Ингредиенты:
Для банки 2 л:

* 1,2 кг помидоров
* 3-4 веточки зелени по вкусу
* 1/3 стручка острого перца
* 4 зубчика чеснока
* 2 небольшие свеклы
* 1 морковка
* 1 л воды
* 1 ст. л. соли
* 2 ст. л. сахара
* 1 ч. л. уксусной эссенции

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, сделать по 2 прокола у плодоножки. Залить помидоры кипятком и дать постоять 10 мин., после чего воду слить.
Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их свеклой и морковью.
2. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть, дать остыть и поставить на хранение в темное прохладное место.