Для меня японская кухня начинается прежде всего с.. натто. Не со свежей рыбы и морепродуктов и т.д. А с натто. Ни по чему более я так не скучаю, уехав из Японии, как по этому продукту. Любой японец, узнав, что я ем натто, удивляется. Потому, что натто - для иностранца редкостная гадость. И когда я сообщаю, что ем натто каждый день, еще и с сырым перепелиным яйцом, а еще и иногда намешаю туда корней морской капусты - то удивляются еще больше.

Недавно узнала, что железа в небольшой пачке натто содержится 1.5 мг. Для сравнения - 80 гр говядины - 2 мг.

Как я начала есть эту гадость

Сегодня испекла себе ржаные лепешки, всего-то 15 минут работы! Так захотелось погрызть настоящего, даже "грубого" хлебушка, не какого-то там "ямазаки пан" (из муки грубого помола и белой пекла). С.ела все в одно лицо. В следующий раз испеку из муки с отрубями wheat bran. Самый лучший хлеб, который я ела в жизни, ела я в Болгарии. Свежевыпеченный. Оторваться не могла.

Любимая еда нашего ребенка. Я могу ее есть только с белым хлебом и сливочным маслом. С рисом не могу.
Такое изобилие увидели впервые.

Очень вкусного. Можно просто порезать овощи (огурец, салат, помидор, морковь сырая), налить этот майонез в чашечку и все - блюдо готово. Макай и ешь.
-желток 1шт.(его взбивать до осветления)
- масло салатное (200 сс) по капле добавляется в желток в процессе взбивания.
-соль
-горчица (по вкусу)
-уксус 1 ст.л.в конце.

На основе этого майонеза можно приготовить итальянский соус с названием..
где добавляют чеснок и вместо салатного масла - оливковое.

Не в смысле что супер классные, а в смысле, что приготовить по этим рецептам можно в любом уголке мира.
исконно не японские блюда, но очень популярные в настоящее время, продаются на "каждом углу". Идеальный вариант для о-бэнто (обеда с собой).

Картофельный салат.
1. картошку сварить. За несколько минут до окончания варки картошки, бросить туда тоненькие кружочки морковки.
2. картошку размять (как пюре). Посолить, поперчить, добавить майонез и немного молока. Остудить.
3. с этим "пюре" смешать: нарезанную ветчину, лук-репка (измельченный), моркову, что варилась вместе с картошкой и огурец. Но, огурец нарезается кружочками, посыпается солью и отжимается от влаги, и только затем смешивается с пюре.
4. и последнее, главное. Этот салат нужно поставить в холодильник на 1 час. Если его хорошенько не охладить, он не вкусный.

Сэндвичи:
1. берется, желательно, квадратной формы белый хлеб, кусками, толщиной 5 мм. Вся корка, как сверху, так снизу и сбоков срезается.
2. сварить яйца, размять из ступкой , которой мнут картошку. Очень быстро, резать не надо! рекомендую для всех яичных салатов делать так. Добавить майонез. Солить, перчить. Это основа-клей.
3. смазываем этой основой два куска хлеба, а дальше кладем что пожелается и "склеиваем".
Я люблю класть: ветчину, помидор (все режется очень тоненько острым ножом). Либо сыр (тонкий такой), помидор или лист салата или огурец. Можно даже класть картофельное пюре!
4. а можно даже вообще ничего не класть. Просто яичная масса.

У нас это лопают все, даже чужие дети едят.

Купила недавно книгу из серии "рецепты за 5 минут". И правда, там даже секунды расписаны. Быстро, вкусно, просто!

китайское блюдо hoi-ko-ro. Настоящее китайское явно будет отличаться, но в целом это тоже очень вкусное.

Ингридиенты (на 1 человека):
свинина (тоненькие кусочки) - 150 гр.
капуста - 200 гр.
имбирь натернтый - 1 чайная ложка.
стручочки фасоли тоненькие- 7 штук.
соль, перец.
крахмал - пол Ст. ложки
салада оил для жарки

соус:
тобанджан (часто используетмя в кит. кухне, острое мисо) - пол чай. ложки
мисо - 1 ст. ложка.
соевый соус - пол чай. ложки
сахар - 1 чай. ложка
саке - 2 ст.ложки

Процесс:
1. мясо посолить, перчить, посыпать крахмалом, помять.
2.капусту порезать, завернуть в пленку, в микроволновку на 1 минуту.
3. нагреть масло, жарить мясо, когда оно поменяет цвет добавить соус.
4. затем добавить капусту и зеленые стучки.

Все!

на днях посетили этот райончик в Екохаме. И знаете...очень понравилось.
Называется "чукагай", причем иероглифы в китайской читаются наоборот чем в японском, т.е. справа налево. Цель нашего визита была ресторан. "Крисмас встреча" с бабушкой и дедушкой. На фото одни из главных ворот в "чукагай". На момент встречи там была рождественская иллюминация, но скоро китайский Новый год, и все будет по-другому. Возможны небольшие костюмированные представления.


продолжение..

Коварная "инфлюэнза". Или в простонародье грипп. До приезда в Японию ничего не знала об этом вирусе. Никогда им не болела, и вообще имела смутные представления что же такое инфлюэнция: насморк, температурка.. что-то в этом роде. А на самом деле все сложнее: видов этого вируса множество. В первый раз я переболела в начале этого года. Во второй - 3 дня назад.
Началось все с того, что среди ночи я проснулась с легкой тошнотой. Накануне муж, страстный поклоник рыбалки, притащил двух огромных рыбин (сузуки), японский морской судак, и порубал их на сашими. Вот они, такая кровожадная фотография..




Мне их было очень жалко, они еще дышали. Больше таких больших попросила не носить. Они размером с собачку. Интересно то, что только что убитую рыбу лучше не есть, мясо будет твердым, так как сама рыба вся будто окоченелая, ей лучше полежать день-два.
Вот такой вышел ужин.




Так вот. Проснулась я с мыслью - не пошли мне сашими, хотят они обратно. Так до утра засыпала и просыпалась. Днем стало хуже, запах еды вызывал просто отвращение. При виде рыбы, мясо и каллорийных продуктов тошнило. Один раз все же стошнило по-настоящему. Поэтому думала о цветах. Только так легчало. Затем прибавилась головная боль и боль в костях, особенно по позвоночнику. Это стало мне напоминать инфлюэнзу. Так было в первый раз - боль в суставах. Уже перестала повторять мысленно мужу слова героя "Кин-дза-дзы" "Люсенька, родная, сдались тебе эти макароны.." (я про рыбу). К вечеру поднялась температура, но невысокая 37.7. Грипп - болезнь одного дня. Но какого! Следующие два дня аппетита не было вообще, практически ничего не ела. Сидела и думала: ну зачем это все едят! Слабость, хотелось все время спать. Сегодня пришел хоть какой то аппетит. Поднималась по лестнице в метро, такое удивление! устала. До последней ступеньки дошла, оперлась на стену. Стою, отдыхаю, ноги свинцовые.

грипп - высоко заразная болезнь. Подтверждение тому, что переболела все-таки гриппом (к врачу не ходила, выходные) увидела сегодня. Мама по детскому саду пришла на автобусную остановку с младшим, те же симптомы, только что от врача. Диагноз - грипп. Вот. Сходила в садик на открытый урок. Никаго не трогала.. Что интересно, ни муж, ни ребенок не заболели.
Какая это была форма, неизвестно, но точно не А.

Всеми любимый суп мисо:

Суп мисо наша семья ест каждое утро, и инициатором являюсь я. Если день не начнется с супа мисо, то чего-то будет явно не хватать.

Как я готовлю основу: желательно с ночи, но не всегда получается,
кладу в кастрюлю маленькие сушенные рыбки и полоску комбу. Это бульон. Когда он закипит - проварить 5 минут, вынуть и рыбки и комбу. Сейчас я выбрасываю рыбки, но раньше ела их, это огромный поставщик кальция, рыбки с косточками.
Все, бульон готов. Теперь заправляем его всевозможными овощами. Время варки 5 минут (картофель. дайкон. гобо. лук. морковь). Выключаем и добавляем мисо по вкусу.
Вариантов вкусовых сочетаний мисо супа много:

- асари (как основной бульон, бульон из рыбок не нужен) и морская капуста.
- грибы (шитаке. шимеджи. эноки. намеко. Но только не эринги!) и картофель.
- тофу и морская капуста (вакаме). Вакаме лучше покупать живую (не сушеную), она просто пересыпана солью и хранится долго. Называет щие вакаме. Нужно перед готовкой замочить эту вакаме в воде, чтобы вся соль смылась.
- вакаме и картофель.
- дайкон и абураге.
- оригинальный рецепт: обжарить тоненькие кусочки свинины, шпинат отварить и отжать (обычно я это делаю в микроволновке, завернув его в пленку). Все это положить в чашки с готовым бульоном и уже разведенным мисо.
- китайская капуста (хакусай) и курица. Варить твердые части хакусая вместе с курицей, так как они более плотные. За 1 минуту до выключения добавить тоненькие остатки листа.

Внимание! Процесс варки супа должен занимать 5 Минут после закипания, не больше.