Áåç çàãîëîâêà |
Ïîáûâàòü â Èñïàíèè è íå îòâåäàòü ïàýëüè, çíà÷èò, ñîâåðøèòü ïðåñòóïëåíèå ïðîòèâ ñîáñòâåííîãî îðãàíèçìà è ïîòåðÿòü ÷àñòü öåííûõ âïå÷àòëåíèé î ñòðàíå.
Âïðî÷åì, äàæå íå îòïðàâëÿÿñü íà Ïèðåíåè, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ýòî àðîìàòíîå è àïïåòèòíîå áëþäî. Ãëàâíîå, íå ïîëåíèòüñÿ. Ïàýëüþ ãîòîâÿò òûñÿ÷åé ðàçíûõ ñïîñîáîâ. Ñ ìÿñîì ïòèöû è ìîðåïðîäóêòàìè, ïðîñòî ñ ìîðåïðîäóêòàìè (êðàáàìè, ðûáîé, ìèäèÿìè), ñ ðàçíûìè ñîðòàìè ìÿñà, îâîùíóþ… Òóò óæ – íà âêóñ è öâåò òîâàðèùà íåò. Íî âñå èñïàíöû ñòàðàþòñÿ ãîòîâèòü åå íà îòêðûòîì îãíå, à åñëè óæ ïîëüçîâàòüñÿ áëàãàìè öèâèëèçàöèè, òî ïàýëüþ ìîæíî è çàïå÷ü â äóõîâêå, ïðåäâàðèòåëüíî íàêðûâ ôîëüãîé. Åùå ó èñïàíñêèõ õîçÿåê åñòü ñïåöèàëüíàÿ îãðîìíàÿ ñêîâîðîäà ñ âûñîêèìè ñòåíêàìè è òîëñòûì äíîì, êîòîðóþ òîæå íàçûâàþò ïàýëüÿ.
Äëÿ ïåðâîãî ðàçà ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü áëþäî èç òàêèõ ïðîäóêòîâ, à êîãäà ñõâàòèòå îáùóþ êàðòèíó – òâîðèòå, âûäóìûâàéòå, çàìåíÿéòå è äîáàâëÿéòå ñâîè èíãðåäèåíòû:
Ñïèñîê âûãëÿäèò óñòðàøàþùå, íî ãëàçà áîÿòñÿ, à ðóêè äåëàþò.
 ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî ñâàðèòü áóëüîí.  ëèòð âîäû ïîìåñòèòå êîñòè è îòõîäû îò ðûáû (ãîëîâû, êîñòè, êîæó) è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå. Çàòåì âîçüìèòå áîëüøóþ ïëîñêóþ êàñòðþëþ (â èäåàëå – ïðåñëîâóòóþ ñêîâîðîäó ïàýëüþ), ðàçîãðåéòå â íåé òðåòü øïèêà è ïàðó ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïîëîæèòå òóäà ïîäåëåííóþ íà íåáîëüøèå êóñêè è íàòåðòóþ ñîëüþ êóðèöó è îáæàðüòå äî îáðàçîâàíèÿ õðóñòÿùåé êîðêè. Çàòåì äîëåéòå íåìíîãî âîäû è òóøèòå äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòå â äðóãóþ ïîñóäó è ïîñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå.
Òî æå ñàìîå ïðîäåëàéòå ñ ìÿñîì. Ðûáó îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Çàòåì íà îñòàâøåìñÿ øïèêå è ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðüòå ïîðåçàííûé êîëüöàìè ëóê è ïåðåö, äîáàâüòå ðèñ (êîíå÷íî æå, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìûòûé è ïîäñóøåííûé) è òóøèòå åãî ìèíóò ïÿòü. Ïîñëå ÷åãî âûëåéòå â íåãî ïîëîâèíó ïðîöåæåííîãî áóëüîíà è ãîòîâüòå íà ìåäëåííîì îãíå.
Êîãäà ðèñ ðàçáóõíåò, äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ áóëüîí, î÷èùåííûå îò êîæèöû ïîìèäîðû, ðûáó (ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà), êóðèöó, ìÿñî. Ìèíóò ÷åðåç äåñÿòü ìîæíî äîáàâèòü ãîðîøåê, ìåëêîíàðóáëåííóþ çåëåíü è åñëè âû íå áðàëè ðûáó – êðàáîâ.
Åñëè áëþäî ãîòîâèòñÿ íà îòêðûòîì îãíå – äàéòå âñåìó ýòîìó âåëèêîëåïèþ ïðîãðåòüñÿ è çîâèòå ãîñòåé ê êîñòðó. Åñëè âû íà ñâîåé êóõíå – òî ïîìåñòèòå ñêîâîðîäó â äóõîâêó – òàê ìîæíî ïîëó÷èòü áîëåå êðàñèâîå áëþäî – ïðîãðåòü âñå èíãðåäèåíòû, íå ïåðåìåøèâàÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |