Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Êóðèíàÿ ïå÷åíü â êëÿðå: ðåöåïò, êîòîðûé ïðåâçîéä¸ò øàøëûê ïî âêóñó

Ìíîãèå èçáåãàþò ãîòîâèòü ïå÷åíü èç‑çà ðèñêà ïîëó÷èòü ñóõîå èëè ãîðüêîå áëþäî. Íî ýòîò ðåöåïò ïîëíîñòüþ ðåøàåò ïðîáëåìó: ñïåöèàëüíàÿ îáîëî÷êà èç êëÿðà óäåðæèâàåò ñîêè âíóòðè êàæäîãî êóñî÷êà.  ðåçóëüòàòå âû ïîëó÷èòå íåæíóþ ïå÷åíü ñ ïðèÿòíûì àðîìàòîì — îíà áóêâàëüíî òàåò âî ðòó è ïî âêóñó ìîæåò ñîñòàâèòü êîíêóðåíöèþ øàøëûêó!
Èíãðåäèåíòû
êóðèíàÿ ïå÷åíü — 500 ã;
ÿéöî êóðèíîå — 1 øò.;
ìàéîíåç — 1 ñò. ë.;
âîäà — 100 ìë;
ñîåâûé ñîóñ — 2 ñò. ë.;
ñîëü — 1 ÷. ë.;
ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé — 0,5 ÷. ë.;
êàððè — 0,5 ÷. ë.;
÷åñíîê ñóø¸íûé — 1 ÷. ë.;
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 5 ñò. ë.;
êðàõìàë — 5 ñò. ë.;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè;
ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.;
óêñóñ 9 % äëÿ ëóêà.
Ïîøàãîâîå ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâëåíèå êëÿðà.
Ðàçáåéòå ÿéöî â ãëóáîêóþ ìèñêó è ñìåøàéòå ñ ìàéîíåçîì äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå âîäó è ñîåâûé ñîóñ, çàòåì ââåäèòå ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö, ñóø¸íûé ÷åñíîê è êàððè — ýòî ïðèäàñò áëþäó àðîìàò è ë¸ãêèé çîëîòèñòûé îòòåíîê. Ïîñòåïåííî âñûïàéòå ìóêó è êðàõìàë â ðàâíûõ ïðîïîðöèÿõ, òùàòåëüíî âçáèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òîáû èçáåæàòü îáðàçîâàíèÿ êîìêîâ.
Ìàðèíîâàíèå ïå÷åíè.
Ïðîìîéòå êóðèíóþ ïå÷åíü, ïåðåëîæèòå â êëÿð è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ ìèíèìóì íà 20 ìèíóò — çà ýòî âðåìÿ ìÿñî ïðîïèòàåòñÿ àðîìàòàìè ñïåöèé.
Ïîäãîòîâêà ëóêà.
Ïîêà ïå÷åíü ìàðèíóåòñÿ, íàðåæüòå ëóê ïîëóêîëüöàìè, ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé (ýòî óáåð¸ò ëèøíþþ ãîðå÷ü) è çàïðàâüòå óêñóñîì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîëè è ïåðöà. Îòëîæèòå â ñòîðîíó — ëóê ïîíàäîáèòñÿ äëÿ ïîäà÷è.
Îáæàðêà ïå÷åíè.
Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàéòå êóñî÷êè ïå÷åíè ïî îòäåëüíîñòè, ÷òîáû îíè íå ñîïðèêàñàëèñü — òàê êëÿð ëó÷øå ñõâàòèòñÿ. Îáæàðèâàéòå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû íà ñðåäíåì îãíå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Óäàëåíèå ëèøíåãî æèðà.
Ãîòîâóþ ïå÷åíü ïåðåëîæèòå íà áóìàæíûå ñàëôåòêè — îíè âïèòàþò èçëèøêè ìàñëà, ñîõðàíèâ õðóñòÿùóþ òåêñòóðó êëÿðà.
Ôèíàëüíàÿ ñáîðêà.
Ïåðåëîæèòå ãîðÿ÷èå êóñî÷êè â óäîáíóþ ¸ìêîñòü, ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ìàðèíîâàííûé ëóê è íàêðîéòå êðûøêîé íà 5 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ àðîìàòû ñìåøàþòñÿ, à ïå÷åíü ñòàíåò åù¸ íåæíåå.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîé ïå÷åíè â êëÿðå:
2.

3.

4.

5.

Ïîäà÷à è ñîâåòû
Ïîäàâàéòå áëþäî ãîðÿ÷èì — òàê âêóñ ðàñêðîåòñÿ ìàêñèìàëüíî ïîëíî. Êóðèíàÿ ïå÷åíü â êëÿðå îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ:
-
êàðòîôåëüíûì ïþðå;
-
îòâàðíûì ðèñîì;
-
ñâåæèìè îâîùàìè;
-
ë¸ãêèì ñàëàòîì èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ.
Ñîâåòû äëÿ èäåàëüíîãî ðåçóëüòàòà:
-
èñïîëüçóéòå ñâåæóþ êóðèíóþ ïå÷åíü — îíà ìåíåå ãîðüêàÿ;
-
íå óâåëè÷èâàéòå âðåìÿ æàðêè: 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ñîõðàíèòü ñî÷íîñòü;
-
åñëè õîòèòå áîëåå ë¸ãêèé âàðèàíò, çàìåíèòå ìàéîíåç íà íàòóðàëüíûé éîãóðò;
-
äëÿ ïèêàíòíîñòè äîáàâüòå â êëÿð íåìíîãî ïàïðèêè èëè ìîëîòîãî èìáèðÿ.
Ïîïðîáóéòå ýòîò ðåöåïò — è êóðèíàÿ ïå÷åíü íàâñåãäà ïåðåñòàíåò áûòü «ïðîáëåìíûì» ïðîäóêòîì íà âàøåé êóõíå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!