яйца следует остудить, а масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Разбейте яйца в миску и начните взбивать венчиком (я лично пользовался блендором), продолжая взбивать, акууратно, "тонкой струйкой"  всыпайте в яйца сахарный песок и продолжайте взбивать до тех пор, пока яйчно-сахарная смесь не станет пенится. Добавьте к этой массе приправы (ваниль, корицу, мед), муку и сливочное масло и вымесите до получения однородной массы.

Освободите яблоки от сердцевины (чистить яблоки не нужно!!!) и порежьте дольками.

Посыпьте смазанную жиром форму для выпекания панировочными сухарями (моя бабушка вместо сухарей использовала 1-2 мелко измельченных "юбилейных" или "земляничных" печенья - так вкуснее получается), затем выложите дно яблоками (на это у вас должна уйти примерно половина подготовленных долек), затем выложите тесто, а затем еще один слой яблок (оставшаяся часть). Чуть-чуть присыпте яблоки сахарным песком (не переборщите, а то сгорит!). Украсте верхушку пирога ягодами клубники и ставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать.

Через 30 минут достаем пирог, даем остыть, мнямкаем:-)