Телячьи рёбрышки с картофелем от ELLE.



 

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание
Повод: Новый Год
Сезон: зима

Ингредиенты:

• Ребрышки телячьи - 1,5 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка (измельченная) - 3 ст.л.
• Масло сливочное - 50 г
• Масло оливковое - 6 ст.л.
• Вино белое (сухое) - 50 мл
• Картофель - 750 г
• Соль
• Перец

Духовку прогрейте до 210 °С (термостат 7). Форму для запекания смажьте растительным маслом. Картофель очистите и разрежьте на 2 продольные части, затем на продольные толстые ломтики. Промойте и обсушите. Выложите одним слоем в форму и полейте 2 ст. л. оливкового масла. Запекайте в течение 15 мин.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике и добавьте сливочное масло. Обжаривайте телятину по 3 мин с каждой стороны на сильном огне, затем уменьшите огонь и обжаривайте в течение 20 мин, регулярно переворачивая. Посолите и поперчите. Выложите телятину на подогретое блюдо.

В оставшемся соусе в течение 2 мин обжаривайте, помешивая, чеснок и петрушку, затем влейте белое вино и вновь тщательно перемешайте.

Полейте мясо полученным соусом и подавайте с картофелем.