Наконец-то появилась минутка, и поскольку меня все уже замучили просьбами выставить рецепты моих заготовок, сделаю несколько постов моих любимых салатов.

Прочитав данный рецепт офигеете. Ибо возни - мама дарагая! Но тем не менее возимся, возимся каждый год. Поскольку словами не описать КАК это вкусно. 

Это очередной мой семейный секрет - рецепт покойной тети Вали. Кто хоть раз пробовал, всю жизнь будет вспоминать вкус этих баклажанчиков.

Кстати, количество в рецепте не дано - можете сделать килограмм, а можете тонну.

Кидаю в "Неопробованное". И вряд ли в ближайшие полгода опробую... Теперь уж до нового урожая баклажанов...

А идея зацепила - баклажаны креветками нафаршировать...

Креветки в лодочках

У меня в блоге рецептов фаршированных баклажан просто море. Вот еще один…

Баклажаны, фаршированные мясом

А вот этот рецепт меня очень заинтересовал... Обязательно попробую и доложу о результате...

На два баклажана нам надо:

- оливковое масло - 4 ст.л.
- базилик (свежий) - 20г
- чеснок - 2 зубчика
- сыр пармезан - 75г
- помидоры (маленькие, мелко порезанные) - 4 шт.

Разогреть духовку до 200С. Подготовить половинки баклажан. Смазать их маслом и поставить на противень. Приправить, накрыть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

Положить в комбайн почти все масло, 50 г пармезана, кедровые орешки, помидоры и мякоть баклажана и порубить. Разложить начинку по половинкам и запекать 15 минут. Подавать с оставшимся пармезаном и базиликом.

Рецепт также с сайта, указанного в предыдущем сообщении.

- колбаса (вареная) - 200г
- шампиньоны - 200г
- яйцо (крутое) - 1 шт.
- чеснок - 1 долька
- сливочное масло - 50г
- растительное масло - 3 ст.л.
- специи, зелень - по вкусу.

Как подготовить половинки баклажанов мы уже знаем...

Подготовим начинку. Разогреть в сотейнике кусочек сливочного масла, положить в него очищенные и мелко нарезанные свежие шампиньоны, прогреть. Как только грибы дадут сок, снять сотейник с огня, положить раздавленную дольку чеснока. Вареную колбасу пропустить через мясорубку, смешать с поджаренными грибами, добавить мелко порубленное крутое яйцо, зелень петрушки. Серединки баклажанов мелко изрубить (можно слегка обжарить) и добавить в начинку.

Наполнить начинкой половинки баклажанов , уложить их на противень, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла и запечь в горячей духовке около получаса. Подать на стол сразу же из духовки,не давая баклажанам остыть.

Рецепт баклажан, фаршированных шампиньонами.

- шампиньоны - 100г
- масло сливочное - 50г
- соус - 100г
- сухари (молотые) - 5г
- чеснок - 2 зубца
- перец - по вкусу.

Вынутую из баклажанов мякоть изрубить, смешать с рублеными шампиньонами и поджарить.

Заправить солью, перцем, растертым чесноком. Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, полить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать с красным соусом.

После небольшого кондитерского отступления вернемся к нашим баклажанам. У меня их еще много...

Подготовленные по рецепту "Фаршированных баклажан" половинки баклажанов можно фаршировать чем угодно. Вот наковыряла в интернете целую кучу начинок. Выложу себе, вечером попробую.

Приятным открытием стал сайт Gotovim.ru, в котором есть целый раздел "Фаршированные баклажаны". Вот оттуда для начала и приведу несколько понравившихся мне начинок.

Для яичной начинки нам нужно:

- яйцо - 5 шт.
- сыр (тертый) - 1/2 ст.
- баклажаны (мякоть)
- сметана
- соль, зелень (нарезанная) - по вкусу.

Подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

Половинки баклажанов наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.

Начну тему фаршированных баклажанов с классического рецепта

В Интернете рецептов великое множество, с самыми разными начинками, но смысл один (Фотографии с сайта www.say7.info, выложенные Скрипкиной Анастасией): сначала подготавливаем баклажаны, совершенно стандартно

Итог: у меня (и, надеюсь, у вас!) получились замечательные и вкусные фаршированные баклажаны.

Ну а дальше многочисленные варианты на тему:

На сайте Поваренок.Ру фаршированные баклажаны не посыпают сыром, а поливают соусом: один к одному смешать сметану и майонез, добавить чеснок. Залить соусом баклажаны и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

На сайте Миллион меню в рецепте «Баклажаны, фаршированные по-египетски» помидоры в фарш не добавляют, а кладут их кружочками поверх фаршированных баклажан и запекают, посыпав соусом.

Встречала упоминание о том, что если приготовленные по указанному выше рецепту баклажаны не посыпать сыром, а полить соусом Бешамель, то получится греческое блюдо «Башмачки».

В общем фантазия не ограничена.