Плов с говядиной в мультиварке

Читать далее...

Самый вкусный рис!:)

Рецепт настолько простой, что я немного сомневалась, стоит ли его публиковать в кулинарном сообществе. Но при этом рис получается вкусным, да и очень полезен, когда хочется разнообразить повседневное меню. Просто вместо обычного риса можно сделать кокосовый. Лучше всего использовать длиннозерный рассыпчатый рис типа басмати или жасмина. 

Приготовление

Фото рецепт плова в горшочке

Всегда когда учат готовить плов, остерегают: «Не делай того, не делай сего, а то каша получится». А что собственно плохого в каше? Так вот я и решил «скрестить» два этих блюда – ПЛов и кАШУ. И получилась ПЛАША! Представляю скепсис на лицах многих уважаемых френдов. А Вы почитайте рецепт! А еще лучше, попробуйте повторить. Я Вас уверяю, что это очень вкусно.

Я съел две порции несмотря на поздний час.



Основные ингредиенты показаны на фото: баранина, лук, чеснок, морковь, рис круглозерный, оливковое масло, укроп, петрушка, сушеные белые грибы, стрючковый острый перец.

                                                                         

Читать далее...

Паэлья


Решил вернуться к теме этого великолепного блюда. Если перед вами стоит вопрос о том что подать к праздничному столу, то можете не задумываясь приготовить такую паэлью. Гарантирую – все будут в восторге.







ПРОДОЛЖЕНИЕ

Рецепт Таджикский плов… в стихах

Вкуснотища! «Таджикский плов… в стихах и в прозе»

Обнаружил на просторах Рунета рецепт плова. Рецепт необычный – в стихах. Автор так и остался неизвестен, рифмы довольно убогие, но зато написано очень аппетитно. Слюна выделяется, как у собаки Павлова. Приступим.

Итак, ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ... в стихах

Блюдо, что выдумал сам Тамерлан, носит название плов.
Печка для жарки, чугунный казан, Две–три поленницы дров.
Мясо, морковь, рис и репчатый лук по килограмму возьмешь,
мясо любое, сойдет и индюк, впрочем, какое найдешь!
Читать далее

Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь, специи и обжаривать еще 8-10 минут.
Затем залить водой, посолить, положить промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воды влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, помидоры, лук репчатый.

Признавайтесь, что у вас сегодня будет на ужин? Плов?

zerno-Ros

___________________________________________

Квас Самый простой и практичный способ приготовления кваса ! ! ! Квас петровский, хлебный, солодовый, русский, украинский, домашний, атомный.
Рецепт: Суши для ленивых. Видео: Япония - приготовление суши настоящим профи.
Восточное печенье с медом и орехами. Почти пахлава.
Самый примитивный и самый популярный рецепт: Сырные лепёшки с ветчиной за пять минут



Рецепты Таджикского плова … в стихах и прозе

Плов по-фергански или вносите поскорее в избранное



рецепт от Сталика Ханкишиева. Чтобы прочитать этот рецепт понадобиться много времени. Но вы не пожалеете!)))

Ингредиенты:
Баранина - 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей
говядиной или телятиной), сало курдючное - 300-350 г 1) (можно заменить тем же
количеством растительного масла, лучше оливкового), рис «дев-зера. - 1 кг (можно
заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь - 1 кг 2) , 2-3 средние головки лука, 2-3 головки чеснока,1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира , соль. Читать далее

Ризотто



Ризотто - это одно из самых популярных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский ресторан, не предлагающий в меню это рисовое блюдо.

У риса очень древнее происхождение, считается, что он родом с востока, возможно, из Бенгала, из Индии. Римляне были знакомы с рисом, но они не ели его, а использовали для изготовления кремов и получения лечебных отваров. Рис был впервые официально упомянут в документе XV века в Милане, в письме Гиангалеццо Висконти, герцога Милана. В XVI веке Милан был полностью окружон risaie рисовыми полями с их типичными каналами, блестящими на солнце. Ризотто, скорее всего с шафраном, было изобретено в Милане, но теперь оно популярно по всей Ломбардии. Его можно готовить с рыбой из озер или рек, с тыквой или пеперони, с луганега (сосисками) или с лягушками, в любом случае получится изысканное блюдо.

Рис - исключительно многогранный продукт, в мире существует более шести тысяч разных сортов. Рис подходит под все вкусы. Самые лучшие сорта риса для ризотто - это Карнароли, Виалоне нано и Арборио.

Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса – постигнув основы ризотто вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением.

Для простого ризотто всего лишь нужны 2 кастрюли и несколько очень доступных продуктов: рис, бульон, лук. Дальше все ограничивается вашим воображением: вместе с луком могут обжариваться и порезанные помидоры, тыква, цуккини, спаржа, артишоки, и любые другие овощи на ваш вкус, мясо, морепродукты; в готовое ризотто можно добавлять различные травы, сыр, лимонную цедру, чеснок, каперсы, и оливки. Можно готовить простое основное ризотто и изменять его за считанные секунды различными готовыми добавками, просто посыпав их сверху или размешав с рисом.

РИС

Чтобы приготовить незабываемое ризотто необходимо использовать правильный рис. Это должен быть мелкозерновой рис, короткий и круглозернистый. Обычно используется рис арборио (Arborio) – он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, который придает блюду его "кремовую" структуру.

ARBORIO выращивается в течение многих веков в Пьемонте, это наиболее популярный вид риса. Короткие сливообразные зернышки имеют очень кремовую структуру и при этом не превращаются в кашеобразное состояние.

CARNAROLI, известный как "Король итальянского риса", имеет самый кремовый вкус из всех типов риса. Очень легок при приготовлении, никогда не склеиваясь и не образую "кашеобразного" состояния, прекрасно сочитаясь со многими вкусовыми добавками и идеально подходит для рыбы и овощей.

VIALONE NANO, одобренный венецианцами, идеален для ОЧЕНЬ кремового ризотто т.к. содержит повышенное количество крахмала. Впитывает в себя при готовке количество жидкости равное двойному количеству риса.

ГОРЯЧИЙ БУЛЬОН

В ризотто рис готовится путем впитывания горячего бульона или другой жидкости. Важно помнить, что с какой бы жидкостью вы не готовили ризотто, она должно быть горячей, когда вы ее добавляете в рис. Держите бульон в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляя его порциями.

ОТ ТЕРПЕНИЯ К ОПЫТНОСТИ

Приготовление ризотто не очень длинный процесс, но ему требуется ваше постоянное внимание и немного терпения. Его нужно постоянно помешивать, чтобы рис не пригорел на дне кастрюли. К тому же необходимо подливать жидкость очень маленькими порциями, ждать пока бульон полностью впитается и только затем доливать новую порцию.

и напоследок...

Простое и нежное ризотто можно дополнить такими «посыпками» или начинками. Разбросайте их сверху на ризотто или подайте в отдельных вазочках. Попробуйте эти ароматные добавки:

ГРИБЫ В ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ

На 4 порции:

Разогреть 1 ст л оливкового и 40 гр сливочного масла в большой сковороде, обжарить, помешивая, 2 раздавленных зубчика чеснока и 250 гр крупно порезанных свежих грибов. Когда грибы подрумянятся со всех сторон, снять сковороду с огня и добавить 1 ст л мелко порезанного шнитт-лука.

В 1 порции: 541 ккалор, 13 гр жиров

ХРУСТЯЩИЙ БЕКОН

На 8 порций:

Обжарить на гриле 12 полосок бекона (180 гр) до готовности, каждый порезать пополам. Посыпать ризотто половинками бекона (или итальянской prosciutto) и стружками сыра Пармезан (80 гр).

В 1 порции: 304 ккалор, 4.6 гр жиров

ПРЯНЫЕ СУХАРИКИ С ЧЕСНОКОМ

На 6 порций (1 1/2 чашки):

Разогреть 1 ст л оливкового масла в сковороде, обжарить 85 гр сухих хлебных крошек, 1 зубчик раздавленного чеснока и 1 ст л лимонного сока на небольшом огне, помешивая, пока крошки не подрумянятся. Добавить 1/4 чашки мелко порезанных листьев базилика, готовить, помешивая, пока крошки не станут коричневыми.

В 1 столовой ложке: 111 ккалор, 1.2 гр жиров

ЛЕНТОЧКИ ИЗ ПАСТЕРНАКА И МОРКОВИ

На 4 порции:

С помощью картофелечистки сделать тонкие длинные стружки с одного пастернака и большой моркови. Разогреть много растительного масла в большой кастрюле, обжарить полоски моркови и пастернака по очереди до коричневого цвета. Обсушить на бумажном полотенце и подавать сразу же.

В 1 порции: 161 ккалор, 5 гр жиров

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ ПОМИДОРЫ

На 12 порций:

Порезать пополам 12 продолговатых помидоров (дамские пальчики), положить на противень разрезанной стороной вверх. Соединить 1 ч л соли, 1 ч л черного перца, 1 ч л сахара и 2 раздавленных зубчика чеснока, посыпать ими помидоры. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке в средне нагретой духовке около 30 мин. Посыпать морской солью и подавать.

В 1 порции: 167 ккалор, 3.1 гр жиров

МАСЛО-ПЕСТО

На 6 порций:

Взбить электрическим миксером 125 гр мягкого масла в маленькой мисочке; добавить 40 гр подсушенных кедровых орехов, 20 гр мелко тертого сыра Пармезан, 65 гр готового песто и 1/2 ч л черного перца горошком, раздавленного. Все хорошо перемешать.

Плов.

Рецепт на
 новый конкурс, посвящённый

Всемирному Дню Учителя!

Условия конкурса здесь!

 

Плов бывает разным. В Азии для каждой области и даже города есть свой рецепт этого замечательного блюда. Меняется и состав продуктов в зависимости от назначения - варят ли плов в будни или праздники, на свадьбу или поминки, летом или зимой. Иногда рис заменяется горохом или другими крупами. Вместо баранины могут быть говядина, конская колбаса (казы), курдючная оболочка, курица, дичь и даже свинина.

Вот относительно традиционный плов в русском понимании )

рецепт с картинками

По готовности блюдо перемещать и дать настояться около 5 минут.

Сервировать заранее замариноваными в уксусе или соке лимона кольцами лука и зеленью.

Bon appetit!  

 

ПРИЗ в конкурсе

бонус на оплату сотового телефона

предоставляет

наш спонсор

сайт, при помощи которого можно получить легальную прописку в Москве и Подмосковье!   

Бочонок плова

Предложу вам разновидность приготовления плова.Начинку можно брать произвольную.Добавляйте к курице морковь,изюм.Можете брать мясо ,в общем исходите из того,что у вас есть 





1 курица (1,5 кг)
1 большая луковица
соль ,перец

2 стакана риса Басмати
соль
70 г сливочного масла(растопить)

Для теста:

3 яйца
1/3 стакана воды
½ ст.л соли
3-3.5 стакана муки
1 ст.л сливочного масла(растопить)
2 ст.л растительного масла

Отварить рис до полуготовности,откинуть.Распустить масло на сковороде,добавить рис,обжарить минут 8.
Отставть.



Курицу отварить до полуготовности.Отделить от костей,расщепить руками на кусочки,слегка обжарить вместе с лукомпосолить,поперчить.



Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды.Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками-смотрится красивее).



Вымесить гладкое тесто.Раскатать толщиной 5 мм.
Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды,оставив края свисать



Чередуем слои.Насыпать первым слоем рис



Затем обжаренную курицу



Закончить рисом,полить растопленным сливочным маслом и закрыть тестом в нахлёст



Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C…Накрыв блюдом,аккуратно переворачиваем форму,снимаем и подаём)
Приятного аппетита)




За рецепт спасибо Vlada

Как приготовить узбекский плов?

Как приготовить узбекский плов? Плов по-узбекски: инструкция.

 

Когда мы слышим слово плов, то сразу хочется добавить узбекский. И это не случайно. Истинные любители этого восточного блюда признают узбекский плов лучшим пловом. В связи с этим что же мешает хорошей хозяйке порадовать домашних сим вкусным блюдом?

Итак

Правильный плов.

Самый правильный плов – это плов, который приготовили вы. Сколько кулинаров – столько и видов плова. «Каждый пишет, что он слышит, каждый слышит, как он дышит. Как он дышит, так и пишет…» Эти слова из песни Булата Окуджавы можно перефразировать, заменив слово «пишет», на слово «готовит».

Читать далее...

БОЧОНОК ПЛОВА - НЕОБЫЧНАЯ ПОДАЧА ВСЕМ ИЗВЕСТНОГО БЛЮДА




























Предлагаю вам очень необычное и красивое блюдо, делала его на Новый год, всем очень понравилось.

Нам понадобится

300г свинины
2 большие луковицы
2стакана риса Басмати
70г сливочного масла растопить
чернослив,изюм,курага,орешки кешью - по 100г
грибы шампиньоны -300г
100мл гранатового сока
масло растительное, для обжаривания мяса и грибов
Готовое слоенное тесто


Мясо нарезать кусочками по 30-40г,посолить,поперчить, добавить нарезанный кольцами лук и залить маринадом - 1ст.л соевого соуса, 1ст.л сладкого соуса чили и 2ст.л вина красного или белого, специи по своему вкусу.Я клала кореандр.Поставить на ночь в холодильник.
Утром обжарить мясо, отдельно обжарить лук из маринада,соединить их, добавить гранатовый сок, перец,соль по вкусу, и тушить до готовности минут 20.Жидкость должна почти выпариться.
За это время отварить до полуготовности рис вместе с 1ч.л карри и 0,5 ст.л соли. Промыть рис холодной водой и дать воде стечь.
Грибы порезать крупно и обжарить их на среднем огне,пока не выпарится вода.

Сухофрукты, если твердые, замачиваем предварительно в холодной воде.и слегка обжариваем их на сливочном масле.

Смазываем огнеупорную посуду сливочным маслом - я брала казанок с круглым дном - обсыпаем дно и стенки кунжутными семечками. У меня не было и я обсыпала мелко дробленными орехами.
Слоеное готовое тесто тонко раскатать и с помощью скалки перенести в казанок , уложить его по дну и стенкам так, чтобы края теста свисали снаружи.
Смазываем тесто внутри казанка растопленным сливочным маслом. А затем насыпаем на дно слой риса, затем слой обжаренного мяса, сухофрукты, орешки кешью, опять рис, грибы и заканчиваем рисом.
Полить растопленным сливочным маслом и закрываем со всех сторон свисающим тестом внахлест .

Ставим в духовку на 40 минут при 190 градусах до зарумянивания теста. Вынимаем из духовки,накрываем блюдом, аккуратно переворачиваем казанок,снимаем его и подаем.

Можно вырезать сверху кружок теста и вставить металлическую рюмку, куда налить немного спирта, который поджигаем при подаче на стол.

Получается эффект вулкана

Рецепт взят на Саечка.ру у best с моими изменениями и добавлениями

--------------------------------------------------------------------------------

Валенсийская паэлья




Испанская народная мудрость гласит, что «сто испанцев дадут сто разных рецептов паэльи, а сто валенсийцев — триста: каждый даст свой, бабушкин и жены».
Разные варианты паэльи содержат разные ингредиенты: можно положить зеленую фасоль, свинину, кролика, морепродукты, пряности и т.д. А можно и не класть. Но обязательно присутствуют рис, мясо,рыба, морепродукты. В валенсианских паэльях мясо не смешивается с рыбой или морепродуктами.








Компоненты паэльи:
рис - arroz
оливковое масло - aciete de oliva
шафрана(заменитель шафрана куркума) - azafrán (cúrcuma)
бульон - caldo
томаты - tomates
лук - cebolla
чеснок - ajo
перец - pimiento
соль - sal

Дальше - в зависимости от рецепта.
В классической валенсианской добавляются:
курица - pollo
кролик - conejo
фасоль - judías verdes
Готовится на открытом огне в большой сковороде(sartén), которая тоже называется paella.
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ  Вкусно_Быстро_Недоро

Вариация на тему "Паэлья"



Курицу разделать на кусочки и обжарить до зарумянивания в сковороде с высокими бортами. Затем выложить курицу на тарелку. В той же сковороде обжарить мелко порезанные лук, чеснок и тертую морковь, обжаривать до прозрачного состояния лука и чеснока. Затем всыпать в сковороду 1 стакан риса и залить 2 стаканами куриного бульона (у меня "живого" не было, залила кубичным бульоном). Посолить по вкусу, приправить карри и базиликом и варить минут 15 при закрытой крышке на медленном огне. Затем всыпать примерно стакан горошка зеленого (заморозка) и добавить 3-4 томата консервированных. Влить немного соуса от томатов, положить обратно в сковороду курицу, накрыть крышкой и продолжать варить еще минут 7. Кушать подано!!

Куриные кусочки в томатно-рисовой шубе

Осталось у меня приличная порция недоваренного риса от фаршированной курочки. Решила использовать ее следующим образом. Взять любые куриные части (окорочка, бедрышки, крылышки, плечики … и т.п.), посолить, добавить специи выложить в миску и дать настояться минут 40-60. Луковицу почистить, нарезать кольцами и обдать кипятком, чтобы ушла горечь. Пару-тройку помидор измельчить в блендере, либо прокрутить на мясорубке, или натереть на терке. Томатное пюре посолить. Кусочки курицы немного обжарить в глубокой посуде на растительном масле до румяной корочки.Смазать маслом огнеупорную форму, выложить на дно половину томатного пюре, сверху выложить кольца лука. Затем уложить кусочки курицы, далее слой оставшегося томатного пюре, и последним слоем уложить полуготовый рис. Еще по периметру форму выложила дольки яблок. Форму накрыть фольгой и запекать при 190С около 40 минут. Далее, фольгу снять и продолжать запекать до готовности. Блюдо готово :) Кушать подано!!

Курица с рисом "Двойное удовольствие"





Это блюдо хорошо тем, что одновременно у вас готовится и мясо и гарнир. Вкусно, ароматно, сытно.

Читать далее...

Симпатичненький рецепт)))



Тут и курочка, и гарнир, и выпечка в одном лице.
Да и смотрится на столе смешно - то ли "Лебединое озеро", то ли канкан))))

МОДЕЛЬНЫЕ НОЖКИ

Маринуем по своему вкусу 5 куриных ножек (без бедрышек), в Украине они называются "гомилки".
В это же время отвариваем 4 столовые ложки длинного риса в подсоленной воде до готовности.
Тут же ставим дрожжевое тесто - в полстакане теплого молока разводим 1 чайную ложку сухих дрожжей и полчайной ложки сахара. Как только вырастет "шапочка" добавляем 1 яйцо, треть чайной ложки соли и полстоловой ложки сахара. Размешиваем тщательно и всыпаем 2,5-3 стакана муки, чтобы тесто получилось мягкое, но не липкое. Вымешиваем и ставим в теплое место подходить.
На сковородке обжариваем кубики 1 луковицы, тертую морковку и сладкий перец, порезанный соломкой. Подсаливаем и доводим почти до готовности.
Всыпаем отварной рис и протушиваем 10-15 минут.
Выкладываем на блюдо, чтобы остыл и посыпаем зеленью.
Жарим до готовности ножки, хотите на сковородке, хотите в духовке.
Остужаем.
Тесто подошло? Обминаем его и делим на 5 кусочков.
Из каждого раскатываем кружок, в серединку кладем полную столовую ложку риса, в него по центру втыкаем ногу.
Тесто защипываем вокруг ноги мешочком.
На смазанный противень и в горячую 250 градусов духовку до румяной корочки (ведь вся начинка уже готова, только тесто пропекается)
Вот как это получается)))

Плов без премудростей.




Верно говорят, что плов – это как борщ, сколько раз не готовь - всё по-новому получится. И разновидностей его десятки. Затеяться с пловом захотелось по причине того, что после вчерашней рульки на балансе остался очень приличный бульон со специями, как же не воспользоваться. Как я уже не раз писал, мы не любим очень жирное мясо и используем для плова филейную часть, а для нежности и концентрации добавляем в плов не воду, а концентрированный мясной бульон. Ну а набор продуктов в этот раз был следующим:

• свинина (филе) – 800 г;
• рис - 300 г;
• сладкий перец - 1 шт. (большой);
• морковь – 2 большие;
• луковица большая – одна;
• головка чеснока – одна;
• кориандр, куркума, базилик, молотые чёрный и красный перец, зира.
• концентрированный мясной бульон;
• растительное масло, а лучше любой животный жир.

читаем дальше

ПОЛУЧИЛОСЬ!




Так вот, дамы и господа, как и обещал, я сделал конвертики с лимонным рисом, на манер американских говяжьих. Слелал из куриного филе. По вкусовым качествам - это что-то! У курицы свои сложности, её важно не пересушить, поэтому в дополнение к говяжьему рецепту, считаю необходимым в каждый конвертик с рисом положить немного сливочного масла, а в процессе выпечки капнуть на каждый несколько капель майонеза.
В духовке на 180*С выпекались 25 минут.
Так что можете смело браться - всё у вас получится.

Конверты из телячьих отбивных с лимонным рисом.




Ещё один интригующий рецепт. Сама по себе идея «упаковки» чего-либо в процессе приготовления всегда меня интересует, потому что при этом выигрывают как вкус, так и дизайн.
Автор - американец, предлагает сварить рис, добавить в него лимонный сок (как вариант - лимонный сироп) с небольшим количеством белого сухого вина и упаковать его в конверты из подсоленных и пересыпанных специями телячьих отбивных. Далее конверты выкладываются на противень, переложенный бумагой для выпечки, и помещаются в духовку на 200*С.
За полчаса конверты готовы к употреблению. При подаче их можно украсить лимоном, киви, либо травой на усмотрение.
А выглядят просто потрясно! Это будет сделано в ближайшие же выходные.