Пакора с курицей

Пакора – это вид индийской закуски, которая готовится во фритюре и может быть как вегетарианской, так и невегетарианской. Тесто для пакоры готовится из нутовой муки (она, как правило, продается во всех индийских магазинах, gram flour или chickpea flour). Если нет нутовой можно взять и обычную пшеничную.

500г филе курицы, небольшие кусочки
0,5 стакана воды
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 зеленый чили
Свежая кинза
125г гороховой муки или обычной
1 чайная ложка семян зиры
1 чайная ложка молотого кориандра

½ ч.л. гарам масала
Соль
¼ ч.л. соды
Масло для жарки во фритюре

Лук, чеснок смешать с половиной воды и измельчить в комбайне в пасту.
Смешать полученную пасту, специи, соду, муку и оставшуюся воду. Должно получится довольно густое тесто. Кусочки курицы макать в тесто и жарить в масле до золотистого цвета.

Овощная Пакора

2 стакана мелко нарезанных овощей (любых – картофель, баклажаны, лук, перец и т.д. по желанию)
1,5 стакана нутовой муки
1/3 стакана воды
1 чайная ложка семян зиры
1 чайная ложка молотого кориандра

½ ч.л. гарам масала
Соль
¼ ч.л. соды
Масло для жарки во фритюре
Приготовить густое тесто из муки, воды, соли, соды . Добавить специи, положить овощи. Ложкой зачерпывать массу и выкладывать в кипящее масло. Жарить до золотисто-коричневого цвета.

Подавать с чатни, кетчупом, кефиром и проч.

Панир амритсари

3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1 ч.л. куркумы
красный перец по вкусу
500г панира (или адыгейского сыра)
3 ст.л. муки
ч.л. имбиря
1 зубчик чеснока
2 луковицы
свежая зелень

смешать муку, специи и немного воды, имбирь и чеснок, сахар, в полученную смесь опустить небольшие кусочки панира, порезанные кубиками. Дать постоять 10 минут. Обжарить кучки панира в масле до золотистой корочки. Посыпать жареным луком и зеленью.

Халва из манки с бананом

1,5 стакана манки
3 банана
3\4 чашки сахара
1,5 стакана молока
2 ст.л. сливочного масла

перемешать бананы с сахаром в комбайне,
в глубокой сковороде растопить масло и обжарить манку до светло коричневого цвета около 10 минут, добавить банановое пюре, несколько раз хорошо перемешать, добавить подогретое молоко и перемешать, выключить огонь и дать постоять под крышкой до полного впитывания молока.
Выложить на блюдо, можно порезать на кубики.
Подавать горячим или холодным.