Нет наверно ни одной страны в мире, в которой бы праздник следовал бы за праздником. В России живут веселые люди, может быть у нас не все хорошо в социальном плане, но вот с праздниками мы впереди планеты всей. 8 февраля стартовала Масленица. Древнейший славянский праздник, веселые проводы зимы, ожидание прихода весны.  Блины, непременный атрибут масленицы, имеют ритуальное значение: круглые, румяные, они являются символом солнца. А ведь в эти дни его стало намного больше, чем в том же декабре. Может быть поэтому и мудрые наши предки-славяне в масленицу встречали Новый год, так как до XIV века новый год на Руси начинался с марта. А по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет. Поэтому и не скупились хозяева и хозяйки в этот время на щедрое застолье и безудержное веселье с катанием на тройках и с ледяных гор, со взятием снежных городков, с кулачными боями, с песнями и плясками. Называли масленицу в народе "широкой", "обжорной", "честной"...

Грузинский П.Н. Масленица 1889

Ой да Масленица на двор въезжает,
Широкая на двор въезжает!
А мы, девушки, ее состречаем,
А мы, красные, ее состречаем!
Ой да Масленица, погостюй недельку,
Широкая, погостюй другую!
Масленица: «Я поста боюся!»
Широкая: «Я поста боюся!»
«Ой да Масленица, пост еще далече,
Широкая, пост еще далече!»
(Праздничный распев Калужская губерния)

В тоже время часть праздничного угощения предназначалась душам предков,  первый масленичный блин крестьянки отдавали нищему - на помин души умерших. Православной церкви запретить масленицу не удалось. Не помогли угрозы отлучения от церкви. Пришлось эту неделю сделать неделей напоминанием о первых людях - Адаме и Еве и истории изгнания их из рая. Встречают масленицу в понедельник, разгул идет с широкого четверга до конца недели - прощания. Блины пеклись всю неделю. А вот мясо под запретом. В церковном календаре эта неделя получила название мясопустной...

Маковский К.Е. Народное гулянье во время Масленицы на Адмиралтейской площади в Петербурге 1869

Кустодиев Б.М. Масленица 1919

Суриков В.И. Взятие снежного городка 1891 156х282

Френц Р. Ф. Масленица 1903

Степанов А.С. Катание на Масленицу 1910

Брусилов А.В. Масленица 1999

Кожин С.Л. Масленица. Проводы зимы. XVII в. 2001 

 Ермолаев В. Масленица в Царицыно 2008

Рябчиков В.В. Масленица 2008

Есипов А.М. Масленица 2006

Блины скороспелые

Ингредиенты: на 500 г муки 3 стакана воды или молока, 2-3 яйца, 1 столовая ложка сахара, по 1/2 чайной ложки соли, соды и кислоты.

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, добавить соль, сахар и соду, всыпать муку и размешать так, чтобы не было комков. Развести в стакане воды лимонную или винную кислоту, влить, размешать и тесто готово.
Если нет кислоты, то муку, яйца, соль и сахар смешать с кислым молоком (можно с кефиром), а соду развести в стакане воды и влить в тесто перед выпечкой.

Гурьевские блины

Ингредиенты: 1 200 г муки, 12 яиц, 300 г масла, кислое молоко.

Взять пшеничную муку, желтки и топленое масло, положить все в кастрюлю и, размешав, развести кислым молоком до нужной пропорции. Затем взбить 12 белков, добавить их в тесто и, смешав, можно печь блины.