Цитата сообщения Елеона ГОВЯДИНА ПО-ШОТЛАНДСКИ



автор fanny15 c http://node2.koolinar.ru/recipe/view/28085



говядина - 1,5 кг
чеснок - 2 зубчика
1 лавровый лист
темное пиво - 800 мл
сливочное масло - 80 г
растительное масло - 3 ст. л.
копченый бекон - 100 г
луковицы - 3
мука - 2 ст. л.
очищенные грецкие орехи - 400 г
петрушка - 1 пучок
соль, перец по вкусу Способ приготовления

Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день маринад слить (и сохранить). Мясо обсушить салфетками. Разогреть в большой кастрюле половину сливочного и растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки. Шумовкой переложить его в миску.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать бекон. В той же кастрюле разогреть оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить лук и бекон, 10 мин. Добавить муку, перемешать. Влить маринад.
Вернуть в кастрюлю мясо, довести до кипения.
Разогреть духовку до 150°С. Мясо посыпать грецкими орехами, поставить в духовку и тушить 2 ч.