Исходное сообщение русалка_2008
Суп Харчо

ХАРЧО
Ингредиенты: - 500 г мяса, - 2 головки репчатого лука, - 3 зубчика чеснока, - 2 столовые ложки томата-пюре или 100 г свежих помидоров, - 1/2 стакана риса, - 1/2 стакана кислых слив, - зелень, - перец, - соль.
Приготовление
Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снять шумовкой.
Через 1,5-2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец. Варку продолжать еще в течение 30 минут. Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.